Dark velvet cupcakes, paso a paso con tmx

O como un intento de "purple velvet cupcake" queda en eso; en intento.

Muchos ya sabéis que me encanta el color violeta, así que si este postre queda tan bonito en rojo pues en violeta ya es perfecto para mi, no? o al menos eso pensé yo cuando me dispuse a cambiar los colores y las cantidades del color por mi cuenta y riesgo.... y es que cuando las cosas tienen una medida es por algo y más cuando se trata de repostería.

No caí en la cuenta que una cucharada de color violeta junto con el cacao en polvo, iban a hacer de mi preciado morado un color negro con reflejos. Que oye, quedaron bonitos y buenos pero yo los quería más violetas. Creo que si habéis leído hasta aquí ya sabeís de sobra el color que quería y sino... ¡a copiarlo 50 veces para que se os quede! ;P

Os dejo la receta tal cual la vi y entre paréntesis mis cambios.

INGREDIENTES

- 75gr de mantequilla

- 300gr de azúcar

- 2 huevos

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 225gr de harina

- 3 cuch. de cacao sin azúcar

- ½ cucharadita de bicarbonato

- 1 pizca de sal

- ½ cucharada de colorante rojo (yo 1 de colorante violeta)

- 125gr de buttermilk (125gr de leche y 1 cucharada de vinagre blanco)

- 1 cucharada de vinagre blanco

*Para el frosting (reduje las cantidades para poner solo un copete)

- 75gr de mantequilla (30gr)

- 225gr de queso crema (100gr)

- 450gr de azúcar glass (100gr)

- 1 cucharada de extracto de vainilla (yo ½)

- 1 chorrito de leche (1 cucharadita)

*Idea tomada de Tartas a gogó "Red velvet cake" adaptada a la thermo y transformada en cupcakes.

PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso la mantequilla y el azúcar y programamos 3 minutos, 50º y vel. 2.

- Añadimos los huevos y la vainilla y programamos 2 minutos y 30 segundos a 50º y vel. 2.

- Añadimos la leche y el colorante y mezclamos unos 10 segundos a vel. 2.

- Ponemos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal y mezclamos otros 15 segundos a vel. 3.

- Ponemos ahora el vinagre y juntamos unos segundos hasta que todo quede bien uniforme.

- Llenamos las cápsulas de papel hasta ¾ de la totalidad y horneamos con el horno precalentado a 180º durante 18 o 20 minutos a la misma temperatura.

- Limpiamos la thermomix para hacer el frosting: añadimos la mantequilla, el azúcar y la vainilla y mezclamos unos segundos. Cuando esté, añadimos el queso y seguimos mezclando hasta que quede una mezcla untuosa (yo lo puse todo junto a vel. 2,5 durante unos 25 segundos).

- Lo ponemos dentro de una manga pastelera y lo dejamos en la nevera para que coja cuerpo hasta el momento de usar.

Y aquí ya con sus copetitos

¿Veis que tienen reflejos morados? son sutiles pero estar, están! jajaja Por cierto, el bocadito con la crema de arriba está BUENÍSIMO!!!

Espero que os gusten, para mi una masa buenísima y muy jugosa.

Besos