Corona rellena de orange curd

¿Os acordáis que el otro día puse una crema de naranja sanguina? bueno, por si no os acordáis o no visteis esa entrada, os dejo el enlace porque está riquísima y merece la pena hacerla.

El lemon curd, el orange curd y demás, son unas cremas untuosas y deliciosas que vienen genial para untarlas en el pan en el desayuno, para dar sabor a algunas preparaciones, para comerlas a cucharadas o para usarlas como relleno de algunas masas como es el ejemplo que hoy os dejo aquí.

La masa ya lleva entre sus ingredientes ralladura de naranja para potenciar más su sabor, así que os puedo asegurar que queda un bocado delicioso.

Vamos con la receta,

INGREDIENTES

- 500gr de harina de fuerza (entre 450-500, yo 460gr)
- 130gr de leche
- 50gr de azúcar
- 60gr de mantequilla
- 20gr de levadura prensada
- 1 huevo
- 1 cuch. de zumo de naranja
- 1 pizca de sal
- Ralladura de naranja
- Huevo para pintar antes de hornear

PREPARACIÓN

- Yo lavé la naranja, la pelé quitando todo lo blanco posible y la trituré con el azúcar a velocidades altas, hasta que quedó bien unida.

- Reservamos en un plato.

- Añadimos al vaso la leche y la mantequilla y programamos 1 minuto, 37º y vel. 4.

- Añadimos la levadura desmenuzada, un huevo y el zumo y juntamos unos 20 segundos a vel.3.

- Añadimos el azúcar con la ralladura que habíamos reservado, la harina y la sal y programamos 1 minuto a vel. espiga.

- Y así nos quedará.

- Untamos una ensaladera con un poco de aceite y también nuestras manos, sacamos la masa, la tapamos con un film trasparente y la dejamos reposar hasta que doble su volumen. Tardará más que otras masas, hay que tener un poquito de paciencia.

- Aquí ya levada.

- Pesamos la masa y la dividimos en dos partes iguales, les damos forma redonda con la ayuda de un rodillo.

- Sobre una de las partes, untamos una cantidad generosa de crema de naranja, teniendo en cuenta de dejar los bordes sin ella para que después nos pegue sin problemas.

- Con cuidado ponemos la otra parte encima y sellamos los bordes, se puede dejar así redonta tal cual, pero para hacer los cortes que veis en la foto he usado el aparatito de rueda que sirve para hacer las pizzas en porciones.

- Retorcemos cada porción sobre si misma un par de veces para que nos quede como una corona.

- Y dejamos levar de nuevo, aquí ya sabemos que las masas tienen vida propia...

- Pintamos con el huevo y horneamos con el horno precalentado a 200º y a esa misma temperatura hasta que veamos que está doradito, que en mi horno han sido unos 30 minutos pero lo he tenido que tapar a partir de los 20 o así o me lo quema todo jejeje

Y aquí el resultado final, como veis los picos de la corona han ido un poco por libre jajaja pero eso es lo bueno de las cosas caseras: cada una sale como sale y nunca suelen haber dos iguales.

Para casa que no somos muy dulceros, nos ha parecido delicioso, pero también os digo que si os gustan las cosas más dulces que es fácil añadirle unos 20-30gr más de azúcar al comienzo de la preparación.

A disfrutar del día, y si es con un dulce y una buena compañía pues mejor que mejor.

Un besazo