Hot cross buns 2015

Justo hoy los acabo de hacer y corriendo a hacerle fotos para poder enseñároslo! jajaja ¿Por qué tanta prisa? Sencillo: ¡Están bueníiiiiiiisimos!

Llevo ya varios años haciéndolos para estas fechas y siempre con una receta diferente, los de hoy han quedado muy suaves y menos dulces que los del año pasado y me parecen deliciosos.

Así que como cada año, mañana sacrificaré un par para llevarlos al cole bien envueltos en film transparente para que los niños los toqueteen, los huelan... en definitiva, que sepan que para los niños ingleses estas son sus "monas".



Ya sé que aún no os he dicho la receta, pero... ¿habéis visto qué miga tan tierna?



Vamos con la receta,

INGREDIENTES (Me han sallido 15 de 70gr de masa cada uno)

- 500gr de harina de fuerza
- 50gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 50gr de azúcar
- 1 cucharadita pequeña de sal
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
-1/4 de cucharadita mezcla de especias
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 huevo L
- 25gr de levadura prensada
- 275ml de leche
- 125gr de pasas(20 de arándanos deshidratados, 45 de pasas y 60gr de piel de cítricos confitada)
-*Cruces: 125gr de harina todo uso con 9 cucharadas de agua
-*Glasa: 4 cucharadas de leche con 2 de azúcar

NOTAS:

- Las especias que indico arriba que son los del libro, las he cambiado por 1/2 cuch. peq. de especias pastel de calabaza (canela, jengibre, clavo, nuez moscada...) y 1/4 de cuch. pequeña de canela. Así que sino tenéis una pizca de las que indico por separado.
- Para las cruces veo mucha cantidad lo que sale y he tirado la mitad más o menos, lo importante es poner harina e ir echando agua poco a poco removiendo hasta que quede una pasta espesa pero manejable.
- Con la harina siempre es mejor comenzar con unos 50gr por debajo de lo que indica la receta, puesto que depende del tipo de harina o de la absorción de la misma necesitaremos más o menos. En este caso los 500gr justos han sido perfectos.

Fuente, The Bread Book by Sara Lewis


PREPARACIÓN

- Comenzamos poniendo la harina y la mantequilla y juntamos hasta que hacemos como miguitas.

- Añadimos ahora las especias, el azúcar (si queréis unos bollitos más dulces añadiría 50-70gr más de azúcar pero esto va a gustos), la sal y en caso de usar levadura seca aquí sería el momento.

- He calentado 160gr de leche hasta que estaba un poco más caliente que a temperatura ambiente y he diluido muy bien la levadura en él. Terminamos de poner la leche hasta completar lo que indica la receta. Amasamos hasta que se despegue de las paredes.

- Añadimos ahora las pasas, las pieles confitadas de los cítricos y demás. Juntamos de nuevo.

- Parece que vaya a ser una masa dificililla, pero nada más lejos de la realidad. Nos untamos las manos con aceite y la sacamos a un bowl untado con aceite.

- Dejamos levar bien tapado hasta que doble su volumen, hora y media más o menos.

- Y aquí está. Le pegamos un puñetazo y vamos cogiendo porciones del mismo tamaño a ojo o pesándolo.

- Con la mesa bien limpia y untada con un poco de aceite vamos dejando nuestros trozos preparados.

- Para amasarlos, los chafamos con la palma de las manos y vamos metiendo todos los exteriores al centro y rotándola hasta que por la parte de arriba nos queda lo más lisita posible.
- No los he separado mucho porque para mi, una de las gracias de estos bollitos es que van todos pegados. Los dejamos levar tapados unos 45 minutos.

- Aquí ya se  han hecho más amigos ;P

- Mezclamos la harina con el agua, os aconsejo ir a "ojímetro" hasta que veáis que queda espesa pero que podéis meterla en una manga pastelera y dibujar con ella. En este caso lo he metido en una bolsa de congelar y le he cortado una esquinita.

- Horneamos con el horno precalentado a 200º hasta que estén dorados, unos 15-20 minutos. La casa olerá que da gusto!!!!

- Calentamos la leche, disolvemos el azúcar y con los bollitos recién salidos del horno los pincelamos bien. A los diez minutos los pasamos a una rejilla para que enfríen por completo.

Y aquí tenéis el resultado de pasar un rato divertido jugando "a la plastilina! jajaja

En serio, animaros a probadlos que son un auténtico vicio.

Se suelen tomar untados con mantequilla tal cual, tibios, tostaditos.... Yo que soy una chocolatera confesa, nada mejor que un bollito especiado con una onza de un buen chocolate puro jajaja

¿Os he convencido?

Aquí una cesta bien cargada para todos vosotros.

Un beso fuerte y espero que os gusten!