26.4.10

Guisantes con jamón (th31)



Hoy os traigo una receta muy conocida por todo el mundo y muy fácil a su vez. Yo solamente los había hecho de la forma tradicional, pero en una de las revistas para thermomix que compro mensualmente aparecía la receta adaptada para la maquinita así que me dije, por qué no?? La verdad, han quedado deliciosos aunque esté feo que yo lo diga! ;D Y todo lo que sea sacarle provecho a mi th bienvenido sea!!!

INGREDIENTES

- 200gr de jamón serrano (puese de los que ya vienen en dados, 150gr)
- 800gr de guisantes (en mi caso congelados)
- 1/2 litro de agua o caldo (agua y una pastillita de avecrem)
- 1/2 cubilete de un buen aceite de oliva
- Sal y pimienta


PREPARACIÓN

- Picar la cebolla pulsando turbo 3 veces, añadir el aceite y sofreír 8 minutos, varoma a velocidad 1.

- Acoplar la mariposa al vaso, echar los guisantes y el caldo, programar 10 minutos, varoma y velocidad 1. (hay que estar un poco pendiente de la mariposa, por lo menos la mía se descolocó dos veces).

- Mientras, trocear el jamón en taquitos (trabajo que me ahorré!!). Cuando acabe el programa, añadirlo al vaso con un poco de sal y pimienta y programar 10 minutos, varoma a velocidad 1.

- Luego, quitaremos con cuidado la mariposa y usando el cestillo como colador quitaremos todo el caldo.





Y nada más, solo decir que la receta está sacada de la revista "La cocina de la abuela" número 15.

Espero que os guste!!

25.4.10

Pollo con cerveza



El pollo me gusta de todas las formas posibles. Es una carne tierna, jugosa y que admite mil y una formas de preparación diferentes, si a eso le sumamos que resulta bastante económico creo que resulta un plato perfecto.

El que veis en la foto, apenas lleva ingredientes y como guarnición le va genial unas patatas asadas, un arroz hervido o simplemente un pan rústico para mojar en la salsita!! La foto la hice directamente en la cazuela de barro porque no quería que la guarnición (en este caso patatas asadas) le quitase protagonismo ;D

INGREDIENTES

- 1 Pollo cortado en octavos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 botellín de cerveza (yo una lata)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta

PREPARACIÓN

- Pelar la cebolla y picarla fina. Picar también los dientes de ajo. Sazonar los trozos de pollo con una pizca de sal y pimienta.

- Calentar el aceite en una cazuela y añadir la cebolla, el ajo, el laurel y el pollo. Cocer hasta que el pollo empiece a dorarse.

- Verter la cerveza y dejar cocer unos 45 minutos, hasta que el pollo esté tierno. (Como la cerveza redujo bastante, le añadí un vaso de caldo de verdura).

-Servir caliente.

* Como acompañamiento le va bien una ensalada, unos champiñones añadidos al guiso unos diez minutos antes de terminar la cocción, un arroz blanco o unas patatas asadas.


La receta está sacada de la revista "Cocina Fácil" número 106.

Espero que os guste!!!!

24.4.10

Crema de calabacín th31




Esta crema está riquísima!! es la del libro imprescindible y la verdad, creo que de todas las cremas de calabacín que he probado es la que más me gusta.

INGREDIENTES

- 30 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 30 gr. de mantequilla.
- 150 gr. de puerros, sólo la parte blanca.
- 1 diente de ajo.
- 700 gr. de calabacines pelados y troceados (le dejo un poco de piel para que de color).
- 700 gr. de leche o agua (le pongo 500gr y los otros 200 de agua)
- 8 Quesitos del caserío.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- Picatostes para acompañar (o lo que os apetezca).

PREPARACIÓN

- Poner en el vaso el aceite, la mantequilla, los puerros cortados en rodajas y el ajo. Lo troceamos 8 segundos a velocidad 5.

- Después programamos 12 minutos, temp. Varoma y velocidad 1.

- Ponemos todos los ingredienes restantes, excepto los quesitos, y programamos 20 minutos, 100º y velocidad 1.
- Cuando termine el tiempo, esperamos a que baje la temperatura y luego trituramos unos 40 segundos a velocidad 7.

- Ponemos los quesitos y lo tenemos 5 minutos a 90º y a velocidad 3.

- Si lo queremos más triturado, lo tenemos unos segundos a velocidad progresiva 5-7-9.

- Probar para rectificar de sal y pimienta y servir.




Saludos!

16.4.10

Tabulé con garbanzos



Esta receta es de la revista Cocina Fácil número 96, la hice cuando compré la revista (en el 2005)y nos encantó. Pero por cosas que pasan, volví a guardar la revista y ahora la he vuelto a recuperar.

Muchos ya sabéis que el tabulé es una ensalada árabe que se compone principalmente de cuscús (una sémola de trigo) o de burgur (trigo pelado y partido). La receta original no lleva exáctamente lo mismo que esta, pero se parece.

Además, al acompañar el plato con los garbanzos hace que también sea un plato completo y muy nutritivo para la gente que sigue una dieta vegetariana.

INGREDIENTES:

- 250gr de cuscús precocido.
- 3 tomates
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 tarro de garbanzos cocidos.
- 1 limón
- unas hebras de azafrán.
- 1 vaso de caldo vegetal.
- 2 cucharadas de perejil picado.
- 2 cucharadas de menta picada.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 pizca de pimentón dulce o picante.
- sal y pimienta.

PREPARACIÓN

- Calentamos un vaso de agua y ponemos el cuscús en una fuente larga. Cuando el agua ya ha hervido le echamos un poco de aceite. Luego vertemos poco a poco el agua sobre el cuscús y con un tenedor vamos removiendo el cereal para que no se quede pegado. Así hasta terminar el vaso. Luego le ponemos unos pedacitos de mantequilla o más aceite y con dos tenedores lo removemos para que se disuelva y se quede el grano suelto. Lo dejaremos reposar moviéndolo de vez en cuando.
- Cortamos el calabacín en lonchas lo más finas posibles, ponemos agua a hervir y cuando hierva echamos las rodajas de calabacín durante unos 3 minutos para que se escalden.
- Después las escurriremos y las refrescaremos bajo el grifo con agua fría.
- Haremos un corte en cruz en la base de los tomates y los escaldaremos en un cazo con agua hirviendo durante un minuto. Los pelaremos y los cortaremos en dados.
- Cortaremos la cebolla en juliana.
-Exprimiremos el jugo de 1 limón y lo mezclaremos en un bowl con 3 cucharadas de aceite, una pizca de sal, pimienta y pimentón.
- Verteremos el condimento sobre el cuscús desgranándolo con la ayuda de 2 tenedores.
- Añadiremos al cuscús la cebolla picada y el calabacín troceado. Lo cubriremos con un film transparente y lo guardaremos junto con los tomates en el frigorífico.
- Mientras, escurriremos los garbanzos de su líquido y los enjuagaremos bajo el grifo.
- Calentaremos el caldo en una sartén y diluiremos el azafrán. Añadimos los garbanzos y los dejamos cociendo, moviéndolos de vez en cuando, hasta que el caldo se haya evaporádo prácticamente.
- Rectificaremos los garbanzos de sal y los dejaremos enfriar.
- Añadimos los tomates a dados a la ensalada y volvemos a desgranar el cuscús.
- En el momento de servir, añadiremos al tabulé el perejil y la menta y mezclaremos bien (este paso yo lo hago antes de ponerle al cuscús la cebolla, queda más impregnado de olor). Servir en un plato el tabulé y los garbanzos.






Aunque parece muy costoso y con pasos, la dificultad es mínima!

Espero que os guste!

15.4.10

Mermelada de tomate th31



La mermelada de tomate sobre un queso de sabor fuerte como el rulo de cabra o untada en pan con anchoas por ejemplo está pa morirse!! Eso sí, como todas las mermeladas y confituras el sabor es dulzón así que cuando lo combinamos con algo salado (que es lo más normal) nos queda un contraste agridulce muy rico, para quien le guste!! A mi me encanta!!

INGREDIENTES

- 650gr de tomates pelados y maduros
- 500gr de zúcar

PREPARACIÓN

- Ponemos en un cazo agua a hervir, mientras tanto lavamos los tomates y les hacemos una cruz en el culo. Cuando el agua hierva apagamos el fuego y los dejamos dentro unos 3 minutos.
- Los volcamos en el escurridor y les echamos agua fría, cuando entibien los pelamos.
- Los metemos junto con el azúcar en el vaso de la thermomix y lo tenemos unos 10 segundos a velocidad 6.
- Programamos la thermomix 20 minutos, 100º y velocidad 2.
* Muy importante poner el cestillo en vez del cubilete ya que de la otra forma salpicará mucho y así también es más fácil que espese.
- Ahora programaremos 10 minutos, temp. varoma y velocidad 2. Si viésemos que nos queda muy líquido (depende del tipo de tomate que hayamos usado) programamos un par de minutos más y así hasta que tenga la consistencia que queramos.
* Hay que tener en cuenta que en frío queda más espeso.

saludos!

13.4.10

Pan Quemao th31

El Pan Quemao, Pan Quemado, toña..... son diferentes nombres para nombrar una masa dulce muy típica en Semana Santa por toda la zona del Levante. En esta ocasión en vez de estar aromatizada con limón está hecha con naranja y el resultado ha sido muy rico.

La receta se la tengo que agradecer a la forera Alcoiama de MR, a la que desde aquí le doy las gracias.





Hago un copia-pega de la receta que puso ella en el foro poniendo mis cambios.

Ingredientes:

- 1 naranja pequeña: (150 gr, yo de 130gr) de piel fina. Si la piel no es fina, lo mejor es separar y tirar tirar la parte blanca, para que no amargue. Se utilizaría la pulpa y la parte anaranjada de la piel.
- 3 huevos
- 40 gr de aceite de oliva suave (sabor fuerte, no tenía otro)
- 75 gr de agua
- 25 gr de anis dulce ( o cualquier otro líquido: naranja, leche) Le puse yogur griego
- 500 gr de harina de fuerza (he tenido que añadir un poco, dependiendo del tipo de harina que se use)
- 130 gr de azúcar (Le puse unos 180gr)
- 8 gr de levadura seca de panadero (1 cubito de levadura fresca)
- Una pizca de sal
- Leche para pincelar y azúcar para decorar

Preparación:

- Poner en el vaso la naranja y el azúcar y triturar al 3-5-7- unos 30 segundos
- Añadir el anís, el aceite, el agua y los huevos, programar 1 minutos, 37º, vel 5
- Cuando termina programar 2 minutos más, sin temperatura.
- Añadir la levadura y mezclar unos segundos V-5
- Añadir la harina y la pizca de sal, mezclar unos segundos a vel 6 y luego programar 3 minutos, velocidad espiga. Ir observando la masa por si necesita que se añada algo de harina ( la bola se tiene que ver que al amasar se despega del vaso)

- Sacar la masa y dejar levar en forma de bola en un bol untado de aceite, tapado con un paño y en lugar sin corrientes (Yo lo pongo dentro del horno apagado) hasta que duplique el volumen

- Cuando haya duplicado: formar las monas/toñas, bollitos..., tapar con un paño limpio y dejar levar hasta duplicar. Yo he hecho dos grandes ( he tenido que levar/ hornear por separado porque no cabían las dos)

- Pincelar con leche entera, y cubritr de azúcar.

- Horno a 180 grados, precalentado, en el mío ha tardado 15 minutos (en mi horno ha estado unos 25 minutos)

*Aquí, el enlace al post de alcoiama:
http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=2&t=367245&st=0&sk=t&sd=a





Saludos!!!

12.4.10

Zarangollo th31



A pesar de ser un plato muy saludable y de estar buenísimo, hay que ver que poco favorecido ha quedado en la foto!!!

INGREDIENTES:

- 250gr de patatas.
- 400gr de calabacines.
- 200gr de cebolla.
- 50gr de aceite de oliva.
- 6 huevos.
- Sal.


PREPARACIÓN:

- Pelar las patatas y cortarlas en trozos regulares.
- Trocear el calabacín.
- Introducir las patatas y el calabacín en el vaso y programar 4 segundos a velocidad 4. (Han de quedar trocitos) Reservar.
- Poner la cebolla troceada en el vaso y la picamos 4 segundos a velocidad 5.
- Añadir el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
- Ponemos la mariposa e incorporamos la patata y el calabacín. Programamos 15 minutos, 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
- Escurrimos las verduras con ayuda del cestillo para retirar el exceso de aceite. Batimos los huevos, añadimos sal y los incorporamos al vaso. Programamos 3 minutos (o hasta que veamos que están cuajados) 100º y velocidad 2.
- Rectificar de sal y servir.
*Fuente:100 nuevas recetas para thermomix.
Espero que os guste!

3.4.10

Tarta de hojaldre con fresas

Hoy os dejo una tarta muy fácil y rápida, espero que os guste!




INGREDIENTES

- 1 Bote de mermelada de fresa
- 1 masa de hojaldre fresca (usé la del Lidl)
- 1 huevo
- Azúcar
- Almendras picadas (25gr más o menos)

PREPARACIÓN

- Forramos un molde desmontable (el mio era de 20cm de diámetro, si lo hicierais en uno de 24 o 26cm se necesitarían 2 masas de hojaldre) con papel vegetal.
- Recortamos la masa de hojaldre haciendo un círculo que cubra la base y parte de las paredes del molde.
- Pondremos por encima la mermelada, he puesto un bote pero usé algo menos por ser un molde pequeño.
- Con el resto de la masa haremos tiras y las iremos colocando a modo de rejilla y luego con la masa que está en las paredes, las iremos agachando para cubrir las tiras de hojaldre que hemos hecho.
- Con huevo batido le daremos una capa a todo el hojaldre, reservaremos una cucharada.
- En un bowl pondremos las almendras, el azúcar y el huevo batido de antes.
- De forma rústica lo iremos repartiendo por encima de la tarta.
- La hornearemos ya con el horno precalentado, unos 35-40 minutos a 180º o hasta que la veáis doradita.
- No desmoldar hasta que no esté totalmente fría.





Saludos!
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