¡Hoy es mi cumple! ¿Lo celebráis conmigo?

El tiempo se me pasa rapidísimo, ¡volando! y me da pena que corra tanto porque casi no puedo pillarlo...¡Tendré que ponerme más en forma!;D

Hace un año ya que entraba en la treintena y no me hacía mucha gracia dejar de ser una veinteañera, bueno, eso no ha cambiado mucho, aunque me encuentro mejor conmigo misma y con todo lo que me rodea que hace unos años... Vamos, que para atrás no vuelvo ni para coger aire.

Así que me alegra un montón poder estar aquí celebrándolo con todos vosotros con un trocito de tarta, y con toda "mi" gente que entre hoy y los próximos días también tendrán su trocito.

Esta tarta fría de limón es una maravilla, la he hecho ya varias veces y resulta tan suave y ligera que suele gustar y mucho. La otra tarta que va a estar presente este día es la típica de chocolate y galletas, que a pesar de su sencillez sigue siendo para mi "la tarta de cumple" por excelencia.

TARTA FRÍA DE LIMÓN

INGREDIENTES

- 200gr de galleta maría (un rulo)

- 100gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 400gr de nata fría para montar fría

- 250gr de agua casi hirviendo

- 2 sobres de gelatina de limón

- 250gr de queso de untar

- 80gr de azúcar glas

PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso bien limpio y seco las galletas y las trituramos con unos 3 golpes de turbo o hasta que veamos que está a migas.

- Añadimos la mantequilla a trozos y programamos 4 minutos, 50º y velocidad 2 para unirlo bien.

- Ya lista la masa de la base.

- Forramos un molde desmoldable de 18cm o 20cm como mucho y ponemos la mezcla apretando bien con las manos para que se fije a la base. Guardamos en la nevera.

- Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa y montamos la nata bien fría unos segundos a velocidad 3 y ½.

- Disolvemos 1 sobre de gelatina en los 250gr de agua muy caliente y unimos bien. Cuando haya enfriado un poquito lo vertemos sobre la nata que tenemos en el vaso.

- Sin quitar la mariposa, echamos el queso crema y el azúcar. Unimos unos 20 segundos a velocidad 3.

- Quitamos la mariposa y vertemos sobre la base de galletas que teníamos guardada en la nevera.

- Cuando haya cogido una consistencia buena (mínimo unas 4 horas), disolvemos el otro sobre de gelatina en unos 200gr de agua caliente y cuando esté tibio lo vertemos por encima con cuidado y guardamos de nuevo en la nevera hasta que cuaje.

Aquí os dejo un trocito para cada uno de vosotros que día a día os habéis convertido en una parte importante de mi vida. ¡Gracias por estar ahí!

Un besazo a todos y espero que paséis un buen día!