20.9.16

Bollitos azucarados, deliciosos!


Hoy os dejo una receta que he hecho mil veces en casa y que es un éxito total! Depende de para qué los vaya a utilizar le pongo más azúcar o menos, pero ya os digo que no os los podéis perder.

La receta base que he utilizado, es la de suizos y medias lunas del libro de repostería de la thermomix, pero con adaptaciones hechas al gusto de casa.


Vamos con la receta,

INGREDIENTES

- 170gr de leche
- 100gr de azúcar ( si los vais a acompañar de salado unos 60gr)
- 120gr de mantequilla (también los he hecho con aceite, pero me gusta más la textura con mantequilla)
- 25gr de levadura prensada (15gr si tenéis tiempo para dejarlos levar le va bien también)
- 4 huevos medianos
- 550gr harina de fuerza
- 5gr de sal (en caso de no quererlos tan dulces, unos 10gr)
- Decorar: 1 huevo batido y 50gr de azúcar en perlitas (si los queréis para dulce)


PREPARACIÓN

- Ponemos en la thermo la leche, el azúcar y la mantequilla (que es mejor haberla sacado un par de horas antes de la nevera). Programamos 2 min, 37º y vel. 2.

- Añadimos la levadura y los huevos y juntamos 5 segundos a velocidad 4.

- Añadimos la ½ de la harina, la sal y ponemos unos 15 segundos a vel. 6.

- Añadimos el resto de la harina y programamos 3 minutos a velocidad espiga.

- Dejamos reposar la masa entre 30 minutos y 1 hora, dependerá de la temperatura que tengamos en nuestra cocina. Siempre la dejamos reposar en un bowl untado con un poco de aceite y tapado con un film transparente para que no se nos reseque.

- Con las manos bien limpias y untadas en aceite, cogemos la masa en porciones de unos 65gr y hacemos bolas.




- Las aplastamos un poquito para que no queden tan redondas, las tapamos y las dejamos reposar unos 45 minutos tapadas para que no se resequen. Unos 20 minutos antes de meterlos en el horno es conveniente calentarlo a 250º para que esté bien caliente.


- Les hacemos un corte a lo largo, las pintamos con huevo batido y espolvoreamos con las perlitas de azúcar.


- Podéis ponerle azúcar normal para que caramelice en el horno, o sal en escamas con una pizca de orégano seco si son para salado que le da un toque estupendo. Imaginación al poder!


- Las metemos en el horno precalentado a 250º, bajamos la temperatura a 200º y vamos vigilando que no se nos tuesten demasiado por arriba. Los tenemos unos 8 minutos o hasta que veamos que están doraditos. Los sacamos y los dejamos entibiar un poco antes de pasarlos a una rejilla para que enfríen por completo.

En casa no suelen durar demasiado, pero los conservo metiéndolos en un tupper hermético bien cerrado para que no se sequen.


¿Habéis visto qué molla tiene? Son un vicio!


Un besazo y feliz comienzo de semana!

16.9.16

Tarta de queso sin base baja en calorías


Si os gustan las tartas de queso, no podéis perderos la que os dejo hoy. Además de ser fácil de hacer y bastante menos calóricas que otras muchas, el resultado es fantástico.

Que también os digo, yo no le he puesto base ni una capa gruesa de mermelada peeero, esos cambios son muy fáciles de hacer. Ya no hay excusas, verdad?


Se puede hacer en un molde de 22 o 24cm, pero yo he preferido hacerlo en uno de 18cm porque así queda más alta y al cocerse en el horno me gusta más la textura que queda. Personalmente, más de 20cm no usaría a menos que doblara las cantidades.


Vamos con la receta,

INGREDIENTES (entre paréntesis una versión más calórica)

- 1/2kg de queso quark (queso crema tipo Philadelphia)
- 4 huevos grandes (5 medianos)
- 1 cucharada o cuch. y 1/2 de edulcorante líquido apto para horno (100-150gr azúcar, depende vuestro gusto)
- 250ml de leche evaporada ( nata de 35%M.G.)
- 1 cucharada de maicena (20gr)
- 1 yogur (100gr)
*Esencia de vainilla


PREPARACIÓN

- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix o el de una batidora y lo batimos unos 30 segundos a velocidad 7, hasta que esté todo bien integrado.


- Bien mezcladito.


- Aunque no es imprescindible, si que os recomiendo que el molde que uséis sea desmoldable y que forréis las paredes con papel vegetal o de aluminio (con un poquito de aceite) para que así al desmoldar no tengáis problema y quede bien bonito.

- Añadimos la masa a un molde de 24cm de diámetro, el mío era de 18cm. La única diferencia es que con uno de más diámetro quedará más bajita y se cocerá antes en el horno, cosa que hay que tener en cuenta!! Personalmente, me gustan altas que quedan más jugosas.

- Horneamos a 180º con el horno ya bien precalentado a esa temperatura durante 1 hora en un molde de 18cm. Si lo hacéis con uno de 24cm con 35 minutos o así es probable que tengáis suficiente. La manera para averiguarlo es pasado 35 minutos o unos 45 o 50 si el molde es pequeño, moverlo con cuidado a ver si por el centro sigue siendo un "flan". Esto hay que hacerlo muuuuy rápido para que el horno no pierda calor y se nos baje la tarta, que parecerá que explota de lo alta que está pero luego bajará sola al reposar.




Si queréis ponerle base solo tenéis que hacer una plancha de bizcocho genovés y cortarlo a la medida del molde o un rulo de galletas triturado con unos 75gr de mantequilla. No hace falta deciros que ya no será tan "light", no? jajaja

Si queréis que tenga una cobertura, la podéis cubrir con la mermelada que más os guste o diluir gelatina neutra en medio vasito de agua caliente, calentar la mermelada y unirlo bien para después verterlo por encima y dejar cuajar en la nevera (todo esto antes de quitarle el molde. Aunque como es una tarta que no queda con una forma uniforma arriba a mi esta opción no me gusta ya que el corte se ve como desnivelado.


En este caso yo me decanté por servir la tarta tal cual y poner en una salsera mermelada casera de albaricoque diluida con un poquito de agua y sin trocitos (se calienta la mermelada, se le añade un culito de agua y se cuela para que nos quede una textura fina).


Para mi así es perfecta pero hubo quien prefirió sin salsa ni nada, tal cual!


¿Veis qué esponjosa queda? Es una pasada la textura que tiene para apenas llevar grasa, ni azúcar ni nada!


Un besazo y disfrutad del finde!

9.9.16

Salsa concentrada de tomate


Pero mira que da juego un buen tomate, eh! Igual te sirve para restregarlo en el pan del desayuno, que para hacerte un gazpacho, que para rellenarlos y... ¿ Por qué no? Para hacer tu propia salsa de tomate frito o como en esta ocasión, una salsa de tomate concentrado perfecta para mil cosas, ya veréis!


Vamos con la receta,

INGREDIENTES

- 1kg de tomate
- 1 cebolla pequeña (unos 150gr)
- 2 cucharadas de aceite (20gr pongo)
- 1 ramita de perejil, otra de albahaca... Suelo poner albahaca nada más
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar

PREPARACIÓN

- Pelamos la cebolla y la ponemos en el vaso, trituramos 5 segundos a vel. 4 y reservamos.


- Ya picadas.

- Lavamos bien los tomates, los cortamos y los trituramos unos 20 segundos a vel. 4. Se puede hacer con tomate de bote, pero si tenemos los tomates con buena pinta y a buen precio, siempre el resultado es mejor.


- Añadimos la cebolla reservada, el perejil y la albahaca, el azúcar y la sal y el aceite. Programáis 45 minutos, varoma a vel.1. Los últimos 10-15 minutos quito el cubilete y pongo el cestillo para que evapore aún más.


- Pasado el tiempo, dejamos entibiar un poco y trituramos 1 minuto a vel. 6 y listo!


El resultado es realmente fantástico! Yo lo suelo meter en tuppers pequeños en porciones de 200gr  que van derechas al congelador.

USOS
- Para la base de la pizza ya que no la humedece al estar tan concentrado y tiene un sabor intenso que las hace totalmente diferente.
 -Para el arroz a la cubana, que en vez de tener una burrada de tomate, con dos cucharadas soperas por plato hay suficiente (al menos para nosotros, sobre gustos...).
- Para cualquier plato que te pide tomate frito dentro de su elaboración, y puedes decidir si poner la cantidad de tomate que te dice o reducirlo al estar aquí más concentrado o si quieres mantener las cantidades pesar lo que pones de tomate y el resto añadirlo de agua... Ejemplo: Si te pide 350gr de tomate frito puedes poner los 200gr de este ya congelado (lo suelo descongelar en la nevera unas horas antes) más 150ml de agua, descongelar 350 de este concentrado o poner solo 200gr, por ejemplo en caso de que no afecte a la cantidad de líquido que lleva el plato en cuestión.


Vamos, que os lo recomiendo encarecidamente tanto por lo buenísimo que está como por lo práctico que resulta tenerlo siempre a mano y por supuesto: ¡Nada que ver con el comprado por muy "estilo casero" que nos ponga en la etiqueta!


Un besazo y disfrutad del finde!
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