Galletas de pera y jengibre

Me encantan las galletas. Junto con los bizcochos y los panes dulces es lo que más me gusta en repostería, pero tanto hacer como comer ehh. Imagino que será porque a ninguno de los dos nos gustan las cosas muy dulces y que además, como siempre estamos cuidándonos la alimentación y haciendo deporte, pues tampoco abusamos de las grasas y los azúcares.

Así que salvo que tenga una celebración o algo así un poco más especial, en mi casa apenas se hacen tartas, cupcakes y cosas del estilo.

Las galletas que os dejo hoy, van en nuestra línea: el punto justo de dulzor y poca grasa. Aunque como siempre os digo, las cantidades de estos ingredientes se pueden variar dependiendo de vuestros gustos.

Las peras del Rincón de Soto son una auténtica delicia, ya las descubrí el año pasado y me hizo mucha ilusión encontrarlas en un comercio cercano. Este año tampoco he perdido la oportunidad para comerlas y para hacer diferentes recetas con ellas.

Con lo que nada mejor que unas galletas de pera, ¡con forma de pera! Una excusa perfecta para estrenar mi cortador jajaja

La receta,

INGREDIENTES

- 400gr de harina de repostería (sin levadura)
- 55gr de azúcar (hasta 100-150gr si queréis que estén más dulces)
- 85gr de mantequilla a temperatura ambiente (Podéis poner sin problemas unos 200gr)
- 2 peras o 1 grande Rincón de Soto
- 1 huevo
- 80gr de nata líquida (leche) *Me ha hecho falta unos 20gr más de leche o así.
- La puntita de un cuchillo de levadura química
- 30gr jengibre confitado
- Unas gotitas de esencia de vainilla
- Canela y azúcar para espolvorear

- Ponemos la mantequilla en el vaso y programamos unos 30 segundos, 37º y vel. 3.
*Yo le he puesto poca mantequilla en relación a la harina porque no quería que llevaran mucha grasa, pero podéis poner hasta 200gr y seguro que ni os hará falta un poco más de líquido luego y os quedará un resultado más crujiente y jugoso.

- Partimos las peras en dados y reservamos.
- Añadimos el azúcar, el huevo, la leche o la nata y un poco de esencia de vainilla

- Añadimos la harina, el jengibre cortado y la levadura y juntamos unos segundos a vel. 6. Veremos que se queda la masa muy seca, con lo que le podemos echar un chorrito más de leche o nata pero sin pasarnos (de 5gr en 5gr), ya que al añadir la pera eso le dará humedad y si nos pasamos con el líquido nos hará falta más harina para ligar la masa de nuevo.

- ¿Veis que la masa continua muy seca? Añadimos la pera a pesar de ello.

- Programamos un minuto a velocidad espiga y como por arte de magia la masa queda ya compacta y perfecta para reposar un rato en la nevera.

- Pero todo tiene solución: si nos hemos pasado con el líquido le añadimos más harina y si nos ha quedado muy seca y a pesar de añadir la pera sigue sin compactarse, le añadimos más líquido pero de cucharada en cucharada. Aquí ya lista para reposar una horita en la nevera.

- Estiramos con el rodillo a unos 6mm de grosor y con el cortapastas le damos forma.

- Espolvoreamos generosamente con el azúcar y la canela (tened en cuenta que la receta lleva poca grasa y poco azúcar con lo que ésto es lo que le dará más sabor) y horneamos unos 15-20 minutos hasta que veamos que se doran. Reposar 5 minutos y pasar a una rejilla para enfriar completamente.

Y aquí el resultado final,

El cortador mide unos 6cm, con lo que me ha dado para dos bandejas y pico de peritas jajaja Como se comen en dos bocados se acaban pronto.

La textura es un poco densa en la boca debido a que tiene poca grasa, a mi me gusta así pero a mi "amigo" le gustan algo más jugosas. Se arregla poniendo más mantequilla.

¿No quedan moníiiiisimas?

Muy buenas, a mi unas de las que más me han gustado de momento.

Un besazo y feliz comienzo de semana