30.7.13

Pan de molino de viento con harina granary


Ahora que puedo desayunar tranquilamente en casa, es un gustazo hacerme las tostaditas de buena mañana cuando aún no hace bochorno y tomármelas en la terraza junto a una taza de té con leche... Estas pequeñas cosas son las que hacen que cualquier día sea un poco más especial, ¿no os parece?

La receta es de la autora Linda Collister y pertenece a su libro "Elaboración artesanal del pan"  con el nombre de "Pan de molino de viento". Bien, yo no tengo la suerte de tener harina de cuatro cereales molida en mi molino ni en ningún otro molino, pero me gustó el nombre y me es más fácil de reconocer en el índice.

Así que no tenía harina de cuatro cereales, pero sí harina granary (harina morena, de centeno y trigo malteado) que le da al pan un toque dulce, el crujiente de los cereales y una textura más "pegajosa". ¡Una delicia!


¡Está buenísimo!


Como sé que no se encuentra tampoco esta harina aquí en España salvo en sitios con mucho turismo anglosajón, se podría cambiar por 300gr de harina de fuerza, 200gr de harina integral  y unos 50gr de semillas para ensalada por ejemplo, aunque no sería exactamente igual...

INGREDIENTES

- 500gr de harina de cuatro cereales (usé la Granary de la marca Hovis)
- 10gr de sal
- 10gr de levadura fresca
- 300gr de leche agria (buttermilk)

*Fuente: La elaboración aratesanal del pan, Linda Collister



PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso de la thermomix la leche agria y la levadura y programamos 1 minuto a 37º y a vel.3.


- Os dejo una foto del paquete de harina para que lo veáis


- Añadimos la harina y la sal y programamos 3 minutos a vel. Espiga.


- Dejamos levar en el vaso o en un cuenco durante 1 o 1,5 horas, hasta que doble su volumen.


- En mi caso la he dejado levar en un cuenco untado con un poco de aceite.


- Aquí ya levado


- Sacamos la masa, enharinamos una superficie, nos untamos las manos con aceite y la estiramos en forma rectangular. Metemos los laterales hacia adentro y enrollamos teniendo en cuenta la medida del molde.

- Lo chafamos para que ocupe bien todos los huecos y lo dejamos reposar 1,5 horas o hasta que doble su volumen.

- Precalentamos el horno a 220º y lo horneamos a esa temperatura durante unos 30 minutos. Si se dora demasiado por arriba lo podemos cubrir con un papel de alumninio.

- Lo dejamos entibiar y lo pasamos a una rejilla para que enfríe por completo.

*En el libro le dan forma redonda en vez e meterlo en un molde y le hacen una cruz arriba antes de hornearlo. Con esta harina queda un pan perfecto para darle forma de molde en vez de hogaza pero con otra no he probado la receta.


Es uno de mis panes favoritos sin lugar a dudas, ¡qué rebanadas más ricas!


Con dulce combina bien pero con embutido salado o tostadito con mantequilla ya es una auténtica delicia.


Un beso fuerte a todos!

23.7.13

Sorbete de cereza y fresa sin azúcar


¡Necesito un congelador más grande! Yo no sé si a vosotros os pasa, pero me encanta ir congelando frutas de temporada para luego echar mano de ellas y elaborar bizcochos, sorbetes, helados, batidos.... Aunque este año le estoy dando tal tute a las fresas que había congelado y a las cerezas que estoy congelando ahora, que dudo que me lleguen a octubre. Lo dicho, ¡Quiero un congelador más grande!

Además, solo tenéis que ver qué color tan bonito que tienen! aunque de sabor está aún mejor si cabe.


La receta,

INGREDIENTES

- 250gr de cerezas congeladas, sin el hueso
- 250gr de fresas congeladas
- 180gr de hielo
- 250gr de zumo de manzana (sin azúcar si se prefiere también)
- 2 cucharadas soperas de natreen (o azúcar si se prefiere)

PREPARACIÓN

- Ponemos la fruta congelada, el edulcorante y el zumo en la thermo y trituramos pulsando el turbo tantas veces como sea necesario.

- Cuando veamos que más o menos esté todo triturado añadimos el hielo y seguimos pulsando turbo y bajando lo que queda en las paredes con la ayuda de la espátula.

- Servir inmediatamente bien frío.


Esa textura como de helado medio derretido me encanta y el sabor ácido pero dulce a la vez que tiene.... ¡Un verdadero pecado! Sobretodo para días taaaaan calurosos como hoy.


Un besazo

21.7.13

Fideuà de verduras


¡La de veces que habremos comido este plato en casa! Y es que hay recetas que son verlas y saber que van a gustar y mucho. Si además le añadimos que tiene un montón de verduritas y que es bastante rápido, pues ya tenemos más motivos aún para hacerla.

Nosotros llevamos haciéndola desde el invierno más o menos y depende de la época, vamos variando un poco sus ingredientes aprovechando las verduras de temporada que siempre están más sabrosas y nos salen mejor de precio.


La receta,

INGREDIENTES
- 1 o 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 ñora sin pedúnculo ni semillas
- 100gr de pimiento verde
- 100gr de pimiento rojo
- 50gr de aceite de oliva
- 1 manojo de espárragos verdes sin la parte dura en trozos de 2-3 cm.
- 150gr de champiñones laminados
- 1 tomate maduro en trozos pequeños
- Unas hebras de azafrán
- ½ cucharadita de colorante
- 800gr de agua
- 1 pastilla de caldo o una cucharadita de sal
- 350gr de fideos de fideuá
- 50gr de guisantes congelados

*Variantes que hemos probado:

1_ Sustituir los espárragos verdes por brócoli
2_ Sustituir los champiñones por repollo
3_ Aumentar la cantidad de pimiento al doble de cada uno y no poner los espárragos
4- Doblar la cantidad de guisantes, poner 200gr de brócoli y omitir los champis.... Como veis admite un montón de cambios y los tiempos siempre han sido los mismos menos cuando puse el repollo que lo aumenté unos 3 minutos con los mismos valores.

PREPARACIÓN
- Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla, la ñora y los pimientos. Troceamos 4 segundos a vel. 5.


- Añadimos el aceite y sofreímos 7 minutos, varoma, giro a la izda y vel. Cuchara.


- Añadimos los espárragos y rehogamos 5 minutos, varoma, giro a la izda y vel. Cuchara.


- Añadimos los champiñones, el tomate, el azafrán y el colorante y programamos 5 minutos, varoma, giro izda y vel. Cuchara.


- Añadimos el agua y la pastilla de caldo o la sal y programamos 8 minutos, varoma, giro a la izda y vel. Cuchara.


- Añadimos los fideos y los guisantes y programamos 7 minutos, 100º, giro a la izda y vel. Cuchara. * Yo programé 5 minutos más en varoma, giro a la izda y vel. Cuchara porque seguían duros. En esta ocasión me quedé corta de fideos de fideuá, la única vez y la única fotografía :P Aconsejo que sean los mismos ya que aquí los espaguetis se quedaron un pelín "al dente" para que no se pasasen los otros...


- Así quedará. - Vertemos en una fuente y dejamos reposar unos minutos antes de servir y aunque lo veamos caldoso luego no queda así.


Es una receta estupenda y muy sabrosa, ¡no se echa en falta para nada la carne o el marisco!


Este de aquí para que lo probéis ;)


Un besazo y os deseo muy buen comienzo de semana!

18.7.13

Bizcocho de galletas y cacao


Menudo bizcocho rico y sabroso que os traigo hoy. De verdad, para esos días en los que te apetece dulce a rabiar pero no te quieres complicar mucho, o que vienen invitados a tomar café y les quieres sorprender, o porque "tú lo vales" y no es preciso buscar más excusas! jajaja

La foto es de la segunda vez que lo hice y de eso ya ha llovido bastante.... Después lo he hecho unas cuantas veces más y siempre para llevar por ahí. ¡Donde va triunfa! jejeje



INGREDIENTES

- 1 paquete de galletas tipo María (200gr)
- 4 huevos
- 200ml de leche
- 100gr de azúcar
- 100gr de cola-cao
- 75ml de aceite de girasol
- 1 cucharada de cacao valor sin azúcar
- 1 sobre de levadura



La receta la vi en el blog de Wada, que a parte de ser majísima hace unos bizcochos buenísimos!

PREPARACIÓN

- Ponemos las galletas en la thermomix y las trituramos a velocidades progresivas 5-7-9


- Añadimos el resto de ingredientes y los tenemos unos segundos a velocidad 6 hasta que se junten.


- Aquí ya con los ingredientes mezclados,


- Engrasamos o forramos con papel vegetal un molde de 18cm (el mío desmontable)
- Y con el horno precalentado a 200º, cuando metamos el bizcocho lo bajamos a 180º con calor solo abajo durante los primeros 20 minutos y luego 25 minutos más con calor tanto arriba como abajo.


Aprovecho para agradecerle a Wada su magnífica aportación que al igual que todas sus recetas son de 10!

Y ya que estáis aquí, coged un trozo bien grande que os lo habéis "ganao".


Un besazo!

14.7.13

Focaccia rellena de atún y maíz


Aisss ¡Cómo nos vamos a poner!!! O bueno, en mi caso ¡Cómo me he puesto! jajaja.No es por daros envidia, pero es que ha quedado una focaccia muy diferente a las que había probado hasta ahora y con ese relleno nos ha sabido a gloria.

Nosotros nos la hemos comido en plan "comida informal" pero para una cena de amigos por ejemplo sería una idea estupenda y original, ¿No os parece?


La receta,


INGREDIENTES

*Para la masa
- 150gr de agua
- 150gr de leche
- 25gr de levadura fresca
- 30gr de aceite de oliva
- 250gr de patata cocida y fría (aplastada con un tenedor)
- 450gr de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de orégano

*Para el relleno
- 3 huevos duros a cuadraditos
- ½ lechuga iceberg
- 200gr de mayonesa
- 3 latas de atún (yo al natural)
- 2 latitas de maíz dulce escurrido
- 3 tomates cortados en trocitos y espolvoreados con sal
- Sal

PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso el agua, la leche, la levadura y el aceite. Programamos 1 minuto, 37º y vel. 2.

- Añadimos la patata, la harina, la sal y el orégano. Amasamos programando 1 minuto y velocidad espiga. Dejamos reposar dentro del vaso durante unos 30 minutos.

- Vertemos un chorro de aceite en una bandeja profunda de horno y volcamos la masa del vaso (es muy blanda e imposible darle forma con rodillo) con las manos aceitadas, extendemos la masa apretándola bien con los dedos.

- La dejamos reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen, más o menos unos 30 minutos.

- Precalentamos el horno a unos 200º.

- Horneamos la focaccia durante 25 minutos, la retiramos del horno, la desmoldamos y la dejamos enfriar.

- Ponemos los huevos duros en el vaso y los troceamos 2 segundos a velocidad 4. Los retiramos del vaso y reservamos. Yo lo hice a mano.

- Cortamos la lechuga encuartes y la ponemos en el vaso. Cubrimos con agua y programamos 4 segundos a velocidad 4. Colamos y escurrimos muy bien con ayuda del cestillo. También lo hice a mano.

- Abrimos la focaccia por la mitad y la dividimos en dos capas. Untamos en una capa con la mitad de la mayonesa.

- En un cuenco mezclamos todos los ingredientes del relleno y lo vertemos sobre la capa que tiene la mayonesa.

- Untamos de mayonesa la otra capa y la colocamos sobre el relleno como si fuera un sándwich.

- Dejamos reposar en el frigorífico cubierta con papel de aluminio o film transparente durante un mínimo de una hora.

- Cortamos la focaccia en porciones y servimos.


Pues nada amigos, aquí os dejo esta porción para que vayáis salivando y os animéis a ir a la cocina. ;D


Un besazo y disfrutad del día!

11.7.13

Flan rápido de plátano..¡Y sin horno!

Pues sí amigos, hoy un dejo un flan súper rápido y fácil de hacer y encima sin necesidad de pasar "calores" en la cocina ¿No es genial? Pero no os vayáis a pensar que ya le he dado vacaciones al mío ehh, ¡ni muchísimo menos! aunque sí es cierto que lo enciendo con menos frecuencia.

En casa es bastante habitual que acaben quedando dos o tres plátanos en el frutero sin que nadie les haga caso y claro, se van poniendo más maduros día tras día... Una vez que están así, a ninguno nos gusta comérnoslos, con lo que suelen acabar en un bizcocho o en un batido pero esta vez quería probar algo diferente.


Como nos ha gustado el resultado, me gustaría compartirlo con vosotros.

INGREDIENTES

- 2 o 3 plátanos maduros
- 400gr de leche
- 1 sobre de cuajada
- 130gr de azúcar
- Caramelo líquido



PREPARACIÓN

- Preparamos un molde con caramelo.

- Añadimos la leche y el azúcar en el vaso y programamos 5 minutos, 90º y vel. 1.


- Añadimos el sobre de cuajada y los plátannos a trozos y lo trituramos unos segundos a vel. 5-6 para que se trituren bien.


- Programamos 1 min, 90º y vel. 4.



-Preparamos un molde y lo cubrimos con film transparente, vertemos caramelo líquido en el fondo.




- Vertemos el flan sobre el molde y lo dejamos templar. Cuando ya esté tibio lo dejamos unas 4 o 5 horas en el frigorífico para que cuaje antes de servir.



Al llevar el plástico es muy fácil de desmoldar y que salga de una pieza, ¿queréis un trocito?


Un beso y espero que os guste!!

6.7.13

Coca morena de manzana sin gluten


Que sí, que ya me he enterado que estamos a Julio, pero yo sigo sin darle vacaciones a mi horno y así de paso la cocina me hace la función de sauna, ¿no es práctico? Bueno, la verdadera razón es que no puedo vivir sin tener un dulce casero en casa y que soy golosa a más no poder.

Hace ya más de un año, probé esta coca morena de manzana que vi en la cocina de Wada y quedé tan satisfecha con el resultado que durante este tiempo la he estado haciendo de tanto en tanto, así que mi siguiente paso era intentar adaptarla para el mundo sin gluten y ver qué resultado obtenía.

Ya podéis ver que ha quedado muy esponjosa y os aseguro que muy rica, ¡lástima que no os llegue el olorcito a manzana y canela! jajaja


La receta,

INGREDIENTES 

- 1 huevo
- 1 pareja de gasificantes
- 50gr de aceite
- 100gr de azúcar
- 155gr de harina beiker
- La ralladura de 1 limón
- 1 taza de café de agua
- 1 manzana


PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso de la thermo los huevos, el azúcar y la ralladura. Programamos 2 minutos, 37º y vel. 3.


- Añadimos el aceite y programamos 6 segundos a vel. 3.


- Ponemos en el vaso el agua y el sobre de color y programamos 6 segundos a vel. 3. Ponemos en el vaso la harina y batimos unos segundos a vel. 4.


- Añadimos el sobre blanco y unimos unos segundos todo bien.


- Vertemos en un molde engrasado o forrado con papel y colocamos la manzana a trocitos. Espolvoreamos por encima azúcar y canela. *El molde es de 20x23cm y queda bajita, si la queréis más alta mejor usad uno de 18cm o uno cuadrado de 20x20.


- Horneamos unos 30 minutos a 180º.


Pues nada amigos, aquí os dejo una propuesta más adaptada al "mundo sin gluten" que si se os presenta el caso os vendrá de fábula, o simplemente si queréis probar otras harinas que de verdad es otra cosa que os recomiendo.


Un besazo!!
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