Focaccia rellena

Ahora que ya hace buen tiempo, apetece mucho comer en plan picoteo, algo fresquito, que se tenga hecho con antelación... No sé, al menos en mi casa es llegar el calor y de repente todas las recetas que se toman calientes o tibias desaparecen como por arte de magia jajaja

También es cierto que en Alicante comienza a hacer un bochorno y una humedad que a la mínima estás sudando y a pesar de llevar toda mi vida aquí, a eso no me acostumbro.

La única "pega" que le podría sacar a la receta, es que para hacerla hay que encender el horno, pero os aseguro que el resultado merece la pena y mucho.

Vamos con la receta,

INGREDIENTES

*Masa:

- 15gr de levadura fresca (10gr)

- 280gr de agua tibia (yo del tiempo)

- 6-7 cucharadas de aceite de oliva

- 500gr de harina de fuerza (460gr, dependerá de la absorción de la harina)

- 1 cucharadita de orégano seco

- 2 cucharaditas de sal

- Pimienta negra en grano (yo una pizca de la molida)

*Relleno:

- 100-150gr de jamón york o salami (yo jamón york)

- 100-150gr de queso en lonchas

- 50gr de hojas de espinacas o albahaca (yo espinacas)

- Sal gruesa para espolvorear

Fuente: Elaboración artesanal del pan, Linda Collister p. 151

PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso el agua, 3 cucharadas de aceite (20gr) y la levadura y programamos 1 minuto, 37º y velocidad 3.

- Añadimos la mitad de la harina (250gr), el orégano, la sal y la pimienta. Programamos 15 segundos a vel. Espiga.

- Veremos 200gr más de harina y programamos 15 segundos a vel. Espiga. Si véis que le falta harina poco a poco le vais añadiendo, yo solo le puse 10gr más y quedó perfecta. Programáis 1,5 minutos a vel. Espiga. Tiene que quedar una masa blanda pero no pegajosa. Importante no poner toda la harina que marca la receta de golpe, depende de la absorción de la misma variará en unos 30gr fácilmente.

- Así quedará, ya se despega de las paredes del vaso.

- Tapamos o la pasamos a un cuenco grande y la dejamos reposar 1 hora.

- Aquí ya una vez que ha levado, depende de la temperatura que tengáis pero entre 30 minutos y una hora.

- Partimos la masa por la mitad, a una de esas mitades le damos la forma de la bandeja de horno y ponemos encima el jamón, el queso y las espinacas.

- La misma masa que la foto anterior pero ya cubierta con lo que será el relleno, lo tengo que probar con albahaca que debe de ser una delicia también.

- Le damos la misma forma a la otra mitad de la masa y colocamos encima para tapar bien.

- Señamos bien los bordes, agujereamos con un tenedor para que respire la masa y dejamos que leve hasta que doble su volumen.

- Mientras vamos precalentando el horno a 220º y cuando la masa ya haya levado la pintamos con el resto de aceite y la horneamos unos 20-25 minutos a esa temperatura o hasta que veamos que esté dorada.

Y aquí ya entibiándose para meterle un buen mordisco,

Os recomiendo encarecidamente el libro de Linda Collister que os he mencionado arriba, bueno, todos los de ella que tengo me parecen una maravilla y las recetas están súper bien explicadas y hasta el momento, todas riquísimas.

Si hay alguien por ahí reacio a lo verde, ya sea espinacas o albahaca, imagino que solo con jamón y queso tiene que estar de muerte también.

Aquí os la dejo ya cortadita,

Un besazo y disfrutad del finde!