Tomates rellenos de atún

El otro día hablando con Alicia, me dijo que Marga iba a publicar unos pimientos suyos y que ella tenía un pan mío que quería poner...  Yo le dije que tenía unos tomates de Marga por publicar y nos hizo gracia que sin haber organizado nada previamente, teníamos las unas de las otras.

Total, Alicia se puso en contacto con el resto del Akelarre (Belén, Ángeles, Hilda y Dominique) para ver si hacíamos un círculo de recetas y en menos de una semana ya lo teníamos todo organizado. Ha quedado así:

Belén de Ángeles
Ángeles de Hilda
Hilda de Belén
Marga de Alicia
Alicia de Alejandra
Alejandra de Marga

Me ha parecido gracioso que de casualidad surgiera este proyecto y es que además de amigas, aquí hemos dejado claro que cocinamos las unas de las otras!  ¿No es estupendo?

Es fácil encontrar muchas cosas en el recetario de Marga que te gusten, y es que una de las características más significativas que tiene su blog es que es cocina de diario, de la que echamos mano todos los días. Para mi, eso es súper importante a la par que práctico y hace que tenga unas cuantas más en pendientes.

INGREDIENTES

- 6 Tomates grandecitos (kumato, raff, de Mutxamiel... en mi caso son de la variedad Daniela y usé dos)
- 2 latas de atún en aceite (el mío al natural)
- Mayonesa (1 cucharada grande)
- Cebollino picado fino
- Pimienta negra y yo le puse una pizca de sal
-Huevos duros y aceitunas (yo solo huevos duros, 2)
- Hojas de lechuga para presentar el plato

PREPARACIÓN

- Lavamos bien los tomates, los vaciamos y los ponemos a escurrir en un papel absorbente, también escurrimos bien la pulpa. Es importante que escurra bien para que no quede aguado.
- Desmigamos el atún y lo mezclamos con el cebollino, la pimienta, la sal,la mayonesa, la pulpa del tomate y en mi caso la clara de los huevos a trocitos también.
- Rellenamos los tomates que habremos salpimentado con esta mezcla y decoramos con huevo rallado y aceitunas. En mi caso con huevo desmigado (el rallador no hubo forma de localizarlo! ;D y sin aceitunas)
- Los dejamos reposar unas horas en la nevera para que asienten bien todos los sabores y adornamos con hojas de lechuga antes de servir.
*Nos lo tomamos junto con un hervido Valenciano (patata, judías, cebolla y zanahoria hervidas y servidas con aceite, sal y pimienta) y me gustó un montón la idea!!

Un besazo y espero que os gusten!