Pastissets de boniato

¡Qué rápido se pasa lo bueno! hace nada que cogía vacaciones y el lunes ya me toca volver a la rutina del despertador y los tuppers....

Me encanta preparar dulces navideños, y esta época tiene un "algo" especial así que un año más he preparado mil cosas y me despido de estas fiestas hasta el año próximo con unos pastelitos que están buenísimos y son muy típicos de la C. Valenciana.

INGREDIENTES

- 100gr de azúcar

- La parte amarilla de un limón

- 400gr de harina de repostería

- 1 cucharadita de levadura química

- 50gr de moscatel o vino dulce

- 140gr de manteca de cerdo (mantequilla)

- 30gr de aceite de girasol

- 2 yemas de huevo

- 1 pellizco de sal

- 1 huevo para pintar 

*Yo para esparcir por encima azúcar y canela

*Relleno: dulce de boniato

libro de repostería de thermomix

PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso seco el azúcar y programamos unos 20 segundos a vel. Progresivas 5-10, añadimos por el bocal la piel de limón y volvemos a triturar 20 segundos a vel. Progresivas 5-10. (Yo aquí puse el azúcar directamente con la piel, no queda tan pulverizado pero lo veo igualmente bien).

- Agregamos el resto de ingredientes de la masa y programamos 20 segundos a vel. 6. Sacamos la masa y la dejamos reposar unos 15 minutos en el frigorífico.

- Así quedará la masa.

- Con esta cantidad de masa da para unas 30 empanadillas de unos 8cm de diámetro. Aquí yo he hecho una grande y unas 7 u 8 empanadillas individuales.

- Una vez que hemos dividido la masa, estiramos cada porción con ayuda del rodillo y ponemos el dulce de boniato o en el centro del círculo o en la empanada dejando los bordes libres.

- Si son empanadillas cerramos con cuidado hasta dejar un semicírculo, si es una empanada tenemos que estirar la otra mitad de la masa y colocarla con cuidado encima de la que teníamos con el relleno. Pintamos con la yema de huevo y a mi me gusta espolvorearlo con azúcar y canela.

- Si queréis hacer empanadillas tenéis que coger pelotitas de masa y con la ayuda del rodillo estiralas en forma de círculos o hacerlo con la palma de la mano.

- Se pone una cucharadita de relleno en el centro y con cuidado se cierra, con un tenedor se cierran bien los bordes, se pinta y se espolvorean con el azúcar y canela.

- Con el horno precalentado a 180º y se hornean entre 10-15 minutos. Aquí la empanada ya horneada.

Y aquí las empanadillitas ya listas para meterles un buen mordisco.

El dulce de boniato se puede hacer también con el de color naranja, aunque el que siempre he visto por aquí para los pastissets es blanco. ¿Tienen buena pinta?

También se pueden hacer de cabello de ángel, así no los he probado pero estos son una auténtica delicia y si tenéis la ocasión os los recomiendo encarecidamente.

Espero que los Reyes sean buenos con vosotros!