Ensalada de cuscús (th31 y convencional)

Cómo se nota el calor! esta semana está siendo insoportable y nada más apetecen cosas bien fresquitas y estar el rato justo con los fuegos o el horno encendido, no os pasa?

Pues bien, os voy a dejar una receta muy habitual en casa ya que la hago prácticamente todas las semanas y como es fresquita sienta de maravilla!!

INGREDIENTES


*Para hacer el cuscús
- 250gr de cuscús
- Mantequilla (un par de cucharaditas)
- Aceite de oliva virgen extra (un buen chorro)
- El zumo de medio limón
- 1 vaso de agua caliente
- Hierbabuena y perejil (uso seca pero también puede ser fresca)
- Sal

*Para hacer la ensalada
- 2 tomates rojos y grandes
- 1 latita de maíz bien escurrida
- 1 cebolla pequeña o 1/2 grande
- 1 pepino
- 1 pimiento verde italiano
- 1 calabacín

PREPARACIÓN DEL CUSCÚS

- Ponemos el cuscús en una fuente grande (la de pyrex para la lasaña va genial), rociamos el cuscús con medio vaso de agua caliente y con ayuda de un tenedor vamos separando los granos y mezclando.

- Le ponemos la mantequilla a daditos y con el tenedor mezclamos bien para que se deshagan. Lo dejamos reposar unos minutos.

- Le ponemos el otro medio vaso de agua y mezclamos otra vez con cuidado para separar los granos. Añadimos un buen chorro de aceite de oliva y el zumo del medio limón. Seguimos moviendo con el tenedor. Dejamos reposar unos minutos.

- Probamos el grano para saber si está muy duro o está bien. Le ponemos las especias y volvemos a remover bien. Si lo vemos un poquito duro le ponemos un poco más de agua sin pasarnos y si está bien lo dejamos reposar removiéndolo de vez en cuando.


PREPARACIÓN DE LA VERDURA

- Lavamos el calabacín y lo cortamos en trozos pequeños, lo ponemos en un cazo en agua hirviendo y lo dejamos unos 5 minutos. Lo echamos en el escurridor y lo regamos bien con agua fría. Dejamos que se escurra bien.

- Lavamos bien los tomates, les hacemos una cruz en el culo y los ponemos a escaldar unos 3 minutos en un cazo con agua hirviendo. Dejamos que se entibien, los pelamos y los cortamos a dados o en la thermomix 3 segundos a velocidad 4. Reservamos.

- Escurrimos bien el maíz y reservamos.

- Pelamos el pepino y cortamos en trocitos o lo metemos en la thermomix y 3 segundos velocidad 4.

- Cortamos la cebolla y la hacemos en tiras finas. Si no os gusta encontrárosla la ponemos en la thermomix y unos 4 segundos a velocidad 4.

- Lavamos bien el pimiento verde y lo cortamos en trocitos o lo metemos en la thermomix 3 segundos a velocidad 4 para que se haga en pedacitos.

- Ahora que tendremos la verdura en una ensaladera, le vamos echando poco a poco el cuscús y removiendo con frecuencia para que no se aglutine (porque la verdura al tener jugo hará que se haga en pelotillas) y muy poco a poco.

- Dejar enfriar en la nevera una media hora antes de servir y cuando se sirva regar con un chorrito de aceite crudo, un chorrito de limón y especias por encima.

*NOTA: He probado diferentes marcas de cuscús y la que menos se aglutina es la marca Gallo, con el grano de tamaño medio.





A disfrutar!!