Cypriot almond biscuits (galletas de Navidad griegas)

Cuando era pequeña, la Navidad entraba en nuestra casa en el puente de diciembre que era cuando sacábamos el árbol del altillo, lo adornábamos, poníamos el Belén... Me hacía mucha ilusión y estaba deseando que fuera esta fecha para decorar la casa junto con mi familia.

Pues bien, aunque hace ya unos años que no decoro la casa para estas fechas, para mi la Navidad da comienzo ahora y no hace más de un mes cuando ya veía los turrones y demás...

Aquí lo voy a estrenar con unas galletas del libro de Paul Hollywood que están buenísimas, vistosas y sencillitas de preparar.

Vamos con la receta,

INGREDIENTES

- 125gr de almendra en lámina, la mía era entera pelada
- 125gr de mantequilla
- 185gr de azúcar glass(yo 110gr)
- 2 cucharadas pequeñas de brandy
- 2 cucharadas pequeñas de leche
- 200gr de harina normal (180 he necesitado yo)
- 25gr de harina de maíz (que no maicena)
- Azucar glass y almendras laminadas para decorar

PREPARACIÓN

- Picamos un poco las almendras, pero no trituradas del todo. 3 segundos vel. 5-9

- Así quedará.

- Añadimos la mantequilla en pomada. Es importante que esté blanda pero no fundida ya que la consistencia de las galletas cambiará. Lo mejor es sacarla de la nevera unas horas antes de usarla y que al presionar con el dedo este se hunda con facilidad.
- Ponemos también el azúcar, puedes usar del normal o hacerlo polvo con el vaso seco antes de comenzar. Programamos 10 segundos a vel. 3 con giro a la izda para no triturar más las almendras.

- Añadimos el brandy y la leche y juntamos unos segundos a vel. 3.
- Ponemos ahora la harina de trigo y la de maíz y juntamos unos segundos a vel. 2 o 3 hasta que veamos que se junta todo.

- Nos quedará una masa pegajosa. Nos untamos las manos con aceite, cogemos la masa y la llevamos a un bowl untado con aceite. La metemos en la nevera hasta que coja consistencia y podamos trabajar con ella. Podemos hacerla por la noche y sacarla de la nevera un par de horas antes de usarla o dejarla un par de horas o así.

- Con ayuda de una cucharita de postre vamos cogiendo porciones de masa, yo las voy dejando a pegotitos sobre el papel vegetal y cuando ya tengo todas las que me caben para llevar al horno, con las manos untadas de aceite les doy forma de bolita y con la palma de la mano las chafo. Luego le colocamos un par de almendras laminadas clavadas como si fueran alas y al horno.

Las tendremos en el horno unos 15-20 minutos a 160º. Vigilando que no se nos quemen. Tienen que quedar firmes pero blanditas, ya endurecerán fuera. Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla antes de guardar en una lata hermética.
Aquí, si queremos, las espolvoreamos con azúcar glass antes de servir.

Las almendras colocadas así, representan las alas y quedan graciosas, verdad?

Quedan muy crujientes y en una caja hermética bien cerradas se conservan muy bien varios días.

Un besazo y espero que os gusten!