Focaccia rellena de jamón york y queso

A pesar de ser un poco entretenida de hacer, el resultado queda tan bueno y se puede rellenar de tantas cosas que merece la pena el esfuerzo.

No os voy a mentir, la masa es de las que podíamos denominar "entretenidas". Lleva su tiempo tanto por la patata cocida que tiene en la receta, como en los levados y sobretodo, lo pegajosa que es. Pero también os digo que no resulta engorrosa de trabajar porque no hay que estirarla!!! Y claro, siendo así ya apetece más hacerla ¿Verdad?

Vamos con la receta,

INGREDIENTES

*Para la masa

- 150gr de agua

- 150gr de leche

- 25gr de levadura fresca

- 30gr de aceite de oliva

- 250gr de patata cocida y fría (aplastada con un tenedor)

- 450gr de harina de fuerza

- 2 cucharaditas de sal

- 1 cucharada de orégano

*Para el relleno

- 3 huevos duros

- ½ lechuga iceberg

- 300gr de mayonesa

- 300gr de jamón york

- 300gr de queso

- 3 tomates cortados en rodajas finas y espolvoreados con sal

- Sal

PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso el agua, la leche, la levadura y el aceite. Programamos 1 minuto, 37º y vel. 2.

- Añadimos la patata, la harina, la sal y el orégano. Amasamos programando 1 minuto y velocidad espiga. Dejamos reposar dentro del vaso durante unos 30 minutos.

- Así nos quedará,

- La dejamos levar hasta que doble su volumen, depende de la temperatura pero hora y media o dos horas.

- Vertemos un chorro de aceite en una bandeja profunda de horno y volcamos la masa del vaso (es muy blanda) con las manos aceitadas, extendemos la masa apretándola bien con los dedos.
- Precalentamos el horno a unos 200º.

- La dejamos reposar tapada unos 30 minutos y la horneamos.

- Horneamos la focaccia durante 25 minutos, la retiramos del horno, la desmoldamos y la dejamos enfriar.

- Cuando esté fría, la cortamos en 4 trozos.

- Ponemos los huevos duros en el vaso y los troceamos 2 segundos a velocidad 4. Los retiramos del vaso y reservamos. Yo lo hice a mano.
- Cortamos la lechuga en cuartes y la ponemos en el vaso. Cubrimos con agua y programamos 4 segundos a velocidad 4. Colamos y escurrimos muy bien con ayuda del cestillo.También lo hice a mano.
- Abrimos la focaccia por la mitad y la dividimos en dos capas. Untamos en una capa con la mitad de la mayonesa, vertemos por encima los huevos duros picados, colocamos una capa de jamón, otra de queso, los tomates, la lechuga y otra de jamón y otra de queso.
- Untamos de mayonesa la otra capa y la colocamos sobre el relleno como si fuera un sándwich.

- Dejamos reposar en el frigorífico cubierta con papel de aluminio o film transparente durante un mínimo de una hora.

Se puede hacer en porciones más pequeñas pero este tamaño para nosotros ha resultado perfecto.

Espero que os guste!!