Flores de brioche al limón ¡No dejéis de probarlas!

Quedaron taaan bonitas que daban pena comérselas. Sé que está feo que lo diga yo, pero ¿No las veis de lo más resultonas? bueno, y porque no las habéis probado... ¡Todavía!

A la gente a la que nos gusta meternos entre harinas, nos suele gustar disfrutar de las masas como si de plastilina se tratase. También es cierto que hay veces que quieres algo fácil y rápido, pero otras en cambio, lo que te apetece es que quede bonito y cuando encuentras una de esas masas facilonas de trabajar, ya tienes medio camino hecho.

Además, me regalaron unos limones caseros que eran un auténtico tesoro (no tenéis más que verlos...) así que había que aprovecharlos pero bien, que por desgracia, este tipo de cosas no pasan todos los días.

En el centro, para que simulase una flor, le puse frambuesa liofilizada que junto con el limón hizo un contraste riquísimo. En esta ocasión tenía un paquetito de frambuesas liofilizadas, pero también os confesaré que no sería la primera vez que rebusco como una gallina en la bolsa de cereales para sacar todas las frambuesas que lleva! jajaja

Vamos con la receta,

INGREDIENTES

- 225gr de harina de fuerza
- 1/2 cuch. pequeña de sal
- 25gr de azúcar
- 10gr de azúcar de vainilla, o una cuch. pequeña de vainilla en pasta o gotas de esencia
- 10gr de levadura fresca
- 1 huevo
- 1 cuch. de agua de azahar (yo no le puse)
- 65/70ml de leche templada
- 30gr de mantequilla en pomada
*Relleno
- 100gr de azúcar
- Ralladura de 3 limones
- 50gr de mantequilla fundida
*Glaseado (yo no le puse)
- 85gr de queso tipo Philadelphia
- 70gr de azúcar glass
- 1 cucharada de jugo de limón

PREPARACIÓN

- Lo primero y más importante hacerte con unos buenos limones y lavarlos y secarlos bien.
- Rallamos la piel.

- No os imagináis cómo olía la cocina!!

- Junto con los 100gr de azúcar lo ponemos en el vaso de la thermo bien seco y apretamos el turbo (bajando los restos que nos vayan quedando por las paredes) hasta que ya esté triturado.

- Una vez que esté así lo sacamos y reservamos.

- La leche la podéis poner de la nevera y calentarla un par de minutos a 37º en la thermo o ya directamente tibia. Le añadimos la mantequilla que si está en pomada en unos segundos a vel. 4 se juntará. Sino, programamos un par de minutos a 37º y vel. 4.

- Añadimos la levadura y juntamos unos segundos.

- Ponemos ahora el huevo, el azúcar, el azúcar de vainilla y el agua de azahar si usamos. Juntamos unos segundos a vel. 4.

- Añadimos ahora la harina y la sal y con vel. espiga hasta que se comience a separar la masa de las paredes.

Quedará así, no le añadáis más harina porque sino luego quedará muy dura.

- Untamos una ensaladera con aceite y nuestras manos bien lavadas y secas también las untamos con aceite para poder sacar la masa. Parecerá que la masa es de esas difíciles pero solo cuando la saquéis, ya lo veréis.

- La tapamos con film transparente y la dejamos reposar hasta que doble su volumen que tardará una hora u hora y media.
- Mientras vamos preparando el relleno: La ralladura y el azúcar que habíamos reservado, le ponemos la mantequilla y juntamos bien en un bowl pequeñito y dejamos que enfríe.
- Aquí haremos también el glaseado juntando bien esos tres ingredientes en caso de querer usarlo.

- Vamos precalentando el horno a 200º.
- Cogemos porciones de masa pequeñitas, les damos forma de bola y las extendemos sin que queden demasiado delgadas.
- En el centro ponemos un poco del relleno de limón que tenemos preparado sin llegar a los bordes.

- Cogemos todas las puntas y las pegamos, apretamos y volvemos a darle forma de círculo de modo que el relleno quede dentro. Con un cuchillo le hacemos cuatro cortes y en el centro de cada corte uno un poco más pequeño como se ve en la imagen de la izda.
- Luego, con cuidado, se retuerce cada uno de los cortes pequeños hacia el lado opuesto de forma que quede como la imagen de la dcha.

- Aquí las podéis pintar con huevo batido o con leche caliente con un poco de azúcar. Las tapamos y las dejamos levar durante una media hora o así.

- Ya levadas.

- En el centro le ponemos la frambuesa o lo que decidamos ponerle.

- Horneamos durante unos 10-15 minutos a 180º y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ahora solo nos queda decidir si le queremos poner la glasa por encima o tomárnoslos tal cual!

Qué, ¿Merendamos?

Parece complicado darle la forma, pero para nada, se le coge el truco enseguida y ya os digo que la masa es de esas que se estira muy fácil y te deja trabajar.

Uffff qué miga, qué relleno, qué todo!

Un besazo y espero que os guste!