11.10.18

Bollitos de cardamomo y almendra (veganos y bajos en azúcar)


¡Nos han encantado estos bollitos en casa! Bueno, más a mi jeje pero eso es porque a mi todo lo que lleve cardamomo, canela y especias en general me vuelve loca, más que el chocolate!

En esta ocasión he modificado una receta de los cinnamon rolls para no usar lácteos, bajarla de azúcar y ya que estaba tampoco era imprescindible el uso de huevos... Para rematar me hubiera gustado hacerla con harina sin gluten, peeeero aún no me llevo muy bien con ellas y bueno, para bizcochos y demás pues tienen un pase pero a la hora de querer masas panificables ufff, telita!


Así que nada, vamos a aprovechar que tenemos un fin de semana largo para disfrutarlo aunque sea comiendo! jeje


A mi este tipo de bollería cuando más me gusta es en el mismo día una vez que ya están fríos, pero aguantan bastante bien. También os digo una cosa, no creo que os haga falta ¡Volarán!



BOLLOS DE CARDAMOMO (KARDEMUMMABULLAR)

INGREDIENTES

- 390gr de harina (190gr harina de fuerza, 200gr harina normal)
- 210gr de leche de almendra (o a vuestra elección)
- 65gr de azúcar (se puede aumentar a 100-120 si sois más golosos)
- 75gr de margarina de aceite de oliva
- 15gr de levadura fresca
- 5gr de sal fina
- 1 cucharadita de postre de cardamomo molido
*Relleno
- 60gr de margarina de aceite de oliva
- 60gr de azúcar moreno húmedo (unas gotitas de agua)
- 60gr de almendra molida
- 1 cuch. postre de cardamomo molido
*Decoración
- Pincelar calentando un poco de leche con un poco de azúcar disuelta o mermelada de melocotón (por el color y brillo que da se parece más al del huevo batido)
- Azúcar perlado, azúcar blanco, almendra fileteada….


PREPARAMOS NUESTROS BOLLITOS,

- Si tenemos almendra triturada nos ahorramos este paso, en caso de no tenerla lo primero que haremos será triturarla porque necesitamos el vaso bien seco para poder hacerlo.


- Con unos golpes de turbo nos quedará así. Retiramos y reservamos.


- Ponemos ahora en el vaso la leche y la margarina y programamos 2 minutos, 37º a vel.2. Conviene tener todos los ingredientes a temperatura ambiente de antemano.


- Una vez que ya se haya disuelto más o menos (la textura de la margarina quedará como en la foto de abajo, tened en cuenta que no lo hemos hecho a una velocidad alta, solo queríamos que se deshiciera un poco). Ponemos la levadura y juntamos unos segundos a vel. 6.


-  Ahora añadimos el azúcar y juntamos unos segundos a vel. 6. Así nos quedará.


- Añadimos ahora la harina, la sal y el cardamomo molido. Programamos 2 minutos a vel. espiga.


- Queda una masa pegajosa, pero de verdad, con las manos bien untadas en aceite es súper fácil y cómoda de manejar!!. La podemos dejar levar aquí bien tapada durante hora y media o así o en un bowl.


- En mi caso he untado un bowl con un poco de aceite y he pasado la masa aquí. La cubrimos con un film transparente y dejamos que doble el volumen. Dependerá del frío que haga en la habitación, aquí en una hora u hora y poco está levada.


- Calentamos el azúcar con el cardamomo y un poco de la margarina, le vamos añadiendo el resto de margarina hasta que esté bien deshecho. Cuando ya tengamos esta pasta hecha, añadiremos las almendras trituradas y juntaremos bien.


- Extendemos la masa en forma de rectángulo, lo podéis hacer sobre un papel vegetal o sobre la superficie de trabajo bien limpia, es muy fácil de estirar y dejarla finita.

- Extendemos el relleno por la superficie, puede ser la mitad (vais a doblar sobre ella misma)


- Doblamos la masa por la mitad, como si estuvieramos doblando una toalla y con el cortapizzas o con un cuchillo vamos haciendo tiras como en la foto de abajo.


- Vamos cogiendo tiras, enrollándolas y anudándolas. Las vamos dejando sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

- Aquí podéis untarlas con un poco de azúcar disuelta en leche caliente, con huevo batido o como he hecho yo en este caso, calentando un poco de mermelada de melocotón diluida con un poquito de agua y siendo bien generosa jeje. Por encima los he adornado con azúcar perlado.

- Tapamos y dejamos reposar unos  30 minutos. Vamos precalentando el horno a 200º.

- Horneamos unos 12-15 minutos a esa temperatura.


- Y aquí ya listos, esperando que enfríen un poquito para pasarlos a una rejilla y que enfríen por completo.


Mirad qué chulos quedan así guardados! Los puse en cápsulas de magdalenas y los guardé en una caja hermética de estas de galletas danesas, bueno, realmente me hicieron falta dos cajas jeje


Quedan súper vistosos y el cardamomo con la almendra hacen un contraste buenísimo.


Han sido vistos y no vistos...


¿Y por dentro?



Espero que los hagáis y ya me contáis!


Un besazo y espero que os gusten!

8.10.18

Calabacines luna rellenos de verdura y pollo


Un plato fantástico y fácil de hacer. Lo podéis elaborar con calabacines normales cortados longitudinalmente, pero si encontráis estos pues quedan más vistosos, ¿no os parece?

El relleno en esta ocasión es con pechuga de pollo, pero podéis dejarlo solo de verduras o ponerle atún en vez de pollo, vamos que siguiendo la receta base las opciones son muchas!


Vamos con estos calabacines rellenos de verdura y pollo tan ricos, os parece?

INGREDIENTES (4-6 personas)

- Calabacines luna (1 por persona)
- 320gr de pechuga de pollo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria
- 1 patata pequeña
- 100gr de judías verdes
- 100gr de tomate frito
- Queso rallado (4 quesos)
- Queso lonchas (el mío era Cheddar)
- 40gr Aceite de oliva
- Sal y pimienta

NOTA: He usado las verduras que tenía de "andar por casa" el apio, judías y patatas son totalmente prescindibles en caso de no tener o no querer ponerle.


Ya con todo listo, vamos a preparar nuestros calabacines rellenos de pollo y verdura,

- Ponemos en un cazo grande agua a hervir y mientras tanto le quitamos la tapa a los calabacines y los vamos vaciando por dentro. En la foto de la izda veis el cacharrito que he usado para vaciarlos.

- Escaldamos todos los calabacines (yo lo hago de uno en uno para mantener la temperatura del agua y hacerlo con todos por un tiempo aproximado y que queden igual) durante 4-5 minutos cuando el agua comience a hervir. Al sacarlo, nos esperamos que el agua vuelva a subir de temperatura para meter otro.

- Dejamos los calabacines ya escaldados escurrir boca abajo para que se sequen bien.


- Ponemos en el vaso la cebolla pelada y a cuartos, el diente de ajo pelado, la zanahoria pelada y a trozos, las judías sin los piquitos y partidas por la mitad, la rama de apio a trozos y la patata sin piel y a trozos también.

- Trituramos unos 5 segundos a vel. 5. Bajamos con la espátula y troceamos unos segundos más si hiciera falta. Lo podéis dejar tan pequeño como queráis, yo lo he dejado como en la foto de la dcha.

- Añadimos ahora el aceite de oliva (para un sofrito con esta cantidad de verdura se puede poner 80-100gr y quedará muy sabroso, pero con 40gr creo que no necesita más) y programamos 8 minutos, varoma, vel. 1.


- El pollo podéis ponerlo a trozos grandes o más pequeños, depende si al final queréis que se desmigue más o no. En mi caso he partido las pechugas en trocitos y las he salpimentado. Las añadimos al vaso y programamos 4 minutos, varoma, vel.1 (sino queréis que se os desmiguen ponedlo con giro a la izda)


- Cuando pare, vamos a ponerle la pulpa de los calabacines, una pizca de sal y el tomate frito. Yo no he puesto toda la pulpa, he puesto unos 400gr y aún así me ha dado muchísimo relleno, con lo que si queréis ponerle unos 200gr está bien, el resto en una bolsa de congelar y para la siguiente crema que hagáis.

- Programamos 6 minutos, varoma, vel. 2 y quedará como en la foto de la dcha. Sino queréis que se desmigue a vel. cuch o vel. 1 con giro a la izda.

- Vamos precalentando el horno a 200º.


- Ponemos un papel vegetal sobre la bandeja de horno, colocamos los calabacines encima, repartimos el relleno que acabamos de hacer, cubrimos con una loncha a trocitos de queso.


- Ahora encima vamos a cubrir con queso rallado y tapamos con su tapa.

- Bajamos el horno a 180º, ponemos la bandeja en la posición central del horno y vamos a gratinar durante unos 15-20 minutos.


Y aquí tenemos el resultado! Yo los he servido encima de una camita de su mismo relleno y nos han encantado!

Se pueden tener hechos de antemano y calentarlos en el horno un poquito antes de servir, es una comida muy práctica y que os va a encantar.


¿No se os hace la boca agua?


Un besazo y espero que os guste!

30.9.18

Mermelada de pepino a la vainilla


Menudo descubrimiento que ha sido esta mermelada! Desde luego es un acompañante perfecto para los quesos, pero es que su sabor no te deja indiferente así lo uses en tus recetas saladas tanto como en las dulces.

La textura es fantástica y en casa no creo que vaya a durar más de una semana ;P


Os quiero enseñar la caja tan fantástica que viene este mes con Testabox, desde luego merece muuucho la pena!

- Timotei cuerpo y nutrición: Con leche de coco y aloe vera, huele genial y es muy natural.

- Desodorante Dove 0% aluminio: hace años que gasto esta marca, pero el tradicional y este me ha encantado, protege y encima no tiene ni aluminio ni alcohol. Definitivamente lo seguiré usando.

- Loción corporal spray Aguacate Dove: Lo tengo por duplicado porque te venía en la caja y es uno de los productos que podías elegir este mes y me ha enamorado!!!! tiene una textura súper ligera, nada grasa y un olor muy suave que no enmascara la colonia que te vayas a poner después. Otro que se queda conmigo fijo en casa.

- Colhogar pañuelos de la Patrulla Canina: Siempre viene bien llevar en el bolso y si tenéis niños pues encima de la patrulla seguro que se los quieren llevar al cole jeje

- Azucarera especial mermeladas: Con este producto he realizado la receta de hoy y sí, he notado mucha diferencia a usar azúcar normal. Encantada!

- Knorr crema de 8 verduras con un toque de nata: aún no la he probado pero es 100% natural y eso me gusta.

- Desperados, cerveza con tequila: No soy muy de cerveza, pero diré que los botes son de plástico y parecen de cristal, el formato me gusta mucho y el sabor pues ya os lo diré jeje

- Choví, salsa de yogur: Ideal para ensaladas, pero en mi caso en cuanto la vi pensé en realizar un kebab casero jeje

- El Almendro, bizcochitos y brownies de almendra: Un picoteo fantástico, además sin gluten y sin aceite de palma.

Hay dos cosas que me gustan particularmente de esta cajita, 

- No se reduce solo a productos de cocina y la mayoría de geles, desodorantes, champús, vitaminas... suelen gustarme hasta el punto de seguir comprándolas yo por mi cuenta.
- El otro punto súper interesante que veo es que no tienes ningún compromiso de permanencia, es más, yo no la he pedido durante los meses de julio y agosto y este mes me apetecía volver a recibirla en casa y sin problema!! No te hacen preguntas ni tienes que rellenar ningún cuestionario tedioso y esa sensación de libertad y de decisión propia me encanta.

Así que como veis yo he quedado encantada con la cajita de este mes y el que viene tengo claro que la voy a pedir también. Si queréis recibirla por primera vez solo por 8.99e con gastos de envío incluidos (solo la loción corporal y el champú ya suma más que eso...) en vez de 15,99e solo tenéis que acceder a través DE ESTE ENLACE  y en unos días la recibiréis cómodamente en casa. No os lo penséis, ya habéis visto lo bien que viene y los productos que trae. ;D


Vamos con nuestra mermelada de pepino a la vainilla,

INGREDIENTES (rinde para dos tarros de unos 300gr cada uno)

- 500gr de pepino sin piel y sin semillas, cortado en trozos
- 1 vaina de vainilla ( en mi caso una cucharadita de postre de pasta de vainilla)
- 400gr de azúcar (360gr de azúcar especial mermeladas)
- 30gr de zumo de limón recién exprimido (usé de lima)


 Preparamos nuestra mermelada de pepino a la vainilla,

- Ponemos el pepino lavado, pelado y cortado en el vaso.

- Cortamos la vaina de vainilla longitudinalmente y con un cuchillo raspamos el interior para sacar los granitos y añadirlos al vaso (desecharíamos la vaina pero no la tiramos, la podemos meter en un tarro con azúcar y aromatizarla) En mi caso le puse la pasta de vainilla.

- Añadimos el azúcar y el zumo de limón o de lima recién exprimido y cuidando que no se nos caiga ninguna pepita.

- Troceamos todo bien unos 5 segundos a vel. 4. Bajamos con la espátula y programamos 30 minutos, varoma, vel. 1. Con este azúcar para mermeladas el tiempo lo podremos reducir unos 5 minutos y quedará excelente, la consistencia tenéis que ver que esté a vuestro gusto. Durante este tiempo ponemos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

- Verteremos la mermelada reciénn hecha en dos tarros lavados con agua bien caliente y los cerraremos enseguida. Les daremos la vuelta y los dejaremos enfriar completamente antes de guardarlos.

NOTA: Para comprobar el punto de la mermelada, a los 25 minutos podemos coger una cucharadita y poner lo que hemos cogido sobre un plato, si al enfriar un poquito tocamos con la yema de los dedos y la mermelada "se arruga"  significará que ya la tenemos perfecta. De no ser así vamos programando un par de minutos más hasta que llegue a ese punto.


Aquí como picoteo encima de un poco de queso y una tosta crujiente es una delicia,


¿Veis la consistencia de la que os hablaba?


Un besazo y espero que os guste!
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