Bialys

No los había escuchado en la vida! y es que ahora con tanta tecnología, con tanto libro, con tanta globalización y demás, tenemos a nuestro alcance un montón de recetas y de ingredientes que hace solo unos años era misión imposible conseguir o simplemente saber que existían.

Y para los curiosos como yo, no hay nada mejor que un nuevo reto en el que tengas que poner todos los sentidos para que te salga lo mejor posible.

La receta la saqué de un libro que me encanta pero que le encuentro una pega grande: Apenas tiene fotos! Y aunque pueda parecer una tontería, las fotos te ilustran y te enseñan cómo debe de ser el resultado final que tenemos que conseguir. ¿La parte positiva? Bueno, a parte de las maravillosas recetas que contiene el libro, es que si pones esta palabrita en el buscador te salen fotos, vídeos y mil cosas más con lo que... ¡Problema solucionado!

Me han gustado mucho, pero es que además los veo tan bonitos que no podía parar de echarles fotos! jajaja

La receta,

INGREDIENTES

- 300gr de harina de fuerza

- 206gr de agua a temperatura ambiente

- 1,6gr de levadura instantánea (10gr de la fresca)

- 6,6gr de sal (Una cucharadita colmada)

*Para el relleno

- 1/3 del bote pequeño de cebolla frita

- Semillas de amapola al gusto

- Sal y pimienta

Fuente: The Bread Bible, Rose Levy Beranbaum

PREPARACIÓN

- Preparamos el relleno juntando los ingredientes y dejándolos a temperatura ambiente.

- Ponemos en el vaso el agua y la levadura fresca (si es seca nos saltamos este paso) y programamos 1 minuto, 37º y vel. 3.

- Añadimos la harina y la sal (también el agua y la lev. Seca en caso de usarla seca) y programamos 2 minutos a velocidad espiga.

- Nos quedará una masa bastante pegajosa pero  no pasa nada, luego cambiará.

-  La dejamos reposar en el vaso tapada o en un cuenco durante 1,5 o 2 horas. Veremos que ha crecido un montón.

- Enoooorme

- Nos untamos las manos de aceite, la trabajamos un poco y vemos que ya no es tan pegajosa.

- Separamos la masa en 6 trozos de unos 80-85gr cada uno, untamos la mesa con un poco de harina.

- estiramos cada trozo y llevamos los extremos hacia el interior, juntamos bien y le damos forma de pelota. Así con todos.

- Cuando estén todos ya, con la ayuda de los pulgares vamos afinando el centro hasta dejarlo casi transparente.

- Los vamos colocando en la bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Los tapamos y dejamos reposar 1 hora más o menos.

- Vertemos una cucharadita de relleno en el centro de cada uno.

- Horneamos con el horno precalentado a 250º, a esa misma temperatura durante unos 6-10 minutos o hasta que veamos que ya estén hechos (en mi horno unos 12 minutos).

Y el resultado final...

Aquí uno sostenido por mi mano para que veáis el tamaño real que tienen y la miga tan alveolada que queda. ¡Qué difícil es fotografiar con una mano y con la otra aguantar lo que quieres fotografiar! jajaja

La forma recuerda a un volcán, ¿No os parece?

Ojalá que os animéis y los probéis que ya veréis qué buenos que quedan!

Un besazo y disfrutad del finde!