Bizcocho de manzana y sour cream

Que me gustan los bizcochos lo sabéis, que me gustan de fruta también, que horneo aunque estemos a 40º también... Mmmmmm creo que me he quedado sin intro! jajaja

Así que, ahora que aún hay naranjas buenas y que las manzanas están a muy buen precio, creo que es un buen momento para hacer este bizcocho húmedo que aguanta perfectamente unos días fuera (aún no hace calor) y que de la nevera fresquito es una aunténtica delicia también.

A mi me gusta para desayunarlo con un buen té con leche en cualquier época del año y como almuerzo, y como merienda.... Queda muy rico, jugoso y no demasiado dulce ni graso con lo que para mi eso es un plus para hacerlo.

Vamos con la receta,

INGREDIENTES

- 230gr de harina con levadura

- 3 huevos
-1 sobre de levadura si la harina no la lleva incorporada

- 120gr de sour cream (crema agria, creme fraiche)

- 80gr de leche (no poner si no se quiere muy húmedo)

- 180gr de azúcar

- 75gr de aceite

- 1 sobre de azúcar de vainilla

- La ralladura de 1 naranja

- Mantequilla para engrasar el molde

- 1 manzana tipo fuji o granny smith

PREPARACIÓN

- Pelamos la naranja limpia intentando quitar lo menos posible de la parte blanca. La metemos en el vaso de la thermomix  y la trituramos 15 segundos a vel. 5-10.

- Añadimos los huevos con el azúcar (unos 150gr, el resto para caramelizar las manzanas)  y lo juntamos bien 2 minutos, 37º y vel. 4.

- Ponemos el aceite, el sour cream, la leche (si le ponéis la leche queda una miga húmeda como en la foto, si queréis un aspecto un poco más seco omitirla o reducirla) y la esencia de vainilla y programamos 6 segundos a vel. 4.

- Añadimos la harina y la levadura si necesitamos y juntamos todo bien durante unos 10 segundos a velocidad 4.

- La mezcla ya lista.

- Vertemos la masa en un molde, pelamos y cortamos la manzana a daditos y lo colocamos encima de la masa. Espolvoreamos con azúcar para que caramelice.

- Horneamos el bizcocho con el horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos, a partir de los 20 o así si se dora mucho tapar con un papel de alumnio, el tiempo es relativo, depende de cada horno.

*Sin la leche queda más alveolado y más seco (más al bizcocho convencional) y quizá si lo metéis en la nevera quede un poco seco con lo que sería mejor dejarlo fuera y comerlo en 3 o 4 días como mucho.

Nada mejor para una tarde de domingo que un dulce, una peli y una buena compañía ¿no?

Besazos!