20.1.17

Corona sueca de manzana y canela


La manzana en repostería me apasiona, pero ya si la combinas con canela es que me vuelve loca. De hecho, si os dais una vueltecita por el blog, podréis ver un montón de recetas con manzanas y bueno, no sabéis la cantidad de recetas pendientes por probar que la llevan ¡Alucinaríais!

El nombre original de la receta es "Apple wreath" y es una receta Sueca, todos los dulces Escandinavos me encantan ya que no suelen ser empalagosos, son especiados y encima tienen un clima que invita a tomártelo junto a un té bien calentito en cualquier época del año.


La receta de hoy no es complicada, es más, el relleno se puede dejar hecho con antelación o incluso comprarlo si vais mal de tiempo. Eso sí, creo que merece mucho la pena que le deis una oportunidad y más si tenéis invitados en casa ¡Queda preciosa y muy elegante!


Vamos con la receta,

INGREDIENTES

- 200ml de nata (yo leche entera)
- 25gr de levadura fresca
- 100gr de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 3 cucharaditas de azúcar (30gr)
- 2 yemas de huevo (yo 1 huevo)
- Unos 800gr de harina de fuerza (550gr de harina fuerza)

*Relleno
- 150gr de puré de manzana azucarado (compota casera o comprada)
- 2 cucharaditas de canela

*Acabado
- 1 huevo para pintar
- Azúcar perlado para decorar


*Fuente: “Swedish cakes and cookies” adaptando cantidades y a la thermomix



PREPARACIÓN

- Hacemos el puré de manzana: Podemos cocer dos o tres manzanas en trozos con un poquito de agua y el azúcar hasta que quede blandita y podamos triturar, hacerlas al micro o incluso aprovechar si nos han quedado un par de manzanas asadas en el olvido. Claro que también lo podéis comprar ya hecho.

- Calentamos la mantequilla y la leche o la nata (que ya tendremos las dos cosas a temperatura ambiente) en la thermo durante 1 minuto, 37º y a vel. 2.


- Añadimos la levadura y juntamos unos 15 segundos a vel. 4.


- Añadimos las yemas y juntamos 15 segundos a vel. 4.


- Ahora ponemos la harina (yo comencé poniendo 550gr y para mí así perfecto, si necesitáis más hacedlo poco a poco) y programamos 1,30 minutos a vel. Espiga.


- Se os tiene que despegar del vaso con facilidad, es una masa muy fácil de trabajar.


- Dejamos reposar dentro del vaso tapado o en un cuenco untado con aceite y cubierto con film transparente durante unos 30 minutos o hasta que haya doblado su volumen. Ahora en invierno yo lo cubro con el film transparente y un par de trapos encima y en mi cocina tarda hora y pico.


- Aquí ya levada


- Repartimos el relleno que teníamos enfriando en todo el rectángulo dejando los bordes libres para poder sellar después. Aquí hice la foto y luego pensé "qué horror" jajaja Así que como el daño ya estaba hecho solo le quité con un cuchillo lo que quedaba más exagerado. Demasiado bonito ha quedado...


- Lo enrollamos con mucho cuidado tratando de que nos quede uniforme. Podéis extender la masa encima de un papel vegetal y a la hora de enrollar os resultará más fácil.


- Forramos una bandeja de horno con papel vegetal, le damos forma de corona y con la ayuda de unas tijeras vamos haciendo cortes sin llegar al final cada 2,5cm más o menos.

- Tapamos y volvemos a dejar levar, unos 40 minutos me ha tardado a mi pero lo dejamos hasta que doble el volumen y dependerá de la temperatura que haga. Vamos precalentando el horno a 200º

- Pintamos con el huevo que teníamos reservado, esparcimos el azúcar granulado o almendritas o lo que queramos y lo horneamos unos 20-25 minutos a 180º vigilando que no se nos queme.



Listo para disfrutar


Es para repetirlo una y otra vez, de verdad.


Queda jugoso y con un sabor...


Un café, un té, un chocolate caliente... ¡Eso ya lo dejo a vuestra elección!

¿Ya os han entrado ganas de prepararlo?


Un besazo y espero que os guste!

17.1.17

Gelatina casera de manzana ¡De reciclaje total!


¡Aquí no se tira nada! Y por eso, la receta que os dejo hoy es un reciclaje en toda regla. Vamos a hacer una gelatina casera muy práctica usando los corazones y las pieles de las manzanas después de hacer una tarta o alguna receta que use bastantes manzanas. ¿ Qué os parece?

Desde luego esta genialidad no es obra mía ehh, la receta que hoy comparto con todos vosotros es de Belén: Gran cocinera y mejor persona aún, si cabe.


Vamos con la receta,

INGREDIENTES

- Pieles y corazones de manzanas
- Agua
- 600gr de azúcar por cada litro de caldo (luego lo explico mejor)



PREPARACIÓN

- Vamos a poner las pieles y los corazones de las manzanas a cocer con agua hasta que las pieles ya estén blanditas, sin pasarnos para no perder la pectina.


- Aquí no se aprecia nada, pero esto es el caldo que nos queda una vez que hemos colado todas las pieles y los corazones y estrujado al máximo para aprovecharlo todo bien.


- Ahora lo pondremos de nuevo al fuego en una proporción de 600gr de azúcar por cada litro de caldo que nos ha salido. Esto va a depender de la cantidad de pieles y corazones que hayamos hecho al principio ya que cuando hemos cocido las pieles hemos puesto agua hasta cubrir.


- Dejamos hervir y removemos de tanto en tanto hasta que reduzca y coja la consistencia de gelatina. Yo la he dejado clarita, pero si seguís reduciéndola se os quedará más espesa hasta que tenga el punto que queréis.


A mi me ha dado para un tarro de los de mermelada (ya habéis visto más o menos la cantidad de pieles y corazones que tenía) y le he dejado la consistencia bastante líquida porque el uso que le voy a dar es básicamente usarlo para darle brillo a las tartas de frutas y usarlo como un almíbar para empapar un bizcocho que nos ha quedado un poco seco o soso.

Se guarda en un tarro bien cerrado en la nevera y aguanta un montón de tiempo, así que... ¡A hacerlo!


Aquí con la cuchara podéis ver un poco mejor la consistencia. Telita para hacer la foto con la mano izquierda y mantener la cuchara vertiendo su contenido con la derecha ehh jajaja


Un besazo y espero que os guste!

15.1.17

Galletas de turrón


Seguro que a más de uno se os  ha quedado por ahí una tableta de turrón dando vueltas ¿Verdad? Es normal, siempre compramos o nos regalan bastante cantidad y a mediados de las fiestas estamos ya bastante saturados de tanto comer y tanto dulce...

Pero no pasa nada, el turrón tiene un montón de salidas: tartas, flanes, bizcochos y como no ¡Galletas!


Están realmente buenas y son muy sencillas de hacer. Además, mantienen la forma genial con lo que quedan preciosas cortadas con un corta pastas. Creo que el año que viene las haré durante las fiestas con un agujerito en una punta para colgar del árbol ¿No quedarán preciosas?


Pues nada, vamos con la receta:

INGREDIENTES

- 100gr de mantequilla a temperatura ambiente (sacar de la nevera unas horas antes)
- 50gr de azúcar
- 200gr de turrón de Jijona (puse 150gr)
- 1 huevo
- 250gr de harina de repostería (sin levadura)

PREPARACIÓN

- Ponemos la mantequilla y el azúcar en el vaso y juntamos unos 10 segundos a vel. 4.


- Bajamos con la ayuda de la espátula lo que haya quedado en las paredes y añadimos el turrón a trozos. Juntamos otros 10 segundos a vel. 4.


- Bajamos lo que nos haya quedado por las paredes y ponemos ahora la harina y el huevo. Otros 10 segundos más pero a vel. 6 esta vez.


- Así nos quedará.


- Queda una masa muy fácil de manejar. Nos untamos las manos con un poco de aceite y sacamos toda la masa del vaso. La envolvemos en papel film y la llevamos a la nevera durante una hora más o menos.


- A mi me resulta muy cómodo extender la masa sobre un papel vegetal, cubrirlo con otro y amasar así. Si el corta pastas se os pega mucho, lo metéis en un poco de harina y salen las formas perfectas.


- Siempre es mejor dejar espacio entre ellas, así nos va a resultar más cómodo y más fácil.


- Las vamos a hornear a unos 170º unos 10-12 minutos. Depende del horno pero cuando veáis que las puntitas comienzan a dorarse es que ya están. Luego al sacar la bandeja con el calor que les sigue quedando se hacen un poco más.
- Las dejamos entibiar ahí para que se endurezcan y luego las dejamos reposar sobre una rejilla hasta que estén completamente frías y podamos guardarlas en una caja hermética.


¡ Listas para disfrutar!


¿No quedan preciosas todas igualitas?


Un besazo y espero que os gusten!
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