Pan sueco de azafrán

El domingo estaba viendo mis libros de pan para ver qué dos panes haría, quería uno para salado y otro para dulce que me daba igual que fuera tipo brioche, de leche....

Así que, cuando me puse a hojear uno de mis libros favoritos, vi que este pan se solía hacer para las fiestas en Suecia. Además, es primo hermano de los "Lussekatt" que puse por Santa Lucía el año pasado. ¡Ya tenía decidido el pan dulce!

Los bollitos que hice el año pasado estaban tremendos, pero esta masa me ha resultado igualmente buena y mucho más fácil de trabajar.

INGREDIENTES

- 12 hebras de azafrán

- 2 cuch. de agua hirviendo

- 220gr de leche tibia

- 15gr de levadura fresca

- 1 huevo mediano

- 500gr de harina de fuerza (460gr)

- 1 cuch. pequeña de sal

- 50gr de azúcar

- 100gr de mantequilla un poco deshecha

- 1 huevo batido para glasear

*Adaptada de “Pan sueco de azafrán” de “De la chapata al pan de centeno” de L. Collister y adaptada a la thermomix

¿Y la miga? es una pasada, además, tiene un sabor a mantequilla delicioso.

PREPARACIÓN

- Ponemos el azafrán en el mortero con las cucharadas de agua y lo molemos un poco. Dejamos reposar la infusión unas dos horas.

- Calentamos la leche en la thermo 1 minuto, 37º y vel. 3.

- Añadimos la mantequilla y programamos 5 segundos a vel. 3.

- Añadimos la levadura y el azúcar y programamos 15 segundos a vel. 3.

- Añadimos el huevo y la infusión de azafrán y programamos 5 segundos a vel. 3.

- Ponemos ahora la harina y la sal y programamos 1 minuto a vel. Espiga.

- La masa lista.

- Aquí la masa ya fuera del vaso en un cuenco untado con aceite y preparada para taparla con un film y dejarla levar.

- La masa ya levada después de una hora y pico.

- Dividimos en 7 pedazos iguales (cada pieza mía pesaba 120gr, menos una que pesaba 130gr y es la que he puesto en el centro).

- A cada trozo le damos forma de salchicha de unos 24cm de largo y lo vamos enrollando en forma de espiral.

- Ponemos una en el centro y las demás alrededor dejando un poco de distancia entre ellas y poniendo todos los extremos mirando hacia el centro. Dejamos levar entre 30’ y 1 hora.

- Pintamos cada espiral con el huevo batido teniendo cuidado de que no caiga y horneamos a 200º con el horno precalentado a esa temperatura durante unos 25 minutos controlando de que no se nos queme.

Ya fuera del horno, lo horneé en un molde ajustable por si se desparramaban abierto en 26cm.

Me ha parecido un pan para repetir una y otra vez, en casa ha sido un éxito.

¡Probablemente volverá a caer este finde! jajaja

El toque a azafrán es muy sutil, pero sí es cierto que tiene un puntito y que le da un color maravilloso.

Espero que os haya gustado. ¡Un besazo!