Pan de chocolate y naranja confitada para el cumple de Belén!!

Es increíble cómo se puede llegar a querer y a admirar a una persona que no conoces físicamente pero que, a pesar de ello, la sientes muy cercana y está ahí para cuando la necesitas. En la vida me he llevado muchas decepciones con las amistades, pero por suerte, encuentras a personas con tus mismas afinidades y con las que se te pasan las horas hablando y muchas veces gracias a ello, la rutina diaria se hace más fácil y en mi caso me siento feliz de pertenecer a un grupo de brujitas cocineras y muuuy cariñosas todas ellas.

Pero sin duda, Belén para mi es la Maestra, que además de ser colega de profesión, es un pozo de sabiduría y de bondad sin límite. Así que me hace muchísima ilusión poder celebrar con ella y con todas mis compis su cumple, y espero que los panes que hemos elaborado cada una de nosotras le hagan ilusión.

A parte de la pasión por la cocina, también comparto con ella el amor por los gatos y por eso he decidido estrenar para esta ocasión mi mantelito de gatos inglés que me regaló mi madre hace unas semanas, ¿A que es precioso?

La receta,

INGREDIENTES
- 70gr de naranja confitada a trocitos
- 175gr de chocolate picado (90gr de chocolate tipo foundant picado y 85gr de chips de chocolate)
- 280gr de harina de fuerza
- 75gr de azúcar
- 30gr de cacao sin azúcar tipo Valor (yo 15gr)
- 3gr de sal
- 180gr de leche
- 20gr de levadura fresca
- 55gr de mantequilla (40gr)
- 1 huevo
- 1 y 1/2 cuch. de postre de café soluble
- 1/2 cuch. de postre de esencia de vainilla

Inspirado en la receta de David Lebovitz



PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso bien limpio y seco el chocolate de barra (las chips en caso de usar no las ponemos) y lo trituramos unos segundos a vel. progresivas 5-10. Reservamos.
- Troceamos la naranja confitada y reservamos también.

- Ponemos en el vaso la harina, la sal y el cacao y lo juntamos bien unos cuantos segundos a vel. 4.

- Aquí ya mezclada, reservamos.

- Ponemos en el vaso la leche, la levadura y la mantequilla y lo calentamos un minuto, 37º y vel.2.

- Añadimos la mezcla de la harina que habíamos reservado y programamos 1 minuto a vel. espiga.

- Añadimos ahora el huevo, el café y el extracto y lo juntamos 30 segundos a vel. 3. Este paso iba antes que el de la harina pero me confundí, no he visto cambios en el resultado.

- Aquí ya la masa que como se puede observar no está bien ligada y es muy húmeda, le podríais incrementar la harina en unos 30-50gr para hacerla más manejable pero a la vez nos quedaría más seca así que yo la dejá así.

- La sacamos del vaso y la dejamos que doble su volumen en un bowl untado con aceite. Tarda en levar, así que unas dos horas puede tardar con lo que hay que armarse de paciencia.

- Aquí ya bien crecidita, ahora es más manejable pero aún así hay que trabajarla con las manos untadas con aceite y no se puede "jugar" mucho con ella.

- Untamos con aceite la superficie de trabajo y la estiramos con las manos formando un rectángulo, esparcimos por encima el chocolate picado, los chips y la naranja confitada a trocitos.

- Con mucho cuidado lo vamos enrollando y cuando ya esté lo dejamos dentro de un molde tipo plum-cake para que vuelva a levar.

- Este levado es más corto, entre 45 minutos y 1 hora.

- Lo horneamos unos 35-40 minutos a 180º. Si vemos que a partir de los 20 minutos se pone demasiado moreno, lo cubrimos con un papel de aluminio.

Me ha encantado el resultado, estoy como el gato de la foto ¡Relamiéndome! jajaja

La combinación del chocolate fuerte con la naranja confitada es de mis favoritas y el pan ha sido un gran éxito.

Ojalá estés disfrutando muchísimo de este día tan especial con los tuyos, en el fondo no hay nada mejor que eso pero un dulce siempre lo mejora todo!;D

Un besazo enooorme y gracias por estar ahí! Muak!