Guarnición de lombarda con frutos secos

Pocas veces había cocinado lombarda hasta este año, la solía usar para la ensalada únicamente y... ¡ Menudo ingrediente rico me he estado perdiendo todos estos años!

Así que un día de esos en los que te sobra tiempo por todos los lados (son escasos pero haberlos haylos) hojeé una receta hecha con lombarda y cogí los tiempos que indicaba, pero en vez de poner los ingredientes que ponía decidí ponerle frutos secos. ¿El resultado? Tan bueno que la hemos repetido un par de veces más.

La receta,

INGREDIENTES

- 1 o 2 dientes de ajo
- 45gr de aceite de oliva (la última vez reduje a 30gr)
- 600-650gr de lombarda troceada
- Sal
- 50gr de piñones
- 50gr de pasas

*Los tiempos con la thermo los he cogido de la revista oficial nº28, la receta inventada.

PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso los ajos y el aceite (con más aceite está más sabroso pero con los 30gr también está genial) y programamos 5 seg, a vel. 7. Programamos 2,5 minutos, 100º y vel. 1.

- Aquí la lombarda, era de un tamaño medio más bien pequeño (unos 600gr) y viene perfecta para la receta. Lo probé después con una de unos 800gr y no quedó tan rica así que como máximo yo pondría 650gr de lombarda.

Añadimos la lombarda limpia y ya a trozos y le damos un par de golpes de turbo si la queremos más deshecha y programamos 10 minutos, varoma, giro a la izda y vel. cuchara.

- Añadimos la sal, las pasas y los piñones y programamos 10 minutos, varoma, giro a la izda y vel. cuchara.

 - Ya tenemos lista una guarnición estupenda.

Aquí ya emplatada y lista para degustar. Si queréis, podéis tostar un poco los piñones en la sartén que vayáis a usar para decorar y así quedarán más bonitos.

Mira que las verduras suelen ser poco fotogénicas y en cambio este entrante, guarnición o acompañamiento queda de lo más lucido.

Lo suelo acompañar de un filete a la plancha, pero con lo que más me gusta (aunque suene un poco raro) es con unas patatas y unos boniatos a rodajas asados al horno. El dulzor del boniato con la lombarda y las pasas me parece una verdadera maravilla.

Un besazo!