Dulce de membrillo con fruta y nueces

Hasta hace un par de años, jamás en la vida se me hubiera ocurrido hacer dulce de membrillo, pero me dieron un montón e hice.

Con deciros que no he vuelto a comprarlo ya os lo estoy diciendo todo, ¿no? Por eso os dejo aquí la receta por si os interesa o tenéis curiosidad en probar.

Este año tenía ganas de probar cosas nuevas con los membrillos, aquí está la primera pero no la última, porque aún tengo 5 membrillos que están haciendo cola para ver qué invento...

Si os fijáis en los ingredientes, he reducido a más de la mitad el azúcar, y en mi opinión (y en la que lo han probado) de dulce está en su justa medida. No creo que haga falta más azúcar, eso sí, no aguantará tanto tiempo en la despensa con lo que yo he repartido para quedarme con lo justo.

INGREDIENTES (3 botecitos de 230gr más o menos)

- 500gr de membrillo, (lavado, con piel y sin pepitas)

- 200gr de fruta en almíbar escurrida (yo melocotón)

- 1 limón pelado (sin nada de parte blanca ni pepitas, puse ½ limón xq era grande)

- 500gr de azúcar (230gr)

- 200gr de nueces peladas (150gr)

*Fuente de inspiración: revista thermomix nº 37

PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso los membrillos en trozos, la fruta y el limón y programamos 15 segundos a vel.5.

- Añadimos el azúcar y trituramos 1 minuto a vel. Progresivas 5-10.

- Programamos 40 minutos, 100º y vel. 5 (yo lo puse a vel. 3)

- Pelando las nueces

- Pasado el tiempo, añadimos las nueces a trozos y mezclamos bien con la espátula (yo mezclé 5 segundos, giro a la izda y vel.2)

- Vertemos en un recipiente hermético y dejamos enfriar antes de tapar.

Queda con el sabor y la textura del membrillo, pero el melocotón le ha aportado dulzura y un punto muy rico. Las nueces le van de escándalo!

Lo he probado con queso fresco, curado, en pan tostado, a cucharadas.... ¡rico de todas las maneras!

Al quedar con una textura como de mermelada, lo veo muy práctico y, aunque aún no lo he probado, imagino que como acompañamiento de carnes debe de ser genial. Ya os contaré...

Un besazo y a disfrutar!