Un pan de azafrán y fruta para celebrar un día especial... ¿Me acompañáis?

Hay días que resulta muy complicado escribir una entrada, suele coincidir cuando hay una parte emocional importante puesta en ella y que te gustaría trasmitir pero no sabes bien cómo.  Ese es mi caso en este momento...

Hoy hago 11 años con la persona más importante y relevante en mi vida. Parece increíble que ya haya pasado tanto tiempo y estoy muy contenta de que mi amigo, mi compañero, mi amante y mi todo sea él. De verdad, me considero muy afortunada por tener a una persona tan buena y con unos valores tan nobles a mi lado.

Con el tiempo nos hemos ido amoldando el uno al otro hasta el punto de que pasamos días enteros e incluso semanas solos y se nos pasa el tiempo volando, pocas veces discutimos, reímos a carcajadas cada dos por tres y hasta tenemos expresiones que fuera de estas paredes suenan absurdas. Parecerá una tontería, pero el estar tanto tiempo juntos y lo que es más, el buscar todo el tiempo posible para estarlo lo veo precioso y muy significativo.

Así que como este pan de azafrán le gusta tanto, se lo he querido dedicar en un día muy señalado para nosotros. Lo cierto es que llevamos desde el viernes por la noche celebrándolo con comidas, cenas y otras cosas así que esto es solo "poner la guinda al pastel"

Vamos con la receta,

INGREDIENTES

- ½ cucharadita de azafrán en hebras

- 300ml de leche caliente

- 500gr de harina de fuerza

- 1 cucharadita de sal

- 150gr de mantequilla a dados

- 50gr de azúcar moreno (yo 60gr)

- 15gr de levadura fresca

- 100gr de frutas secas variadas (110gr de frutas deshidratadas)

*Fuente: "Elaboración artesanal del pan" Linda Collister. Nombre de la receta: Pan de azafrán de Daniel

PREPARACIÓN

- La noche anterior a la preparación del pan, calentamos un vaso de leche y le añadimos las hebras de azafrán. Lo dejamos infusionar toda la noche en un sitio frío.

- Echamos en el vaso la harina,la mantequilla y la sal y programamos 1 minuto a velocidad espiga. Abrimos el vaso, bajamos lo de las paredes y programamos 30 segundos más a velocidad espiga. Tiene que quedar como si fueran migas.

- Así quedará.

- El azúcar que uso, sino lo encuentras el azúcar moreno sirve.

- Añadimos el azúcar y juntamos unos 30 segundos más a vel. Espiga.

- Aquí mezclado.

- Calentamos de nuevo la lece infusionada y disolvemos en ella la levadura fresca.

- Añadimos la leche con la levadura dentro de la thermo y juntamos todo bien, 1,30 minutos más o menos a velocidad espiga.

- Añdadimos los frutos secos (arándanos, piña, papaya, mango, cereza, fresa, naranja confitada, calabacete,…) y volvemos a amasar a vel. Espiga durante 1 minuto más.

- La masa mezclada.

- Sacamos la masa y la pasamos a un cuenco untado con aceite o la dejamos levar dentro del vaso hasta que doble su volumen que será más o menos 2 horas, depende de la temperatura de la cocina.

- Ya levada.

- Deshinchamos la masa, la estiramos en forma de rectángulo para que quepa en el molde que hemos elegido.

- La metemos en el molde y apretamos bien para que cubra todos los huecos.

- La tapamos con un film transparente y la dejamos levar 1 hora o 2 horas. Yo dentro del microondas.

- Con el horno precalentado a 180º, horneamos a esa temperatura durante 1 hora o hasta que al tocar con los nudillos nos suene a hueco. Si pasados unos 20 minutos vemos que se dora demasiado, lo podemos cubrir con un papel de alumnio.

Y el resultado...

¿Habéis visto qué miga?

Espero que te guste este "detalle" y que disfrutemos del día tanto como llevamos haciéndolo todos estos años. Te quiero más que a nada en el mundo y juntos hemos hecho de nuestra casa, un hogar.

Un besazo