Bizcocho de mandarina y aceite de oliva

Llevo unos días desaparecida, pero por suerte os puedo decir que es por un muy buen motivo y que estos días han estado plagados de sorpresas y mucha mucha felicidad y esto aún no se ha terminado...

La receta de hoy tiene un significado muy especial, además de ser un bizcocho húmedo y delicioso, se lo quiero dedicar a mis amigas ya que, además de que lo han probado en una de nuestras comidas, hace unos días me organizaron una despedida de soltera de lo más chula, currada, original, bonita..... ¡No tengo más que palabras de agradecimiento para todas vosotras!! Lo pasé genial y sé que lo hicisteis todo con muchísimo cariño, así que aquí os dejo el ramo de chuches que me regalasteis que está tal cual, ¡Qué pena comérselo!!



La verdad es que cuando comenzamos a organizar la boda, no imaginaba que había tanta cosa y tanto detalle que teníamos que tener presente, es más, al no ser tropecientos mil invitados pensaba que sería poco más que coser y cantar... ¡Qué equivocada estaba! Ya se acerca la fecha, y además de los nervios y la ilusión que tengo, aún hay "cosas" con las que no contaba y es que si a un evento así, le sumamos que soy de dejarlo todo para última hora pues ya tenemos una combinación explosiva.... Cada vez que lo pienso, me sube un cosquilleo por la barriga tremendo. Es una sensación extraña, entre nervios, ilusión, ganas.... los que habéis pasado por esto, imagino que entenderéis perfectamente cómo tengo el cuerpo jajaja

Vamos con la receta,

INGREDIENTES

- 150gr de azúcar (200 si sois golosos)
- 2 mandarinas (las mías pesaron 200gr, si queréis una textura más seca usad solo una)
- 3 huevos
- 150gr de aceite (yo puse 65gr de aceite de oliva)
- 130gr de yogur, vamos, un yogur
- 250gr de harina con levadura (sino llevara levadura la harina, un sobre de lev. tipo royal)
- 1 Pizca de sal

PREPARACIÓN

- Pelamos las mandarinas y quitamos los huesecillos si los tuvieran, añadimos los gajos junto con el azúcar y los huevos en el vaso y programamos 3 minutos, 37º a vel.5.

- Quedará con una consistencia líquida y espumosa, añadimos ahora el aceite y el yogur y programamos 15 segundos a vel.4.

- Añadimos ahora la harina con la sal y en caso de no llevar levadura incorporada la harina, es el momento de echarla también. Juntamos unos 15 segundos a vel. 4.

- Así nos quedará la masa, a mi me gusta dejarla reposar en el vaso durante unos 20-30 minutos, me da la sensación que el resultado final es más esponjoso.

- Pasamos la masa a un molde enharinado o en mi caso untado con el spray antiadherente dubor. Este molde es de 26cm y no ha quedado muy alta, si la queréis más alta mejor uno de 23cm, más pequeño imagino que se saldrá un poco....

- Con el horno precalentado a 180º, horneamos durante unos 40-45 minutos a esa temperatura. Vamos vigilando y cuando se ponga moreno lo cubrimos con un papel de aluminio, pero nunca hay que abrir el horno antes de haber pasado 20 minutos o por el cambio brusco de temperatura nuestro bizcocho se bajará. Cada horno es un mundo tanto con las temperaturas como con el tiempo de horneado, así que a los 30 minutos o así si al moverlo aún parece un poco flan hay que dejarlo más y sabremos que esté cuando el palillo salga limpio.

Y ya listo para disfrutarlo.

Si le ponéis menos cantidad de mandarina hará falta un poco más de aceite para que no quede seco. Lo he probado a hacer con 120gr de aceite y claro, está más rico, tiene más sabor y aguanta mejor más días... Pero en mi caso, siempre que puedo reduzco grasas y azúcares así que ahí os dejo las alternativas que he probado y cada cual que elija según sus circunstancias o gustos.

Un besazo a todos y espero que os guste muuuuucho!