Bizcocho de manzana con crumble de speculous

¡Qué bien queda la fruta en la repostería! No hay una que no de un buen resultado, aunque particularmente mi preferida es la manzana: tartas, bizcochos, strudels.... ¡Lo que sea! Así que el bizcochito de esta semana es una auténtica gozada: manzana y canela, ¿queréis probarlo?

Ha durado un suspiro, pero aún así, al día siguiente de hacerlo lo metí en la nevera dentro de un tupper porque aún hace calor como para tener cosas un poco "humedas" fuera y mira, ¡más rico aún! Me ha gustado un montón así fresquito.

El viernes me llegó mi cajita Degustabox, que como todos los meses, ansío ver el contenido que trae porque siempre es una sorpresa, pero de las buenas!! Atención a lo que estoy pudiendo disfrutar ahora:
- Bebida de avena y de de almendras de Asturiana
- Tortitas de kamut y arroz de Gerblé
- Galletas Lotus bakeries (las speeculous con las que he hecho este bizcocho tan rico)
- 3 botellas de laimon fresh
- 4 botes de cool dawn
- Dos paquetes de pick up choco de Bahlsen

Degustabox nos propone probar entre 8 y 12 productos de alimentación nuevos en el mercado y de primeras marcas todos los meses, a un precio mucho menor que si fuéramos a comprarlos nosotros. 

El precio de la caja es de 12,99e con los gastos de envío incluidos que está muy bien, pero si pinchas aquí  nada más serán 9,99e al mes, ¿no es genial? además, no tienes compromiso de permanencia aunque ya te digo que merece mucho la pena. 


¿Qué os ha parecido? ¿No dan ganas de abrir la caja rápidamente y probarlo todo?



La receta,

INGREDIENTES

- 3 huevos
- 125gr de buttermilk
- 3 manzanas golden (puse dos grandes trituradas que pesaban 250gr y otra a daditos para la cobertura)
- 70gr de aceite de oliva
- 70gr de azúcar (no queda muy dulce, podéis ponerle hasta unos 140 sin problemas)
- 240gr de harina con levadura (depende del peso de las manzanas necesitaréis entre 200 o 250gr)
- 1 sobre de levadura (en caso de no llevar la harina incorporada)
- 1 cuch. pequeña de canela
- 1 pizca de sal
*Para el crumble
-.Un paquetito de galletas Lotus speeculous (87gr)
- 50gr de harina de repostería
- 50gr de azúcar moreno
- 1 pizca de canela
- 40gr de mantequilla a dados

PREPARACIÓN

- Comenzamos haciendo el crumble. Ponemos el azúcar moreno y la mantequilla en el vaso y juntamos unos  10 segundos a vel. 5.

- Añadimos las galletas y juntamos otros segundos hasta que se trituren a vel. 5.

- Añadimos la harina y la canela y juntamos unos 15 segundos a vel. 5 hasta que se una bien.

- Quedará con una textura arenosa que se desmiga con facilidad. Reservamos en un cuenco aparte.

- Ponemos en el vaso sin lavar los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos, 37º y vel. 3. Cuando pare, añadimos el buttermilk y el aceite y volvemos a programar el mismo tiempo pero sin temperatura.

- Añadimos ahora dos de las manzanas peladas. En mi caso han pesado 250gr, viene bien saberlo porque depende del tamaño hará falta más o menos harina. Trituramos unos segundos a vel.5.

- Añadimos la harina, la pizca de sal y la canela. Si vemos que queda muy líquida ir echando harina de 10gr en 10gr hasta que quede más bien espesita (tiene que aguantar el peso de la otra manzana). Unos 10 segundos a vel. 2 y 1/2.

- Así quedará.

- Yo he forrado un molde de unos 22x22cm con papel sulfurizado para sacar el bizcocho fácilmente, aunque igual sirve enharinarlo. Vertemos la masa y encima la otra manzana en dados.

- Colocamos por encima el crumble que hemos reservado al principio y lo llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 40- 50 minutos. A partir de los 25 minutos lo he cubierto con un papel de aluminio para que no se quemase y en mi horno ha tardado los 50 minutos. Se deja entibiar en el molde y luego ya enfriar sobre una rejilla.

Aquí el resultado final,

Tiene una textura jugosa, es muy esponjoso y para rematar: tiene una cobertura de migas de speeculos que hace que el bocado sea perfecto.

Durante el primer día, la cobertura queda muy crujiente y es una pasada. Después se hace más blandita y sigue muy rica, aunque para nosotros mejora mucho fresquita de la nevera.

En casa ha durado tres días... Buena señal, ¿no?

Un besazo y espero que os guste!