Pan de cerveza con harina de espelta y granary (multicereales)

Hoy os dejo un pan con personalidad, y no lo digo solo por el copete tan estupendo y peculiar que le ha salido ehh Sino por su sabor, su textura, su miga, su corteza....¡Su todo!

Este año estoy haciendo menos panes y masas levadas que otros años y no es porque se me haya quitado el "vicio", que ya sabéis que la cabra tira pal' monte.... Pero es lo que tiene llevar una agenda tan ajetreada, como siga así voy a tener que apuntarme también cuando coger tiempo para respirar! jejeje

Vamos con la receta,

INGREDIENTES

- 1 lata de cerveza (330ml)
- 30gr de aceite de oliva
- 15gr de levadura fresca
- 100gr harina granary (multicereales o normal con un puñado de semillas de pipas, calabaza...)
- 100gr harina espelta
- 300gr harina de fuerza
- 10gr de sal
* En caso de no tener tanto tipo de harina en casa no hay problema, le podéis poner la de fuerza y un buen puñado de semillas y frutos secos,  o si tenéis integral cambiar la de espelta por esa o si tenéis salvado pues salvado al gusto....

PREPARACIÓN

- Ponemos la cerveza en el vaso y calentamos 1 minuto, 37º a vel. 1.

- Añadimos el aceite y la levadura y juntamos bien 5 segundos a vel. 4. Le podéis poner más levadura y fermentará más rápido, pero os aconsejo poner 15gr y dejar que tome su tiempo que a la vez se traduce en más sabor.

- Añadimos ahora las harinas y la sal y 30 segundos a vel. 6. En caso de usar levadura seca de panadero, habrá que ponerla aquí.

- Programamos 2 minutos a vel. espiga y veremos como se separa de las paredes sin dificultad. De no ser así por usar todo harina blanca por ejemplo, iremos poniendo a cucharadas hasta que de este aspecto.

- Se puede dejar levar en el vaso tapado o en una ensaladera untada con aceite y tapado con film transparente hasta que doble su volumen.

- Más o menos tardará hora y media, pero depende de la temperatura ambiente.

- Desgasificamos y damos forma. Yo he puesto un mix de semillas sobre la superficie de trabajo y a la vez que le daba forma redonda se han ido pegando a la masa y así tiene un toque más rústico o más bonito para mi vamos. Precalentamos el horno a 200º y volvemos a dejar levar de nuevo.

Horneamos a 200º, en el centro del horno con calor arriba y abajo durante unos 30-40 minutos y como resultado tendremos una hogaza para chuparse los dedos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Me ha parecido delicioso con la combinación de harinas y las semillas, pero si no conseguís la granary, con poner la normal y echarle un puñado de mix de semillas queda muy parecido. La espelta para mi gusto da un sabor muy especial a las masas así que si podéis haceros con ella, os lo aconsejo.

Ufff qué rebanadas, ni esperé a que enfriara del todo para hacer la foto jejeje

Así, a mordiscos! Sin ninguna contemplación! jajaja

Besazos y a por el finde!