29.1.17

Flores de brioche al limón ¡No dejéis de probarlas!


Quedaron taaan bonitas que daban pena comérselas. Sé que está feo que lo diga yo, pero ¿No las veis de lo más resultonas? bueno, y porque no las habéis probado... ¡Todavía!

A la gente a la que nos gusta meternos entre harinas, nos suele gustar disfrutar de las masas como si de plastilina se tratase. También es cierto que hay veces que quieres algo fácil y rápido, pero otras en cambio, lo que te apetece es que quede bonito y cuando encuentras una de esas masas facilonas de trabajar, ya tienes medio camino hecho.


Además, me regalaron unos limones caseros que eran un auténtico tesoro (no tenéis más que verlos...) así que había que aprovecharlos pero bien, que por desgracia, este tipo de cosas no pasan todos los días.


En el centro, para que simulase una flor, le puse frambuesa liofilizada que junto con el limón hizo un contraste riquísimo. En esta ocasión tenía un paquetito de frambuesas liofilizadas, pero también os confesaré que no sería la primera vez que rebusco como una gallina en la bolsa de cereales para sacar todas las frambuesas que lleva! jajaja


Vamos con la receta,

INGREDIENTES

- 225gr de harina de fuerza
- 1/2 cuch. pequeña de sal
- 25gr de azúcar
- 10gr de azúcar de vainilla, o una cuch. pequeña de vainilla en pasta o gotas de esencia
- 10gr de levadura fresca
- 1 huevo
- 1 cuch. de agua de azahar (yo no le puse)
- 65/70ml de leche templada
- 30gr de mantequilla en pomada
*Relleno
- 100gr de azúcar
- Ralladura de 3 limones
- 50gr de mantequilla fundida
*Glaseado (yo no le puse)
- 85gr de queso tipo Philadelphia
- 70gr de azúcar glass
- 1 cucharada de jugo de limón

PREPARACIÓN

- Lo primero y más importante hacerte con unos buenos limones y lavarlos y secarlos bien.
- Rallamos la piel.


- No os imagináis cómo olía la cocina!!


- Junto con los 100gr de azúcar lo ponemos en el vaso de la thermo bien seco y apretamos el turbo (bajando los restos que nos vayan quedando por las paredes) hasta que ya esté triturado.


- Una vez que esté así lo sacamos y reservamos.


- La leche la podéis poner de la nevera y calentarla un par de minutos a 37º en la thermo o ya directamente tibia. Le añadimos la mantequilla que si está en pomada en unos segundos a vel. 4 se juntará. Sino, programamos un par de minutos a 37º y vel. 4.


- Añadimos la levadura y juntamos unos segundos.


- Ponemos ahora el huevo, el azúcar, el azúcar de vainilla y el agua de azahar si usamos. Juntamos unos segundos a vel. 4.


- Añadimos ahora la harina y la sal y con vel. espiga hasta que se comience a separar la masa de las paredes.


Quedará así, no le añadáis más harina porque sino luego quedará muy dura.


- Untamos una ensaladera con aceite y nuestras manos bien lavadas y secas también las untamos con aceite para poder sacar la masa. Parecerá que la masa es de esas difíciles pero solo cuando la saquéis, ya lo veréis.


- La tapamos con film transparente y la dejamos reposar hasta que doble su volumen que tardará una hora u hora y media.
- Mientras vamos preparando el relleno: La ralladura y el azúcar que habíamos reservado, le ponemos la mantequilla y juntamos bien en un bowl pequeñito y dejamos que enfríe.
- Aquí haremos también el glaseado juntando bien esos tres ingredientes en caso de querer usarlo.


- Vamos precalentando el horno a 200º.
- Cogemos porciones de masa pequeñitas, les damos forma de bola y las extendemos sin que queden demasiado delgadas.
- En el centro ponemos un poco del relleno de limón que tenemos preparado sin llegar a los bordes.


- Cogemos todas las puntas y las pegamos, apretamos y volvemos a darle forma de círculo de modo que el relleno quede dentro. Con un cuchillo le hacemos cuatro cortes y en el centro de cada corte uno un poco más pequeño como se ve en la imagen de la izda.
- Luego, con cuidado, se retuerce cada uno de los cortes pequeños hacia el lado opuesto de forma que quede como la imagen de la dcha.


- Aquí las podéis pintar con huevo batido o con leche caliente con un poco de azúcar. Las tapamos y las dejamos levar durante una media hora o así.


- Ya levadas.


- En el centro le ponemos la frambuesa o lo que decidamos ponerle.


- Horneamos durante unos 10-15 minutos a 180º y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Ahora solo nos queda decidir si le queremos poner la glasa por encima o tomárnoslos tal cual!


Qué, ¿Merendamos?


Parece complicado darle la forma, pero para nada, se le coge el truco enseguida y ya os digo que la masa es de esas que se estira muy fácil y te deja trabajar.


Uffff qué miga, qué relleno, qué todo!


Un besazo y espero que os guste!

26.1.17

Risotto de tomates secos ¡Fácil y rápido!


Aquí os dejo otro ejemplo de plato poco fotogénico pero que no por ello debéis dejar de probar. Tampoco es que me complicara mucho la cabeza, básicamente le hice cuatro fotos rápidas porque es lo que tienen los platos que se comen calientes... ¡Los quieres calientes! Y ya sabéis que los risottos no esperan a menos que quieras comerte un mazacote jajaja

En fin, que ha quedado un plato muy rico y con ingredientes de andar por casa. Por encima realmente iría un buen queso parmesano, pero a falta de pan buenas son tortas y en este caso, un trocito de cuña de queso tierno y queso rallado tipo cuatro quesos era lo único que rondaba por mi nevera que me podía hacer el apaño.


Le puse por encima unas escamas de sal de aceto balsámico que le fueron realmente bien, así que os lo recomiendo probarlo también.


Vamos con la receta,

INGREDIENTES (Para 6 raciones)

- 80gr de queso parmesano en trozos (yo el que tenía, que no es la mejor opción ni mucho menos..)
- 40gr de tomates secos (20gr)
- 900gr de agua (450gr)
- 2 pastillas de caldo concentrado (1)
- 70gr de cebolla cortada en cuartos
- 2 dientes de ajo (1)
- 60gr de mantequilla (30gr)
- 1 cucharada de AOVE (1/2 cuch.)
- 400gr de arroz redondo Arborio (200gr)
- 70gr de vino blanco (40gr)

*Las cantidades entre paréntesis dieron para dos platos grandecitos)

PREPARACIÓN

- Rallamos el queso en el vaso durante unos segundos a vel. 8. El vaso tiene que estar bien seco sino se nos quedará pegado. Reservamos. yo este paso no lo hice.
- Ponemos los tomates secos y los troceamos 3 segundos a vel. 7.


- Añadimos el agua, la pastilla de caldo y lo calentamos 9 minutos, varoma y vel. 1. Retiramos del vaso y reservamos.


- Así nos quedará antes de reservar. El color depende de lo que tiñan los tomates, los míos ya veis el color granate más bonito que dejaron.


- Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla y el ajo y lo troceamos unos segundos a vel. 7.


- Bajamos con la espátula y añadimos la mitad de la mantequilla y el aceite y sofreímos 3 minutos, varoma, con velocidad cuchara.


- Incorporamos el arroz y rehogamos 3 minutos, en varoma con giro a la izda y vel. 1 sin poner el cubilete.


- Añadimos el vino y calentamos 1 minuto, 100º, con giro a la izda y vel. 1 sin cubilete para que se evapore más fácil el alcohol.


- Añadimos ahora el caldo que habíamos reservado con los tomates y programamos 10-11 minutos, 100º, giro a la izda y vel. 1.


- Añadimos ahora el parmesano dejando un poco para la hora de servir. Yo aquí usé taquitos de queso tierno (por Dios que no me lea un Italiano que todo lo que leerá es puro sacrilegio! jajaja) Añadimos aquí también la otra mitad de mantequilla y con la espátula o fuera en una fuente lo juntamos bien hasta que funda.


Así va quedando. Si lo queréis un poco más suelto añadidle un poco más de agua al comienzo de la elaboración.


Y antes de servir le ponemos el resto de queso parmesano o lo que tengáis a mano jajaja


¿De esos días que abres la nevera y la despensa y no ves nada que te apañe? ¡Pues así tenía yo el día!


Un besazo y espero que os guste

25.1.17

Warm pumpkin spiced drink (Bebida de leche con calabaza y especias)


Ya imagino que a más de uno el título de esta entrada le habrá echado para atrás (y ni siquiera estará leyendo esto), otros más valientes habrán entrado por mera curiosidad para ver "qué demonios se le habrá ocurrido a esta hoy", mientras que a otros más intrépidos y curiosos, les habrá llamado la atención e incluso al final de la receta se planteen probarla.

Lo primero deciros que NO sabe a calabaza, cosa que a mi no me hubiera importado. Se trata de una bebida caliente con sabor a especias y que cuando hace frío reconforta y sienta realmente bien.



En Estados Unidos se suele hacer con el puré de calabaza que ya viene envasado, aquí es bastante difícil encontrarlo a menos que os metáis en alguna página online. Aún así, no cuesta nada hervir o asar calabaza y siempre será mucho más casero.

Aquí abajo os muestro como ha quedado la pulpa de una calabaza tipo las de Halloween (tienen la misma forma pero van menos huecas por dentro y se llaman Sugar Pumpkin) que no había visto antes salvo pequeñitas para decorar y mira, las vi y me llevé unas cuantas jajaja  


Vamos con la receta,

INGREDIENTES (para dos personas)

- 1 vaso de leche entera muy caliente
- 1/4 de taza de puré de calabaza
- 1 cucharada de azúcar (o más, al gusto)
- 1/2 cucharadita de Pumpkin pie spices (canela, clavo, jengibre, nuez moscada, clavo..)
- 1 cucharadita de azúcar vainillado, unas gotitas de esencia de vainilla o media cuch. pequeña de vainilla en pasta.
- Nata montada, opcional
- Canela para servir, opcional


PREPARACIÓN

- Calentamos la leche, le añadimos el puré (yo aso la calabaza entera, le quito la pulpa y la trituro muy bien hasta que queda una consistencia suave y sedosa), las especias para el pastel de calabaza, el azúcar y la vainilla.

- Con la batidora o con la thermo batimos muy bien para que se mezcle bien y para crear espuma.

- Antes de servir podéis ponerle un poco de nata montada en la superficie o como yo, encima de la espuma ponerle un poquito de canela en polvo.


Listo para disfrutar! Os aseguro que queda suave, rica, cremosa y encima es una merienda la mar de saludable.


Un besazo y espero que os guste!

23.1.17

Olleta alicantina ¡Para entrar en calor!


Con el tiempo que nos está haciendo solo apetece estar en casa calentitos y tomar platos que nos reconforten. Quizá lo de estar en casa lo tenemos más complicado si tenemos que ir a trabajar, pero eso de hacernos unos buenos guisos no  nos lo quita nadie.

Así que aquí os dejo uno de los de toda la vida y que está riquísimo.


Vamos con la receta,

INGREDIENTES

- 3 Puñados de lentejas (yo 1 y 1/2)
- 3 puñados de alubias blancas (yo 1 y 1/2)
- 3 puñados de arroz (60gr)
- 1 boniato mediano
- 1 nabo
- 1 trozo de calabaza
- 1 o 2 pencas o cardos (2 cardos)
- 1 puñado de judías verdes
- Acelgas (unos 150gr)
- 1 ñora
- 1 cebolla
- Aceite y sal

*Con los ingredientes que pongo entre paréntesis nos salieron 3 platos)


Preparación en Olla GM modelo G

- Lo primero que tendremos que hacer es dejar las alubias y las lentejas en remojo desde la noche anterior. Mis lentejas eran de las que no necesitan remojo, aún así las dejé toda la noche.

- Ponemos las alubias en la cubeta y las cubrimos un par de dedos con agua. En mi caso usé el caldo del hervido que había hecho el día anterior.
- Programamos el menú guiso, 20 minutos y cerramos la válvula.


- Mientras tanto vamos preparando la calabaza, el cardo, las acelgas, el nabo, el boniato pelado pero entero, las lentejas y una cucharadita de sal. En este pundo de cocción, al despresurizar la olla, las alubias están medio hechas.

- Aquí también tendremos que sofreír la cebolla y en ese mismo aceite la ñora. La machacamos bien en el mortero y se lo pondremos a la olleta aquí también. Yo aún así, le he puesto un poco de colorante para que quede con más color.

- Cerramos y programamos 10 minutos en menú guiso con la válvula cerrada. Yo aquí ya dejé que despresurizara sola ya que faltaban un par de horas para la hora de comer.


- Esta foto solo la hice porque me hizo gracia verme la forma de corazón de buena mañana jejeje


- Unos 15 minutos antes de tener que servir la comida en la mesa, abrimos la olla y echamos el arroz. Programamos el menú arroz y la temperatura y tiempo que viene por defecto.


- Y así quedó. El arroz parecía que le faltaban un par de minutillos pero mientras iba enfriando el plato fue el tiempo que necesitó para quedar en su punto. Usé arroz redondo normal, no el bomba. De líquido quedaron perfectas, siempre tengo el temor de que se me quede mazacote o tipo sopa... pero mira, calculé bien jaja


Y platito listo para disfrutar!


Buenísimo de verdad, os lo recomiendo!



Un besazo y espero que os guste!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...