Ensalada tibia de cabra con vinagreta de miel (th y convencional)

Pues ya hemos entrado en agosto y qué calor!!! Hay que ver lo rápido que se pasa lo bueno, en un mes otra vez al trabajo y a no tener tiempo ni para rascarme la nariz! jajaja Pero doy gracias de tener trabajo y de no estar siempre ociosa que el no tener horarios tampoco es bueno ni sano! (tengo que sacarle algo positivo al trabajar,no?).


La ensalada que os dejo hoy me ha parecido una auténtica delicia, de verdad, tiene un contraste de sabores estupendo y cuando la pruebas y ves que las hojas de ensalada están fresquitas, la vinagreta tibia y el queso caliente que se te funde en la boca mmmmm riquísimo! No puedo describirlo así que os animo a probarlo!!


INGREDIENTES

- Unas 3 porciones de queso rulo de cabra por persona (unos 200gr para 4)

- 1 lechuga romana

- 1 lechuga hoja de roble

- 50gr de rúcola

- 50gr de berros

-*En vez de las lechugas por separado podéis comprar 2 bolsas de mezclum

- 1 zanahoria

- 3 cebolletas tiernas (no le puse)

- Un tomate seco en aceite a trocitos (no venía en la receta)

Para la vinagreta:

- 50cl de aceite de oliva virgen extra

- 20cl de vinagre de sidra

- 2 cucharadas soperas de miel

- 20gr de pasas

- 15gr de piñones (25gr)


PREPARACIÓN CONVENCIONAL

- Lavar, cortar y secar muy bien las lechugas y limpiar la rúcula y los berros. Reservar en una ensaladera mezclado. *Este paso os lo podéis ahorrar si compráis 2 o 3 bolsas de ensalada con éste tipo de lechugas.

- Lavar la zanahoria, pelarla con cuidado y cortarla en tiras de unos tres centímetros de largo. Pelar también las cebolletas tiernas y cortarlas en juliana.

- Emulsionar la vinagreta mezclando enérgicamente el aceite de oliva y el vinagre con ayuda de unas varillas. Añadimos la miel, las pasas y los piñones y acabar de mezclar la vinagreta.

- Mezclamos bien las lechugask, los berros, la rúcula, la zanahoria y la cebolla. Repartir en platos individuales.

- Disponer los rulos de cabra en una bandeja de horno con papel antiadherente y gratinar a 200ºC, Retirar del horno cuando empiece a coger color.

- Colocar el queso de cabra encima de la mezcla de ensaladas y aliñar con la vinagreta de miel.



PREPARACIÓN CON THERMOMIX


- Se cortan las lechugas en trozos , se ponen en el vaso, que no se llene más de la mitad, cubrimos con agua y programas 10 segundos. Para lechuga de cóctel al 3 y medio, para lechuga de ensalada al 2, en este caso al 2. (El truqui se lo debo a Oliter de MR porque yo no tenía ni idea!!)

- Escurrir y secar con papel absorbente o meterlo en la centrifugadora.

- limpiar la rúcula y los berros. Reservar en una ensaladera mezclado. *Este paso os lo podéis ahorrar si compráis 2 o 3 bolsas de ensalada con éste tipo de lechugas.

- Lavar la zanahoria, pelarla con cuidado y cortarla en tiras de unos tres centímetros de largo. Pelar también las cebolletas tiernas y cortarlas en juliana.

- Emulsionar la vinagreta poniendo el aceite y el vinagre en el vaso, programamos 2 minutos, 37º y velocidad 4. Añadimos la miel y programamos 1 minuto más a la misma velocidad y temperatura. Añadimos las pasas y los piñones y programamos 15 segundos, velocidad 2 con giro a la izquierda y sin temperatura para acabar de mezclar la vinagreta.

- Mezclamos bien las lechugas, los berros, la rúcula, la zanahoria y la cebolla. Repartir en platos individuales.

- Disponer los rulos de cabra en una bandeja de horno con papel antiadherente y gratinar a 200ºC, Retirar del horno cuando empiece a coger color.

- Colocar el queso de cabra encima de la mezcla de ensaladas y aliñar con la vinagreta de miel.


*Fuente: Receta adaptada de la revista ´"Lecturas especial cocina otoño nº61"




Y otra fotito más



Nos queda un primer plato o una cena estupenda!

besos