Galletas speculoos

Me gustan las galletas, pero ya no sé si me gusta más hacerlas o comerlas... hay veces que creo que es lo primero!!

Cuando vi un librito llamado "Speculous" en amazon, supe que estaba destinado a estar en mi casa y es que tengo predilección por esas galletas y además ando como loca buscando la crema (que la tuve en mis manos este invierno y la dejé pensando que otro día la cogía y mira, era un producto temporal!!). Pero es que además, cuando hablé con mi amiga Margit y me dijo que también tenía el librito sin estrenar...¡A eso teníamos que ponerle remedio! Así que aquí tenéis dos versiones de la misma receta, y de paso nos lo hemos pasado "bomba" poniéndonos de acuerdo y compartiendo impresiones.

Aún tengo pendiente hacer la receta tal cual viene en el libro, pero esta vez traté de hacerla más ligera y como resultado han salido unas galletas algo más secas, aunque tengo que decir que a "mi amigo" le han encantado así!! yo quizá con un poco más de grasa que las haga más duras y más untuosas en la boca me gustarían incluso más.

INGREDIENTES

- 1 huevo (yo 2)
- 1 cuch. de leche (yo 100gr echado poco a poco hasta ver la consistencia de la masa)
- 250gr de mantequilla a temperatura ambiente (150gr)
- 2 cuch. pequeñas de canela
- 500gr de harina de repostería (no de la que viene con la levadura)
- 250gr de azúcar mascabado (100gr)
- 50gr de azúcar glass
- 1 sobre de levadura (1/2 sobre)
- Una pizca de sal

PREPARACIÓN

- Ponemos la mantequilla a vel. 3 durante unos 15 o 20 segundos hasta que se quede tipo pomada.

- Le añadimos el azúcar mascabado y juntamos unos 15 segundos a vel. 3.

- Añadimos el huevo y la leche (aquí le puse un huevo y 30gr de leche) y a vel. 3 hasta unir.

- Le añadimos la harina, la levadura, la canela y la sal, todo ello mejor si está tamizado. Programamos 1 minuto a velocidad espiga. Como quedaba como si fueran migas, le añadí un huevo más y 30gr de leche y seguí a vel. espiga y aún le hizo falta ponerle leche hasta completar los 100gr. Pero todo esto es orientativo ya que yo usé menos mantequilla y también depende de la capacidad de absorción de la harina.

- Después de añadirle la leche y el huevo extra, conseguí que me quedara una masa uniforma y que se despegara de las paredes.

- La saqué a una ensaladera, la tapé con film y dejé que enfriara en la nevera durante una hora o así. EL libro dice que se deje enfriar la masa durante 12 horas, yo no tengo ni esa paciencia ni ese tiempo de normal.

- Estiramos un trozo de la masa (yo lo hago entre dos papeles vegetales para que no haya problemas) hacemos las galletas con el cortapastas que hayamos elegido y pasamos a una bandeja.

- Las dejé tapadas con otro papel vegetal durante otra hora en la nevera.

- Con el horno precalentado a 180º, las horneamos durante unos 12 o 15 minutos que veamos que los bordes comienzan a dorarse. Dejamos unos minutos sin mover de la bandeja y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. Luego ya pasamos a una caja hermética.

Quedan unas galletas buenísimas y con un olor increíble.

Yo ya voy sirviendo un té y unas galletitas para amenizar la tarde, ¿os apuntáis?

Un besazo y espero que os gusten!