Bizcocho de fresa a la vainilla (tmx)

Creo que esta va a ser mi última receta con fresas frescas este año. Me da una pena tremenda que se acaben tan pronto con lo ricas que están, pero por otro lado, ahí también reside el encanto de las frutas de temporada.

He congelado dos tuppers para seguir disfrutándolas en batidos, helados o lo que surja pero me sabe a poco!! para Reyes pediré un congelador de esos industriales a ver si hay suerte.... aunque incluso ese se me quedará pequeño!

Por cierto, las fresas con el toque de la vainilla una pasada.

Os dejo la receta, que en realidad fue un invento sobre la marcha,  que ha resultado ser todo un acierto:

INGREDIENTES

- 300gr de harina

- 75gr de aceite de oliva suave

- 1 sobre lev. En polvo

- 1 yogur griego (125gr)

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 3 huevos

- 170gr de azúcar

- 1 pellizco de sal

- 150gr de fresas más o menos (100gr para la masa, 50gr para cubrir)

PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso los huevos, la vainilla, el azúcar y el yogur y lo juntamos unos 20 segundos a vel. 4.

- Añadimos el aceite y 20 seg, a vel. 4.

- Añadimos las fresas (6 fresas, unos 100gr) y las trituramos 20 segundos a vel. 4.

- Ya triturado.

- Ponemos la harina, la levadura y la sl y unos 15 seg, a vel. 4.

- Ya lista para verter en el molde.

- Vertemos la masa en un molde (en mi caso quería hacerla bajita con lo que he cogido un molde de 26cm)  y cubrimos con unas fresas que habremos lavado y hecho a daditos, un par de cucharadas de azúcar y un sobre de vainillina.
- Horneamos unos 40 minutos a 180º o hasta que veamos que ya está hecho.

Queda una masa densa que aguanta muy bien el peso de la fruta fresca y es justo el jugo de la fruta el que hace que no sea un bizcocho seco. ¡Buenísimo!

¡Espero que os guste!