Empanada gallega

Madre mía la de veces que la hemos preparado ya en casa!! Es una pasada lo rica que queda y lo bien que aguanta dos o tres días sin problemas.

Me gustan mucho las masas rellenas, así que cualquier excusa es buena para hacer una empanada, si aún no la habéis probado tenéis que hacerlo ehh Y más aún con todo el finde por delante que es el momento perfecto para sacar un hueco y preparar cositas así.

La receta,

INGREDIENTES

*Masa

- 50gr de agua

- 50gr de aceite

- 50gr de vino blanco

- 1 cubito de levadura prensada

- 1 huevo

- 50gr de mantequilla temp. Ambiente

- 1 cucharadita de sal

- 450gr de harina de fuerza (yo 400)

* Relleno

- 300gr de cebolla (2 cebollas)

- 300gr de pimiento verde (unos 400gr de rojo y verde)

- 100gr de tomate frito (120gr tomate frito casero)

- 50gr de aceite de oliva (40gr)

- 1 cucharadita de azúcar

- 1 cucharadita de sal

- 200gr de atún (yo 250 atún al natural)

- 2 huevos duros (3)

- Pan rallado

PREPARACIÓN

-Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes del relleno menos el atún y los huevos. Trituramos 8 segundos a vel. 4. 

- Cuando pare, programamos  20 minutos, varoma, giro a la izda y vel. Cuchara.

- Y así quedará.

-Reservamos en un cuenco y le añadimos el atún escurrido y esperamos a que enfríe.

- Ponemos a cocer los huevos y cuando estén los pelamos y cortamos dos en trocitos y el otro en rodajas. Añadimos al cuenco con el resto del relleno.

- Sin lavar el vaso, ponemos los ingredientes de la masa a temperatura ambiente y programamos 2 minutos a vel. Espiga.

*Si queda desmigada hay que añadir más líquido y si queda pegajosa es falta de harina.

- La masa ya lista, se despega sola de las paredes.

- Dividimos la masa en dos bolas del mismo tamaño, aunque a la que vamos a reservar para cubrir yo le suelo dejar unos 30gr más de masa.
- Estiramos lo que será la base lo más fina que podamos, espolvoreamos con pan rallado (no venía en el libro pero así no humedece la masa).

- Ponemos el relleno sin cubrir los bordes exteriores para que luego se pueda sellar sin problemas.

- Estiramos la otra parte de masa y ponemos por encima. Cerramos bien y si queremos decorar ponemos hacer alguna figura con un cortapasta o lo que queramos.

- Le hacemos unos agujeros para que respire la masa y pintamos con huevo batido.

- Metemos en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos, cuando lleve unos 20 minutos tapamos con un papel para horno o de aluminio para que no se queme la superficie.

Aquí ya lista para disfrutarla!

¿Queréis un trocito?

Un besazo y disfrutad del finde