Bizcocho de yogur griego y mermelada de arándanos

¿Os ha parecido una combinación un poco extraña para un bizcocho? puede que sí, pero tengo la teoría de que si el bizcocho con yogur está buenísimo y que si el yogur con mermelada también ¿por qué un bizcocho con yogur y mermelada no tendría que estar rico?

Además, me ha servido para gastar el último yogur que tenía en la nevera y que estaba llegando a su fecha tope y para apurar una de las mermeladas que llevaba unos días tristona porque nadie la tomaba ya. Vamos que no hay que tirar nada y mucho menos comida!

La receta,

INGREDIENTES

- 1 yogur griego

- 100gr de mermelada de arándanos o de otro sabor

- 80gr de aceite de oliva

- 3 huevos

- 180gr de azúcar

- 250gr de harina bizcochona

- 1 pizca de sal

PREPARACIÓN

- Ponemos el yogur, los huevos, el azúcar, el aceite, la harina y la sal en el vaso. Programamos 20 segundos a vel. 5 para juntarlo todo bien.

- Añadimos la mermelada y mezclamos unos 15 segundos a velocidad 4.

- Vertemos la masa en un molde untado con aceite y harina o en mi caso forrado con un papel de alumnio y untado este con un poco de aceite,  repartimos la masa con la ayuda de la espátula y horneamos a 180º con el horno ya precalentado unos 40 minutos o hasta que veamos que está dorado.

Le he puesto poco aceite para que quede más ligero pero si queréis que quede más jugoso solo tenéis que aumentar un poco la cantidad o cambiarlo por unos 100-150gr de mantequilla en pomada.

No se aprecia casi nada el sabor de la mermelada pero sí le da un punto sobre todo en la textura. ¿Veis qué rebanaditas?

Nada amigos, aquí os espero para desayunar, merendar o lo que os apetezca ¡Que paséis un feliz día!