Pomegrate and vanila minicakes

Estamos de domingo así que vamos a darnos un capricho que nos lo hemos ganado!! Estos minibizcochitos aromatizados con cítricos y con granada son una auténtica delicia, son fáciles y quedan de lo más resultones.

Bueno y otra cosa más... ¡Todo de plena temporada! ;D

Vamos con la receta,

INGREDIENTES

- 200gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 130gr de azúcar
- La piel de 1/2 limón
- La piel de 1/2 naranja
- El zumo de 1/2 limón
- 1/2 cucharadita de vainilla (la mía en pasta)
- 140gr de harina con levadura
- 100gr de harina de repostería sin levadura
*Unos 6 gr de levadura en polvo en caso de no tener harina con levadura incorporada en casa.
*Para el sirope:
- Zumo de 1/2 limón
- Zumo de 1 granada
- Las semillas de 1 granada
- 85gr de azúcar
- 1/2 cucharadita de vainilla (la mía en pasta)

*Fuente: Easy baking

PREPARACIÓN

- Ponemos el horno a precalentar a 160º. El molde será uno de unos 20cm de diámetro o en mi caso 6 minimoldes (un poco más grandes que si fueran magdalenas cada uno)

- Ponemos en el vaso el azúcar con las pieles de los cítricos bien lavadas y secas y trituramos 30 segundos a vel. 7.

- Añadimos la mantequilla y programamos 1 minuto a 37º y vel.4 o 30 segundos si la tenemos ya bastante blandita.

- Añadimos ahora los huevos y juntamos unos 10 segundos a vel. 3.

- Añadimos el zumo de limón y la vainilla y juntamos unos 5 segundos a vel. 3.

- Ponemos las harinas y la levadura en caso de que no viniera en la harina incorporada y juntamos unos 15 segundos a vel. 5.

- Así nos quedará.

- Pasamos la masa al molde de 20cm o a los minimoldes, lo que hayáis elegido. Los untamos con aceite o mantequilla o con un spray antiadherente, este de Dubor es genial.

- Los metemos en el horno a 170º, unos 45-50 minutos si hemos decidido hacerlo en un molde grande o unos 25-30 minutos si los hacemos en un formato parecido o igual al que he hecho yo.

- Ya fuera del horno.

- ¿Veis qué bien han desmoldado?

- Ahora preparamos el sirope poniendo el zumo de limón y el de la granada con azúcar y la vainilla a calentar hasta que se disuelva el azúcar. Cuando enfríe, le añadimos las semillas de granada, las dejamos macerar un poquito y vertemos antes de servir.

Un besazo!