Grape Jelly (Jalea de uva)

Después de mucho tiempo buscando la típica mermelada que ponen los americanos en sus famosos sándwiches de manteca de cacahuete, encontré varias recetas que me gustaron. Tuve que hacer un gran escrutinio para decidirme finalmente por una, y aún así, la acabé haciendo como me dio la gana!

Por suerte, el "experimento" quedó genial y hoy lo quiero compartir con todos vosotros.

Aquí una muestra de cómo queda su textura, os aseguro que ahora entiendo el amor que le tienen a esta combinación! jajaja

Vamos con la receta de Grape Jelly,

INGREDIENTES

- 800ml de zumo de uva negra (usé la misma cantidad de mosto)
- 600gr de azúcar (reduje a 500 y aún así dulzón para mi gusto)
- 25gr de pectina

NOTA: Muchas recetas trituraban las uvas y las colaban, otras usaban concentrados... Yo me decidí por probar con mosto que no lo había visto en ningún lado, fue un acierto.

PREPARACIÓN

- Ponemos el zumo en un cazo, añadimos la pectina y ponemos a fuego medio.

- Removemos constantemente y dejamos que hierva unos minutos.

- Se hace por arriba esta espumita que iremos retirando con una cuchara.

- Después de haber hervido durante unos 4 minutos, le ponemos el azúcar y seguimos removiendo unos minutos más.

- Pasamos el jugo a través de un colador. Yo lo hice dos veces para dejarlo lo más claro posible.

- Estas cantidades me dieron para rellenar dos botes de mermelada, uno un poco más pequeño y otros dos de 150ml cada uno.

Usé un sobre de estos. Lo compré en el extranjero, aquí ni idea de si hay. He leído que se puede comprar pectina en la farmacia, pero no os lo puedo asegurar.

Un auténtico vicio.

La textura me ha encantado.

¿Qué os parece?

Después de esta foto... ¡No dejé ni las migas!

Un besazo y espero que os guste!

Cupcakes de pan de molde salados ¡GENIALES!

¿Hay un partido en la tele? ¿ Viene gente de improviso a la hora de la cena? ¿ Una comida picoteo en la terraza de tu casa? NO PROBLEM!

Estos platos de packnwood y su versatilidad me han enamorado completamente!!! Además de ser chulísimos y quedar de lo más elegante en la mesa (o sobre la bandeja en el sofá viendo un partido jeje) están hechos de hoja de palma, son biodegradables, se puede usar en el horno, para re-calentar en el microondas, antigrasa, impermeable...¡Una maravilla!

Los usos como veis son infinitos, pero yo os voy a dejar una propuesta muy sencilla, vistosa y con ingredientes de andar por casa. ¿Qué os parece?

Ingredientes para nuestros cupcakes salados

- 3 rebanadas de pan de molde sin corteza por persona

*Relleno de huevo
- Una loncha de jamón york
- 1 huevo
- Sal y pimienta
*Relleno de albóndiga
- 1 albóndiga de carne (suelo tener siempre congeladas, las dejo descongelar en la nevera)
- Tomate frito casero o estilo casero
- Queso mozzarella
- Mezcla cuatro quesos
- Orégano
*Relleno de tomate y albahaca
- 1 tomate a daditos
- Queso rallado
- Albahaca fresca
*Ensalada
- Hojas tiernas de espinaca
- Queso requesón o feta
- Tomatitos cherry
- Aceite de oliva y sal

Preparación de nuestros cupcakes salados

- Comenzamos quitando las cortezas y estirando el pan de molde con el rodillo

- Precalentamos el horno a 200º
- En una bandeja de muffins (esta es de 6 porque era para dos personas, la normal sería de 12) Ponemos un trozo de papel vegetal y encima vamos dándole la forma al pan.

- Vamos preparando nuestros rellenos: En el de tomate y albahaca, en el de la albóndiga el tomate, el queso y la albóndiga y en el del huevo, ponemos el jamón york y encima el huevo y salpimentamos.

- Ahora los vamos terminando: En el de tomate cubrimos con abundante queso y albahaca fresca y en el de albóndiga con queso rallado y orégano.

- Bajamos el horno a 170º y dejaremos unos 15-20 minutos o algo más si queremos el huevo más cuajado. Se puede tapar con un papel de aluminio cuando veamos que las puntas del pan ya están doradas.

- Mientras vamos preparando la ensalada en uno de los compartimentos libres de cada plato.

Los servimos así recién salidos del horno o incluso fríos! jajaja

¡Buenísima al albóndiga así!

¿Habéis visto qué yema?

Nada, aquí os dejo esta súper propuesta y espero que os guste tanto como a mi.

Un besazo y... ¡A disfrutar!

Bizcocho de queso mascarpone

Hoy os dejo un bizcocho fácil y rico a más no poder. Es casi tan rápido como el típico de yogur, pero con una miga diferente: más densa y húmeda.

Además, lo podéis aromatizar con piel de limón, de naranja, vainilla, extracto de ron... Vamos, da un juego tremendo.

La cantidad de masa que sale va bien tanto para el molde en flor de silicona que he usado, como para uno de unos 22-24cm de diámetro redondo o uno tipo plum-cake. Solo tendréis que vigilar la cocción del horno puesto que el tipo de molde que usemos influirá en el tiempo de cocción.

Vamos con nuestro BIZCOCHO DE MASCARPONE

INGREDIENTES

- 200gr de azúcar (podéis adaptarlo sin problema entre 180-230gr)

- 4 huevos L 

- 100gr de aceite (yo de oliva, pero sino queréis notar el sabor, el de girasol valdría)

-  250gr de queso mascarpone (la terrina que venden lleva esa cantidad)

- 220gr de harina común

- 1 sobre de levadura química tipo Royal

- 1 pizca de sal

- Vainilla, ralladura de limón, naranja... al gusto

NOTA: A veces he cambiado el mascarpone por queso de untar y el resultado no es tan jugoso. Queda genial pero aún mejor con el queso mascarpone.

PREPARACIÓN

- Ponemos el azúcar en la thermomix limpia y seca para pulverizarlo. Si vamos a aromatizar nuestro bizcocho con la piel de algún cítrico ahora es el momento de echarlo y pulverizar todo junto. Programamos unos seg. a vel. progresivas 5-9 hasta que veamos que ya esta.

- Vamos precalentando el horno a 200º.

- Bajamos los restos con la espátula. Ponemos la mariposa y añadimos los huevos. Programamos 3 minutos, 37º a vel. 3. Cuando pare, volvemos a programar otros 3 minutos a la misma vel. pero sin tiempo esta vez. Este paso es importante, se hace para espumar bien los huevos.

- Así nos quedarán, han doblado el volumen y queda totalmente blanquecino.

- Añadimos ahora el aceite y el queso y juntamos unos segundos a vel. 3. Se puede hacer a más velocidad pero con esta va bien y quiero que siga lo más espumoso posible. Si le fuéramos a añadir algún extracto para aromatizar, aquí sería el momento.

- Ahora añadimos la harina, la levadura y la sal y juntamos unos segundos a vel. 2 o 3.

- Terminamos de juntar con la espátula.

- La consistencia de la masa es bastante espesa, la queremos así. Encamisamos un molde o le ponemos el spray para moldes (en los de silicona no hace falta pero aún así le pongo un poco) vertemos la masa y damos unos golpecitos para asentarla bien.

- Bajamos el horno a 180º y horneamos durante unos 30-40 minutos. Dependerá del horno y del tipo de molde que hayamos usado. A partir de los 25 minutos lo podemos abrir el horno para cubrirlo con un papel de aluminio si vemos que se nos dora demasiado, pero no antes.

¡Listo para disfrutar!

Antes de servirlo, y una vez bien frío, lo he espolvoreado con azúcar glass. Más que nada porque no me gusta nada el brillo que deja en los bizcochos el molde de silicona ¡Manías que tiene una!

¿Habéis visto qué miga?

Un besazo y espero que os guste!

Croquetas de pollo

Las croquetas, las albóndigas, los canelones... Son recetas que encabezan mi lista de "Qué pereza me da ponerme", aún así, son platos que me gustan tanto que suelo hacerlo. Eso sí, en cantidades industriales!

Así que hoy os dejo unas croquetas de pollo súper sencillas, ricas y a las que nunca me acuerdo de sacar foto. Las fotos no es que estén para echar cohetes, pero bueno, al menos tienen ya foto! jajaja

Vamos con la receta de las croquetas de pollo

INGREDIENTES

- 300gr de pollo asado (yo puse un par de pechugas para el caldo de puchero y ese usé)

- 150gr de cebolla

- 100gr de aceite de oliva

- 50gr de mantequilla

- 170gr de harina todo uso (la normal)

- 1 litro de leche (mejor entera)

- 400gr de nata para cocinar (la que tiene 18% M.G.)

- 100gr de caldo de pollo (o agua y una pastilla de caldo en substitución)

- Sal, pimienta y nuez moscada

- 2 huevos ya cocidos

* Para rebozar: Huevos batidos y pan rallado

NOTA: La masa tiene que tener un reposo mínimo de 12 horas.

PREPARACIÓN

- Ya tendremos el pollo asado y listo. Lo desmenuzamos un poco y lo ponemos en el vaso.

- Trituramos unos segundos a vel. 4 o 5, depende cómo lo queráis de textura. Reservamos.

- Añadimos la cebolla y trituramos 2 segundos a vel. 5.

- Ponemos ahora el aceite y la mantequilla y programamos 5 minutos, 100º a vel. 2.

-  Ponemos la harina y juntamos 2 minutos, 100º a vel. 2.

- Añadimos la leche, la nata, el caldo, la sal (yo puse un par de cucharaditas, pero va a gustos), pimienta y nuez moscada. Programamos 15 minutos, 100º a vel. 2. Probar de sal por si hubiera que corregir.

- Añadimos ahora el pollo que teníamos reservado y programamos 5 minutos, varoma a vel. 3. Yo primero me ayudo con la espátula para integrarlo bien.

- Subimos la vel. a 4 o 5 y vertemos los huevos para que se trituren. Si queremos encontrar trocitos de pollo, haremos este paso antes de añadir el pollo.

Yo pongo la masa en un pyrex rectangular y largo para que sea bajito. Lo dejo en la nevera un mínimo de 12 horas.

- Aquí todo preparado para disponerme a hacer las croquetas. *Utilizo lo de hacer bolas de helado porque resulta muy práctico el dejarlo caer sobre el pan rallado y en un vaso de agua para que sea más fácil. Se puede hacer mucho más rápido rellenando una manga pastelera y haciendo tiras o incluso con una bolsa de congelar a la que le haremos un agujero en uno de los extremos. A mi me gustan gorditas y más redondas, así que lo hago así.

- Aquí las bolas antes de tener forma de croquetas.

- Primero se pasa por pan, luego por huevo y de nuevo por pan. Así hacemos una capa más consistente para que no se escape el relleno y queda más crujiente por fuera.

- Yo las voy poniendo así en una bandeja cubierta con papel de horno y las congelo tal cual, cuando ya están congeladas las meto en una bolsa de congelar y de nuevo al congelador. Así voy sacando según voy necesitando.

- Se pueden freír así directamente después de hacerlas, sacarlas dejarlas atemperar un poco o incluso del congelador a la freidora. A mi me gusta más dejarlas que se descongelen en la nevera antes de freirlas.

- Uf cómo quedan

- Volaron, solo quedaron 3 para la foto jajaja

Se pueden servir de aperitivo, acompañadas de una ensalada... Eso ya lo dejo a vuestra elección

Quedan con un relleno muy cremoso y un sabor muy suave.

Un besazo y espero que os gusten!