Bollitos dulces

Hace ya bastante tiempo, os puse unos "bollitos de frambuesa" que en casa nos encantan y hemos hecho en alguna que otra ocasión, así que como resulta una masa tan fácil de trabajar y tan rica de comer, he decidido hacer modificaciones sobre la misma receta y aquí está el resultado.

He puesto 20gr más de azúcar, pero si la idea es comerlos tal cual yo añadiría unos 20-30gr más para que estén más dulces, en vez de llevar agua de azahar he puesto esencia de almendra y almendras fileteadas y por último, le he puesto 60gr menos de harina que hace que la masa sea algo más pringosa y costosa de trabajar, pero ha ganado jugosidad.

Vamos con la receta,

INGREDIENTES

- 250gr de leche

- 50gr de mantquilla

- 70gr de azúcar (si los queréis más dulces, unos 30gr más sin problemas)

- 1 cubito de levadura prensada fresca (yo suelo echar unos 15gr aunuqe tarde más en leudar)

- 1 cucharadita de sal

- 440gr de harina de fuerza (entre 420- 480gr) 

- 1 cucharadita de extracto de almendra (o de vainilla en caso de no tener)

- Almendras fileteadas para decorar

- 1 huevo batido para pintar

PREPARACIÓN

-Thermo: ponemos en el vaso la leche, la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, y el extracto y programamos 1 minuto, 37º y vel. 2.
- KA o amasadora: Ponemos la leche tibia o a temperatura ambiente, añadimos la levadura desmenuzada y con la pala plana juntamos unos segundos. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y el extracto y juntamos de nuevo.

- Thermo: Añadimos la levadura y juntamos unos segundos, añadimos la harina (echamos primero unos 420gr y según veamos vamos echando) y programamos 20 seg, a vel. 6 y cuando pare 3 minutos a vel. Espiga. Nos quedará una masa un poco pringosa pero es mejor así ya que si le ponemos más harina será más fácil de trabajar pero algo más durillas luego.
- KA o amasadora: Añadimos la harina, siempre es mejor comenzar por unos 40gr menos a lo que marca la receta y según veamos vamos echando. Con la pala plana juntamos con el resto de ingredientes y cuando estén integrados ponemos el gancho amasador y lo dejamos a velocidad 2 durante unos 5 o 6 minutos, tiene que despegarse de las paredes pero aún así que quede pringosa y no seca.

- Dejamos tapado y reposando hasta que doble su volumen.

- Dividimos la masa en porciones y me han salido unas 14 de 50gr de masa. Hacemos bolitas. Dejamos reposar tapadas hasta que doblen su volumen.

- Una vez que ya han doblado su volumen, las pintamos con huevo batido y espolvoreamos las almendras fileteadas.

- Con el horno precalentado a 180º las horneamos unos 10-15 minutos o hasta que veamos que están.

- Dejamos entibiar un poco en la bandeja y pasamos a una rejilla para que enfríen por completo.

Así solos son una delicia, pero también con unas onzas de chocolate puro o abiertos con un corte de helado (yo tomo helado hasta en pleno invierno...) son una auténtica pasada.

Espero que os gusten y que tengáis un buen comienzo de semana! Muak!