Merengues con frutas

A veces, muchas si nos paramos a pensar, de lo que en un principio parece un desastre total surgen ideas y platos que al final te conquistan y das gracias por no haber conseguido hacer lo que llevabas en mente.

Éste es un ejemplo de ello! Quería hacer un merengue muuuuuy firme para hacer unas mini pavlovas, pero nada, no había manera de que las claras cogieran un punto de nieve firme y ya tenía la fruta y todo en marcha...

Así que decidí usar el molde de los macarons para hacer redondelitos de merengue y a ver qué salía.
Estaban tan buenos así crujientes por fuera y blanditos por dentro que decidí probar a rellenar uno con daditos de mango y rodajas de fresa... ¡Todos acabaron rellenos de fruta! jajaja

Vamos con la receta,

INGREDIENTES

- 4 claras (120gr, las puse pasteurizadas)
- 160gr de azúcar glass
- Unas gotas de limón
- Una pizca de sal
*Si los queréis rellenar pues fruta al gusto.

PREPARACIÓN

- Con el vaso bien limpio y seco (ya sea la KA, la thermo, la batidora....) Yo paso un limón partido por la mitad y seco con una servilleta para quitar la grasa que pueda quedar, no sé donde lo leí pero desde entonces lo hago.

- Ponemos las claras y cuando veamos que están medio montadas ponemos la pizca de sal y poco a poco vamos añadiendo el azúcar y las gotas de limón (3 o 4 suelo echar).
*En la thermo programo 4 minutos, 50º, a vel. 3 y 1/2 con la mariposa puesta, comienzo solo con las claras y a través del bocal le voy añadiendo lo demás por el orden que he dicho. Éstas están montadas con la thermo y no las dejé a punto de nieve, sino un poco antes más suaves (por eso no tienen pico)
*En la KA todo el rato a una velocidad 4 más o menos, si quieres piquitos que monten a punto de nieve, si los quieres redonditos la paras cuando ya estén montadas pero no firmes del todo (que no hagan la montañita cuando levantes el batidor).

- He usado el molde de silicona de los macarons (ya que llevo 2 intentos sin éxito hay que buscarle otros usos ;P) para que me salieran todos de un tamaño parejo.

- Metemos el merengue en una manga pastelera y vamos haciendo montoncitos, (puedes haber dibujado círculos en un papel vegetal ayudándote de un molde o el cubilete de la thermo y por el otro lado, dándole la vuelta poner el merengue)

Horneamos a unos 120º durante una hora más o menos. Tienen que craquelarse por arriba pero no tienen que coger demasiado color.

Así quedan por abajo.

Solos son una delicia, si te gusta el merengue claro, pero ya rellenos de fruta son perfectos!

Crujiente por fuera, suave por dentro y se deshace en la boca! jajaja

Un besazo y espero que os gusten!