29.5.16

Bizcocho de miel y yogur griego


Hoy vengo con un bizcocho que no os va a dejar indiferentes, os lo aseguro!! Muy suave, esponjoso, con ingredientes que tenemos normalmente por casa...¿Qué más se puede pedir? Vaaaale, se podría pedir que tuviera 0 calorías pero eso sí que es pedir demasiado! jajaja

No lleva aceite ni mantequilla, salvo en la salsa que lo acompaña y que le da un toque "diferente" pero que es totalmente opcional.


Vamos con la receta,

INGREDIENTES

- 200gr de harina (si es con levadura no pongáis el sobre de levadura)
- 1 sobre de levadura químia
- 180gr de yogur griego (podría ser normal pero no es tan cremoso)
- 170gr de miel (130gr)
- 60gr de azúcar moreno (yo blanco)
- 3 huevos batidos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

* Para la salsa de limón
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de mantequilla


PREPARACIÓN

- Precalentamos el horno a 160º y vamos engrasando un molde de 23 cm de diámetro.

- Ponemos los líquidos de la preparación del pastel en el vaso de la thermomix y lo unimos unos 10 segundos a velocidad 4. En una batidora o con unas varillas haríamos lo mismo.


- Añadiimos la harina y la levadura y unimos 15 segundos a velocidad 4.


- Así nos quedará.


- Vertemos la masa en un molde y horneamos a unos 170º unos 45-55 minutos hasta que veamos que está dorado, ha subido y al pinchar con un palillo éste sale limpio.

*Para la salsa: Ponemos todos los ingredientes de la salsa en un cazo y lo llevamos a ebullición, que hierva y adquiera una textura de sirope o lo hacemos igual en la thermomix poniendo los ingredientes de la salsa y calentándolo unos minutos a 100º hasta que coja la consistencia.

*El molde lo he cubierto con papel vegetal por las paredes haciéndolas más altas, pero realmente no hace falta porque no hay tanta masa...


A pesar de que la salsita ha quedado bien rica y le va genial, a mi me gusta más así o mojado en un vaso de leche. Pero vamos, una que es de costumbres! ;D


Así presentado con la salsa pues luce mucho más, no?


Y el toque cítrico del limón le va de maravilla!!


Un bessazo y espero que os guste!!

27.5.16

Bollos de cardamomo y canela


Estos bollitos han quedado realmente perfectos!! a cada mordisco notas las especias y están súper tiernos y jugosos.

Tanto es así, que aquí los tenéis para que aprovechéis un ratito en la cocina este finde para prepararlos. Os aseguro que os van a gustar! jajaja


En otras masas os digo que la forma a vuestro gusto o que no hace falta complicarse la vida.... Aquí en cambio, son esos cortes que tiene y que son sencillos de hacer, lo que hace que en cada bocado haya una explosión de sabor en tu boca.


Vamos con la receta,

INGREDIENTES

- 390gr de harina (190gr harina de fuerza, 200gr harina normal)
- 210gr de leche (a poder ser entera)
- 90gr de azúcar (si sois golosos unos 30gr más)
- 75gr de mantequilla
- 12gr de levadura fresca
- 5gr de sal
- 1 cucharadita de postre de cardamomo molido (se compra molido o se le sacan las vainas y las trituráis con un mortero)
*Relleno
- 60gr de mantequilla
- 60gr de azúcar moreno húmedo (unas gotitas de agua)
- 2 cuch. postre de canela
*Decoración
- Pincelar con huevo
- Azúcar perlado, azúcar blanco, almendra fileteada….



PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso la mantequilla y la leche y programamos 1,5 minutos, 37º y vel. 2.Añadimos la levadura y programamos 15 segundos a vel. 3.



- Añadimos el azúcar y programamos 15 segundos a vel. 3.


- Añadimos la harina, la sal y el cardamomo y programamos 2 minutos a vel. Espiga.


- Sacamos la masa del vaso y la pasamos a una ensaladera grande untada con aceite y la dejamos fermentar tapada con film transparente hasta que doble su volumen (unas 2 horas)


- La masa queda elástica y manejable, así que fuera miedos!


- Para el relleno mezclamos bien todos los ingredientes hasta que quede una pasta. Se puede calentar un `poco la mantequilla en el microondas para que sea más fácil. Vamos precalentando el horno a 220º.


- Estiramos la masa sobre una superficie limpia y untada con un poco de aceite.

- Repartimos el relleno por la mitad de la masa estirada, doblamos y dejamos reposar unos 10 minutos para que asiente bien.


- Vamos cortando tiras, enrollándolas y anudándolas.


- Colocamos los nudos sobre la bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y dejamos tapados con otro papel hasta que doblen su volumen.


- Pincelamos con el huevo batido y adornamos con azúcar perlado o lo que hayamos decidido.


- Con el horno precalentado a 220º, horneamos unos 12-15 minutos a 200º vigilando muy bien el horno para que no se nos pase.


El resultado final es bueníiiiisimo y súper bonito!


Es una masa sencilla de manejar y la forma tampoco tiene mucha complicación.


En casa han durado un suspiro! ;D


Un bessazo y feliz finde

25.5.16

Albóndigas de carne en salsa de vino blanco


Hay que ver el juego que dan las albóndigas, verdad? Gustan a todo el mundo, les puedes poner mil salsas, las puedes acompañar con un montón de guarniciones..... La única pega, que les veo yo al menos, es lo entretenidas que son.

Pero como para todo hay solución, una vez que te lías pues ya te lías pero bien! jajaja Por eso, si tenéis espacio en el congelador, merece la pena haber basante cantidad y tener unas cuantas ahí listas para cualquier imprevisto.

Estas con vino blanco son una auténtica delicia, sino las habéis probado aún seguro que os van a encantar.


Vamos con la receta,

INGREDIENTES

*Albóndigas (podéis doblar cantidades)
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 25gr leche
- 1 huevo
- 500gr de carne picada mixta (300gr ternera y 200gr magro)
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharadita de sal

*Freír albóndigas (yo las hice al horno para restar calorías, pero siempre fritas están más buenas)
- Harina
- Aceite de oliva

*Salsa de vino blanco
- 200gr de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50gr de aceite de oliva
- 4 cucharadas de tomate frito
- 100gr de vino blanco
- 400gr de agua
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de harina


PREPARACIÓN

*Albóndigas (si dobláis cantidades hacedlo en dos tandas porque es mucha cantidad para la thermo)


- Ponemos en el vaso el pan, la leche y el huevo y juntamos bien unos 10 segundos a vel. 5-7


- Ahora la carne, el perejil y la sal. De vez en cuando también le pongo una puntita de ajo en polvo y le va muy bien. Mezclamos bien unos segundos a vel.5-7 hasta que veamos que está todo integrado.


- Sacamos la masa del vaso, le damos forma de albóndigas.


- Para hacer la salsa no hace falta limpiar el vaso de los restos de las albóndigas aunque yo lo prefiero. También os diré que la masa la hice por la noche para dejarla reposar en la nevera y la salsa al día siguiente cuando nos las íbamos a comer. Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo y lo trituramos unos segundos a vel. 5.


- Aquí ya triturado, le añadimos el aceite, programamos 9 minutos, varoma y vel. 3 y ½ sin cubilete.


- Podéis dejar reposar la masa de las albóndigas en la nevera durante unas horas o toda la noche, personalmente me parece que quedan con más sabor y más jugosas así.


- Las pasamos por harina (si ponéis la harina en un tupper, y dos o tres albóndigas en cada tanda, vaís moviendo de un lado a otro y se enharinan perfectamente) y las freímos o en mi caso las horneamos.


- Las horneamos con el horno a 200º, precalentado a esa temperatura, durante 10 minutos por un lado, les damos la vuelta y 5 minutos más. O, las freís por tandas.


- Fritas quedan más redondas pero así más ligeras! jejeje


- Ponemos el tomate, el vino, el agua, la pastilla y la harina y programamos 9 minutos, varoma y vel.4.


- Ya las albóndigas horneadas.




- Abrimos el vaso, ponemos las albóndigas ya horneadas dentro del cestillo y el cestillo en el vaso. Ponemos una hoja de laurel y programamos 15 minutos, varoma y vel. 4.


- Ponemos las albóndigas en una fuente y vertemos encima la salsa.


Y listas para disfrutar!


Como más me gustan es con patatas fritas cortadas a cuadraditos, peeeero seguimos ahorrando calorías con un arroz blanco de guarnición. A vuestra elección!


Mirad qué jugosas que quedan por dentro.


Un besazo y espero que os gusten

22.5.16

Galletas de mantequilla de cacahuete


Creo que me gusta más hacer galletas que comérmelas... No os penséis que se quedan ahí muertas de la risa ehh que para nada! Lo que pasa es que me entretiene mucho el hacer la masa, darles forma, el olor de la cocina cuando se hornean es una pasada (si  hubiera un ambientador con olor a galleta horneándose lo compraba! jajaja)...

Así que como además salen tantísimas, siempre es una buena opción para compartir con familiares y amigos. ¿Se puede pedir más?


También os confesaré que tengo una relación de amor-odio con la crema de cacahuete. He intentado que me guste comiéndola de mil formas, pero nada, no hay forma! Solo soy capaz de comerla en cosas de repostería hecha con ella y aún así, en pequeñas cantidades.

Entonces os parecerá extraño que haga unas galletas SOLO de crema de cacahuete, no? Pues así me gusta peeeeero de una sentada me como dos o tres y ya! jajaja


Vamos con la receta,

INGREDIENTES (unas 45 galletas medianas)

- 150gr de harina
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- 150gr de mantequilla a temperatura ambiente
- ½ taza de azúcar en polvo (75gr, yo 50gr)
- ½ taza de azúcar moreno (75gr)
- 1 huevo
- 150gr de mantequilla de cacahuete
- 1 pizca de sal

*Fuente de inspiración: “365 galletas” adaptada a la thermomix

PREPARACIÓN



- Ponemos en el vaso de la thermomix el azúcar de los dos tipos y la mantequilla, programamos 2 minutos, 37º y vel. 1.

- Añadimos ahora la mantequilla de cacahuete, la hay de dos tipos: crujiente y suave, esta es suave, sin tropezones.


- Añadimos el huevo y juntamos unos 15 segundos a vel. 1.


- Ponemos ahora la harina y la levadura y programamos 10 segundos a vel. 4. Cuando pare programamos 30 segundos a vel. Espiga.


- Así quedará la masa.


- La podéis dejar enfriar un poco antes de pasarla a un film transparente, os será más fácil de manejar.
- He separado la masa en dos partes de 310gr cada una, las he envuelto en film transparente y una de las bolas la he congelado.

- La otra masa la he dejado en la nevera para que se enfriase y se pudiese manejar mejor. Una vez que la masa ya ha cogido cuerpo vamos cogiendo pelotitas con las manos y las chafamos un poco, a mi que me gustan más bien pequeñas me ha dado para 21 galletas.


- Aquí después de haber pasado un par de horas en la nevera.


- Forráis la bandeja con un papel vegetal.

- Os untáis las manos bien limpias con un poco de aceite y con la ayuda de una cuchara vais cogiendo porciones de masa. Hacéis pelotitas y luego con la palma de la mano las chafáis un poquito.


- Precalentamos el horno a 180º y horneamos a esa temperatura hasta que estén doradas. Será más o menos 10 minutos pero hay que vigilar muy bien porque pasan de dorarse a quemarse en un pis-pas, en cuanto se doren los bordes las sacamos.

- Se dejan entibiar ahí y luego con cuidado se pasan a una rejilla con la ayuda de una espátula para que terminen de enfriar del todo.


Y ya tenéis unas galletas fantásticas para acompañar con un café, un té o lo que os de la gana!;D


Quedan bastante crujientes y en una caja de galletas aguantan bastante.


Un besazo y espero que os guste!
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