17.11.17

Gazpacho de pera... ¡De postre!


¡No os dejéis asustar por el título! Nooo, no se trata de un gazpacho con su aceite y vinagre para el postre ehh que aún no me he vuelto tan loca... O eso creo!

Hoy os dejo un postre sencillo, resultón, rico y muy apropiado para las fiestas que tenemos a la vuelta de la esquina. ¿No os pasa que después de cualquier comida o cena navideña estamos tan llenos que no nos queda un huequito para el postre? Bueno, y eso sin contar que luego nos toca el café de la sobremesa con un buen surtido de turrones, polvorones...


Pues eso, yo ya tengo un postre asignado a alguna de dichas celebraciones ¿y vosotros?

En esta ocasión he usado las magdalenas de Santa Gema que son una pasada de ricas. Las tomo para el desayuno mojadas en leche como toda la vida, pero es que son tan caseras que en esta receta han quedado realmente increíbles.

Aquí abajo os dejo una pequeña muestra de la gran selección de productos que podéis encontrar en esta empresa familiar que continúa haciendo las cosas de forma artesanal y os digo que eso se nota y mucho en el sabor.


¡Mirad qué magdalenas!


Vamos con el gazpacho de pera

INGREDIENTES (entre 4 y 6 raciones)

- 5 peras tipo Conferencia
- El zumo de 1 limón
- 2 o 3 magdalenas Santa Gema
- 1 rama de vainilla
- Unas hojitas de menta fresca
- 100gr de azúcar (podéis ponerle menos si sois poco golosos)
- 150gr de agua
- 40gr de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar moreno


PREPARACIÓN

- Ponemos el agua en un cazo y cuando comience a hervir añadimos el azúcar, la vainilla (la abrimos, le sacamos las pepitas que tiene y echamos tanto la vaina como las pepitas) y las hojas de menta (2 o 3 para que no potencie demasiado el sabor) y dejamos hervir durante unos 5 minutos removiendo constantemente.


- Pelamos 3 de las peras y las cortamos en trozos, las rociamos con el zumo de limón y las vertemos al almíbar. Removemos un poquito y dejamos hervir unos 5 minutos. Yo aquí lo dejé tapado y apartado del fuego durante unas horas reposando.


- Vertemos en una batidora o en el vaso de la thermo junto a parte del almíbar (no todo para poder controlar de esa forma el espesor y decidir cómo lo queremos) Yo aquí no pasé todas las pesas, solo la mitad y me dio para los vasitos de la foto.

- Retiráis la vaina de vainilla y las hojas de menta.Trituramos hasta que quede una textura homogénea. Si vemos que está muy espeso le añadimos un poquito más del almíbar.


- Así triturado.


- Preparamos las magdalenas y las cortamos a cuadraditos que sean lo más uniformes posible.


- En una sartén ponemos la mantequilla y en cuando funda añadimos el azúcar moreno, dejamos que se disuelva. Añadimos los trocitos de magdalenas y dejamos que se tuesten un poquito y cogerán textura como de picatostes más o menos.


Antes de presentarlos en nuestra mesa, le ponemos unos daditos de pera con las peras restantes que teníamos, unos trocitos de las magdalenas a trocitos y unas hojitas de menta fresca para decorar.


Es un postre que al servirse frío se puede tener hecho de antemano y justo antes de la hora del postre distribuir en los vasitos, añadir la pera y la magdalena, decorar y rápidamente a la mesa. ¿No es genial?


Queda realmente bueno y muy resultón, tanto por su nombre como por su sabor. ¡Os lo aseguro!


Un besazo y espero que os guste!!

15.11.17

Crema de calabaza intensa


Parece que ya ha venido el frío y esta vez para quedarse. Aunque sea friolera y aguante mejor las altas temperaturas, admito que este años se me ha hecho pesado y extraño el ir en manga corta hasta ya entrado noviembre... Así que ¡Bienvenido el frío! ;P

Por ello, doy comienzo a la temporada de cosas con calabaza, lo echabais de menos ehh! jejeje


Mirad qué preciosidad. Me ha dado una pena horrible comenzarla y luego (y a pesar de la cantidad de calabaza que lleva la receta, de ahí lo de intensa) he necesitado casi un milagro para que cupiese en la nevera.


Vamos con la crema de calabaza intensa


INGREDIENTES

- 2OOgr de puerro (1 grande o 2 medianos)
- 900gr de calabaza ya limpia y partida en trozos
- 200gr de patata (1 grande)
- 500gr de caldo (o 500gr de agua y una pastilla de caldo)
- 40gr de aceite de oliva
- pimienta y sal en caso de que haga falta
- 3 o 4 quesitos (tipo Caserío) o un buen chorro de nata si preferís

PREPARACIÓN

- Lavamos y limpiamos bien el puerro, lo cortamos a rodajas y lo añadimos al vaso. Lo trituramos unos segundos a vel. 5 o 6, bajamos los restos de las paredes. Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, varoma a vel. 1.


- Añadimos ahora la patata, la calabaza, el caldo y un poco de pimienta. Programamos 25 minutos, 100º a vel. 1. Si vieramos que está muy lleno, podemos sustituir el cubilete por el cestillo o a mitad cocción (con mucho cuidado) triturar unos segundos para que no ocupe tanto espacio, esto también dependerá de lo grande que hemos cortado los trozos de calabaza y de patata.


- Cuando haya pasado el tiempo, lo dejamos entibiar hasta que baje la temperatura bastante. Añadimos los quesitos o la nata si preferís y con cuidado trituramos a vel. 5-7 hasta que tenga la textura que nos gusta. Si os gusta más líquida o con más sal o pimienta es el momento de añadirle.


Queda espesita, con una textura sedosa y con un sabor a otoño buenísimo. Ya así, acompañado con un pan casero integral, con espelta y semillas de chia ha sido la bomba.


¿Os apetece un cuenquito para entrar en calor?


Un besazo y espero que os guste!

12.11.17

Waffles de maíz a la mexicana ¡Buenísimos!


Impresionante la comida de hoy. Además de ser súper colorida y de que te den ganas de comértela con la vista, es que está realmente rica.

En serio, si tenéis invitados o simplemente ganas de probar algo diferente, os la recomiendo. Os aseguro que con unos pocos ingredientes y el mínimo esfuerzo, tendréis un plato que no va a dejar indiferente a nadie.


Los productos Super Mex nos lo ponen muy fácil, tienen ingredientes de muy buena calidad y se nota. ¡El chili con carne me ha encantado! Nunca lo había probado comprado, solo en restaurantes mexicanos y madre mía qué descubrimiento.


Podeis poner a vuestros waffles cualquiera de las tres salsas, además muy naturales también. Para acompañar yo me he decantado por las chips normales, pero cualquiera de las tres están deliciosas.


Vamos a preparar nuestros waffles de maíz

INGREDIENTES 

*Para los waffles

- 90gr de harina leudante (o normal añadiendo una cucharadita de levadura tipo Royal)
- 75gr de harina de maíz fina (que no fécula de maíz)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite (yo de oliva, pero si queréis un sabor más neutro usad girasol)
- 1 huevo
- 90ml de leche
-  1/2 cucharadita de Sazonador Taco Mix de Super Mex

*Salen 3 waffles con esta cantidad, doblad cantidades para obtener el doble.
* Los gramos son orientativos ya que depende del tamaño del huevo y la absorción de la harina, estos pueden variar. La consistencia tiene que ser como veis en la foto: que no quede líquida pero que no llegue a la consistencia de la masa para un bizcocho.

*Resto de ingredientes

- Lechuga
- Tomate
- Chili con carne
- Sour cream 
- Olivas negras
- Aguacate
- Queso cheddar o mezcla de quesos

PREPARACIÓN

- Añadir todos los ingredientes y juntar unos segundos a vel. 6-7.


- Mientras tanto, abrimos nuestro bote de chili con carne y lo calentamos en un cazo a fuego bajo.


- Bueno, bueno!


- Bajamos los restos de la masa que nos ha quedado por las paredes, le añadimos el sazonador y batimos de nuevo unos segundos. Si vemos que ha quedado muy líquido le añadiremos un poquito más de harina, si queda muy espeso, un poquito de leche y así hasta que tengamos la textura que buscamos.


- Con la gofrera calliente y untada con aceite o con spray antiadherente, verter la cantidad que veis en la foto. Si ponéis más se os saldrá de la plancha.


- A los dos o tres minutos tendrá esta pinta.
- Vamos preparando el resto de ingredientes mientras tanto.


- Listo para disfrutar!


- Los waffles tienen un toque dulzón que contrastan muy bien con el resto de ingredientes. Además, mientras te los vas tomando vas dippeando con los chips y las salsas y ya te aseguro que es una gozada. Eso sí, vas a quedarte a reventar jajaja


Los waffles calentitos en mi opinión están mejor, pero fríos también quedan genial y más aún si el chili lo tienes caliente o tibio.


¿Os animáis a prepararlo?


Un besazo y espero que os guste!

8.11.17

Sopa de tomate con albahaca


Por fin ha llegado el frío. No es que me guste, pero es que ya hacía falta y sinceramente: ¡Cómo me apetecían mis sopas y mis cremas!

Aunque os confieso que no soy muy de sopa (o crema) de tomate, esta me ha encantado. Además, he aprovechado para estrenar mis nuevos vasitos (shooters queda más cool) y platitos de Tast que van a estar presentes en todos mis menús navideños. ¿No queda precioso así presentado como entrante?



Para acompañar la sopa, he preparado unos sandwiches de queso cheddar y tomate y albahaca fresca para aportarle aún más sabor al plato. ¡Buenísimo!


Este ya es oficialmente uno de mis entrantes navideños. Imagino que en un primer momento puede parecer algo extraño, o como mínimo poco típico de nuestra gastronomía. Os aseguro que cambiaréis de idea en cuanto lo probéis y además comprobéis lo práctico que resulta para cuando tenemos mucha gente en casa.


Nos sirve para cualquier comida con amigos, familia o lo que queráis ehh Aunque yo ya esté pensando en entrantes y platos para Navidad eso es cosa mía... A mitad de enero estaré pensando en torrijas ya! jajaja


Vamos con la receta para nuestra sopa de tomate con albahaca

INGREDIENTES (para dos personas)

-  1 cebolla mediana
- 20ml de aceite de oliva
- 550gr de tomate (yo he usado en rama)
- 1 pastilla de caldo o una pizca de sal
- 1/2 cucharada de azúcar
- 5ml de vinagre balsámico
- 1 patata mediana (la mía pesaba 75gr)
- Una pizca de pimienta molida
- 4 o 5 hojas de albahaca fresca
- 100ml de agua

* Para cuatro personas doblar los ingredientes, salvo el aceite que con 40ml va bien.


PREPARACIÓN

- Ponemos la cebolla en la thermomix y picamos unos segundos a vel.  o 5.


- Añadimos el aceite y sofreímos 3 minutos a 100º, vel. 1.


- Añadimos ahora el tomate a trozos, la pastilla de caldo o la sal, el vinagre balsámico, el azúcar y la patata a trozos y troceamos unos segundos a vel. 5 o 6.


- Añadimos el agua, le damos unos segundos más y así nos quedará. Bajamos los restos de las paredes y programamos 14 minutos, 100º y vel. 1.  *Si doblamos los ingredientes aquí incrementamos a 20 minutos el tiempo. Podemos poner el cestillo en vez del cubilete si queremos que evapore más.


- Añadimos la albahaca fresca y bien lavada y trituramos 40 segundos a vel. progresiva 5-9.


- El resultado final,


Ahora, es el momento de hacer los sándwiches de queso si os apetece.


La crema está deliciosa tanto caliente, tibia como fría. Un lujo que está para mojar pan ;P


Y así con el queso medio fundido...



Un besazo y espero que os guste!
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