Albóndigas de ternera con cebolla frita

Ayer me pasé la mañana "albondigueando" y mira que estuve entretenida!! Hay comidas que me gustan mucho pero que por falta de tiempo suelo preparar de tarde en tarde, Este es el caso de las albóndigas (que son fáciles pero requieren su tiempo...), lasaña, canelones y muchas más cosas. Así que ahora que tengo un súper mega congelador, pues cuando me pongo, ¡me pongo!

Una vez fritas, congelan estupendamente y luego ya solo tienes que acompañarlas de la salsa que prefieras y echarlas dentro una vez hecha la salsa (ya sea en un cazuela honda, la thermo, la GM...) para que vuelvan a estar como recién hechas. Otra cosa es hacerlas ya con la salsa y todo y congelar en raciones... A gustos!

Vamos con la receta,

INGREDIENTES (Salieron 33 del tamaño de una nuez más o menos)

- 500gr de carne de ternera (le podéis poner mitad cerdo y mitad ternera si preferís)
- Pan duro mojado en leche (unos 100gr más o menos)
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de cebolla frita tipo Ikea
- Sal, perejil y pimienta (a ojo, yo una media cucharadita de sal, media de perejil seco y pizca de pimienta)
- Aceite de oliva para freír (podéis usar de girasol, pero no hay color!)
- Harina para rebozar (yo uso mitad de fritos y rebozados y mitad de trigo normal)

PREPARACIÓN

- Ponemos el pan a removar en un plato con leche. No hace falta "ahogar" el pan, solo que quede bien empapado en la leche.
- La carne es mejor si en la carnicería pedís que os la pasen dos veces, queda más fina. El cerdo le da más jugosidad, pero en casa el sabor y la textura nos gusta más solo de ternera y sin apenas grasa.
- Ponemos en el vaso de la thermo o en un bowl grande, la carne, el pan remojado escurrido de la leche, el ajo bien picadito, la cebolla frita, la sal, el perejil y la pimienta y juntamos bien a una velocidad alta o hasta ver que está todo bien mezclado.

- Ya bien mezclado. Lo suelo preparar el día anterior y un tupper cerrado lo dejo reposar toda la noche para que asienten mejor los sabores.

- Sobre la encimera limpia, pongo un papel vegetal, un tupper alargado con la harina de rebozados (tiene otra textura y quedan los fritos más crujientes) y la harina normal y con ayuda de una cucharilla voy cogiendo porciones de carne.

- Siempre sigo el mismo orden: Me unto la mano con un poco de aceite, con la cuchara de postre voy poniéndome porciones de masa sobre la mano izda y las voy dejando sin dar forma sobre el papel vegetal hasta terminar con toda la carne. Mi medida es que la cantidad que coja me quepa en el hueco de la palma, no sé si me explico...

- Luego me lavo las manos, me las vuelvo a untar de aceite y ahora sí, damos forma redonditas a todas y veo que queden de tamaño uniforme y de no ser así pues "sacrifico" una y voy cogiendo a pegotitos. Parece una tontería pero a la hora de freír que el tamaño coincida hace que se hagan por igual.

- En el tupper las voy poniendo en tandas de 4 o 5 y meneo el tupper de arriba hacia abajo hasta que se cubren bien. Las cojo con las manos y sacudo el exceso de harina.

- Aquí abajo ya todas listas para ser fritas.

- Antes las freía en la sartén, después en la freidora chiquitita que compramos, ahora en la GM que podéis ver en este enlace y es una pasada!!! Mirad con qué poquito aceite he frito 33 albóndigas!! Ni he cubierto el fondo de la cubeta y quedan perfectas! Además, no se salpica nada de nada! Feliz ehh jajaja Para hacerlo aquí es en menú freír, dejar que se caliente el aceite e ir echándolas, yo en dos tandas. Meneamos la olla de lado a lado y van girándose y la que se resiste pues le das la vuelta.

Sacamos y dejamos reposar sobre papel absorbente. La cubeta queda limpia, no se pega nada y ahora solo falta ver con qué nos las vamos a comer.

Un besazo y disfrutad del día