Cookies de naranja confitada y chocolate

La combinación naranja-chocolate en las recetas dulces, es una de esas combinaciones que levanta pasiones y odios casi que de la misma manera.

Creo que si he hecho estas galletas y las podéis ver hoy aquí, ya sabéis a qué grupo pertenezco yo, no? jejeje

Son muy sencillas de hacer y la naranja confitada se puede tener hecha en casa de forma casera (ejemplo aquí y aquí) que es muy sencilla de preparar y nos aguanta un montón de tiempo en la nevera, la puedes comprar ya que se encuentra con bastante facilidad en los supermercados o simplemente omitirla o ponerle esencia o pasta de naranja o naranja rallada... Muchas veces no tenemos tooooodos los ingredientes para llevar a cabo una receta al pie de la letra, pero que eso no suponga un impedimento puesto que sustitutos hay mil!

Vamos con la receeta,

INGREDIENTES

- 150gr de mantequilla (en pomada, vamos, habiéndola sacado un par de horas antes de la nevera)
- 150gr de leche condensada
- 160gr de harina de repostería con levadura o harina normal con media cucharadita de levadura en polvo.
- 50gr de maicena (almidón de maíz)
- Ralladura de una naranja (bien lavada y seca, en mi caso un poquito nada más)
- 2 o 3 cucharadas de zumo natural de naranja
- 25gr chips choco blanco y 25gr chips choco negro (yo 50gr chips choco negro)
- Naranja confitada, al gusto (yo unos 50gr o así)
- 50gr de azúcar (la leche condensada, la naranja y el choco ya es dulce, aquí es depende lo golosos que seáis)

PREPARACIÓN

- Ponemos la mantequilla en el vaso a trozos y la deshacemos 1  minuto, 37º a vel. 2.

- No queremos dejarla líquida solo blandita, ponemos ahora la leche condensada, el azúcar y el zumo de naranja, juntamos unos segundos a velocidad 2 bajando primero lo que nos ha quedado por las paredes.

- Ponemos ahora la harina, la levadura en caso de no llevar la harina, a mi me gusta añadirle a la masa una puntita de cuchillo de sal, la maizena, el chocolate, la ralladura de naranja y los chips de chocolate.

- Juntamos unos segundos a vel. 2 hasta que tenga este aspecto. Nos va a quedar una masa muy blandengue. La ponemos en un bowl o un tupper tapada con film o con la tapadera y la dejamos reposar un par de horas en la nevera para que coja un poco más de cuerpo. Si es de un día para otro nos quedará muy dura y habrá que sacarla un buen rato antes de trabajarla.

- Ponemos a precalentar a 180º el horno, cubrimos con papel vegetal la bandeja y con una cuchara sopera vamos cogiendo porciones de masa y con la ayuda de otra cuchara sopera las vamos "soltando" con suficiente espacio entre ellas para que a la hora de hornerse no se choquen.

- Nos untamos las manos bien limpias con aceite y con la palma chafamos las bolitas ligeramente, no mucho porque sino nos quedarán demasiado delgadas.

- Bajamos el horno a 170º y las horneamos unos 15-20 minutos, básicamente hasta que veamos los bordes dorados. Las sacamos y las dejamos reposar en la bandeja unos 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para qu enfríen del todo.

La textura de estas galletas viene a ser más bien arenosa, se rompen con bastante facilidad y se deshacen en la boca. Una delicia!

A pesar de no usar un cortador ni una cuchara medidora ni  nada, han quedado todas bastante iguales, verdad?

Aquí podéis ver un poco mejor la textura que tienen, deliciosas!

Espero que os gusten y que estéis disfrutando de la tarde!