5.3.17

Gofres belgas y ... ¡Disfrutando del finde!


Pues eso, que no hay nada como poder desayunar sin estar pendiente de un reloj ¿No os parece? Creo que es lo que más me gusta de los días que no tengo que ir a trabajar..

En este caso fue el desayuno de ayer, Sábado, que quedé con mi madre y mi cuñada para comenzar el día con un desayuno "contundente" y luego ir a quemarlo dando vueltas por el mercado jeje


Han quedado muy ricos y sí que tienen un aire a los que podemos comprar en la calle, pero si os digo que son iguales os estaría mintiendo. Cuando leí esta receta, en todos los sitios (mismos ingredientes y cantitades que indico en la receta) decían que eran como los comprados, así que por eso me decanté por ella. Pero en mi opinión (que coincide con la de mi madre y mi cuñada), no son tan dulces ni quedan con esa textura tan crujiente que tanto me gusta.


El que no sean tan dulces, para mi es algo positivo ya que soy incapaz de tomarme un gofre yo sola por el subidón de azúcar que me da, ¡con medio acabo más que harta de gofre!. En cambio, he probado a dejarlos más minutos en la gofrera, a hacer la masa estando a temperatura ambiente, recién sacada de la nevera y el resultado es el mismo. Queda bastante más durito (nada que ver) que el gofre tipo americano hecho con levadura química pero no he conseguido esa textura crujiente AÚN.



Vamos con la receta,

INGREDIENTES (Me han salido 11 como los de la foto)

- 375gr de harina de fuerza
- 135gr de leche tibia
- 15gr de levadura fresca prensada
- 1 huevo L y una yema (yo 2 huevos)
- 1/2 cucharadita de sal
- 16gr de azúcar vainillado (esencia de vainilla)
- 125gr de mantequilla en pomada (sacada de la nevera unas horas antes)
- 125gr de azúcar perlado

PREPARACIÓN

- Ponemos la leche en el vaso y la calentamos un par de minutos a 37º.


- Añadimos la levadura y juntamos unos segundos a vel. 5


- Ponemos ahora la harina, los huevos, la sal y el azúcar vainillado (lo que veis oscuro es la esencia de vainilla, no tenía azúcar vainillado)


- Programamos vel. espiga hasta que nos quede así la masa.


- La dejamos levar durante una hora u hora y media bien tapada. En mi caso la dejo levar en la GM en su modo fermentar durante 30 minutos)


- Pasado el tiempo así la tenemos.


- Volvemos a poner la masa en el vaso (no hace falta haber lavado el vaso) y le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente a trocitos y el azúcar perlado. Sino tenemos azúcar perlado podemos ponerle (según he leído) terrones de azúcar hecho a pedacitos.


- Programamos un par de minutos a vel. espiga y así de pringosa nos quedará la masa.


- Ya la tenemos lista para preparar nuestros gofres.


- No he cogido una medida, la he cogido con una cuchara y con otra me ayudaba para soltarla y sin aplanar ni nada cerraba la gofrera.

NOTA: Con la masa recién hecha, se nota el azúcar y los puntitos de azúcar en el gofre y está más crujiente. Los de la foto son los de esta mañana y la masa llevaba un día en la nevera, el azúcar perlado ya había desaparecido y la textura del mismo también. Así que si se va a hacer de un día para otro recomiendo hacer hasta el primer levado y al día siguiente dejarlo a temperatura ambiente y añadirle la mantequilla y el azúcar.


- Algunos me han quedado unos huequitos por llenar, otros se me ha salido un poco por los laterales, otros (los menos) perfectos...


¡Listos para disfrutar! Nosotras pudimos con dos cada una bien cargaditos de chocolate jajaja


Así tal cual están muy buenos ya


Peeero con el chocolate está mara morirse


¿Veis cómo queda la masa por dentro? parece mentira que en 3 o 4 minutos los tengamos así!


Con el poquito de masa que me quedaba he desayunado los que veis en las fotos y con fresas estaban ¡Madre mía cómo estaban!


Un besazo y espero que os gusten

3.3.17

Galletas Toll House



¡Mira que he probado recetas de galletas! Pero estas, sin lugar a dudas, sigue siendo una de mis grandes favoritas.

La receta original surgió por casualidad (aquí os dejo un enlace donde os explica la historia) y como muchas otras recetas que han comenzado siendo fruto de la casualidad, el despiste o un error, se ha convertido en la gran favorita de muchas casas.


Vamos con la receta (la receta original lleva el doble de ingredientes)

- 150gr de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 125gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 75gr de azúcar blanco
- 75gr de azúcar moreno
- 1 huevo L
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 170gr de chips de chocolate
- 50gr de nueces picaditas (yo no)

PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso la mariposa y le añadimos los dos tipos de azúcar y la mantequilla. Derretimos y juntamos durante 2 minutos a 37º y a vel. 2.


- Ahora añadimos la vainilla y el huevo y removemos unos 15 segundos a vel. 2.


- Quitamos la mariposa de las cuchillas. Añadimos la harina, la sal y el bicarbonato y juntamos unos segundos a vel. 3 o 4. Quizá nos haga falta parar, bajar con la espátula los restos de las paredes y remover unos segundos más.


- Ponemos ahora los chips y juntamos a vel. 2 pero con giro a la izda. También se puede  hacer solamente moviéndolos con la espátula.


- Es una masa muy pegajosa pero no tenemos que caer en la tentación de ponerle más harina.


- Vertemos en un tupper que taparemos bien y lo dejamos en la nevera 12 horas o toda la noche.


- Dejamos una media hora fuera de la nevera para que se pueda coger y con el aparato para las bolas de helado vamos cogiendo porciones y poniéndolas encima del papel vegetal (que a su vez estará encima de la bandeja de horno) dejando espacio entre ellas. Vamos precalentando el horno a 180º.

- Las horneamos así, sin chafarlas durante  unos 8-9 minutos a esa temperatura. Dejamos unos minutos ahí antes de pasarlas a una rejilla para que enfríen por completo.


¡Listas para ser devoradas!


Realmente merece la pena hacerlas, son taaan fáciles y están taaan buenas...


Un besazo y disfrutad del finde

27.2.17

Bizcocho de zanahoria y nueces


Me declaro fan incondicional de los pasteles y bizcochos con zanahoria, con calabaza, con calabacín, con remolacha... Todos tienen una cosa en común: ¡Quedan jugosísimos! Además, no se nota el sabor de la verdura que es a lo que muchos preocupa.

Este bizcocho, realmente lleva una súper capa con queso crema que ya es para derretirse de gusto (de hecho es un pastel y no un bizcocho) pero en esta ocasión, quería un bizcocho para los desayunos de la semana, así que no se la he puesto y he reducido el aceite. Otro día ya os lo enseñaré en todo su esplendor y veréis como engalonado parece otra receta totalmente distinta! jajaja

Vamos con la receta,

INGREDIENTES

- 2 huevos
- 175gr de azúcar negro (moreno de caña)
- 200ml de aceite de girasol (150 de oliva)
- 200gr de zanahoria rallada gruesa
- 225gr de harina integral (yo bizcochona integral)
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharaditas de canela (no)
- 1 cucharadita de nuez moscada (no)
- *1 cucharadita de la mezcla de 6 especias (canela, clavo, nuez moscada, jengibre..)
- 120gr de nueces a trozos (80gr)

*Cobertura
-120gr de queso crema
- 4 cucharadas de mantequilla blanda
- 85gr de azúcar glass
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 cucharadita de ralladura de limón


PREPARACIÓN

- Pelar las zanahorias, partirlas en trozos y ponerlas en el vaso de la thermo. Rallarlas finas con unos 5 golpes de turbo. Reservar.
- Vamos precalentando el horno a 190º.


- También las podéis rallar con un rallador, pero así es mucho más sencillo y rápido.


- Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos, el azúcar y el aceite y programamos 1,30 minutos a 37º y a vel. 3. Yo he reducido aceite, pero lógicamente el resultado final quedará más jugoso con más cantidad. También he usado de oliva porque me gusta su sabor en la repostería y porque es el que gasto para todo, pero sino queréis que se note poned el de girasol.


- Añadimos la zanahoria reservada y juntamos bien unos 15 segundos a velocidad 2. Quitamos la mariposa.


- Quitamos la mariposa. Añadimos la harina, el bicarbonato y las especias y juntamos unos 20 segundos a velocidades 3-4.


- Ponemos las nueces troceadas gruesas y unos segundos a velocidades 3-7 (dependiendo si se quiere encontrar trozos grandes o muy trituradas).


- La masa lista para pasarla al molde donde vamos a hornearla.


- Ponemos la masa en un molde untado con aceite o forrado con papel sulfurizado o de aluminio. Mi molde es cuadrado de unos 22cm, donde hago los brownies jeje


- Metemos en el horno precalentado a 190º, bajamos a 180º y horneamos a esa temperatura unos 40-50 minutos. A partir de los 20 minutos se puede cubrir con papel de aluminio para que no se nos dore en exceso por arriba.
- Dejamos enfriar en el molde y luego pasamos a una rejilla hasta que esté totalmente frío.

-*Para la cobertura: Batimos los ingredientes y lo mantenemos en la nevera hasta que la tarta esté fría, en ese momento la cubrimos bien y mantenemos en la nevera hasta el momento de servir. Yo en esta ocasión no le he puesto porque no quería un pastel sino mi bizcocho semanal, pero vamos, así ya está para morirse del todo ehh


¡Desayunos listos!


¿No os dan ganas de poneros manos a la obra?



Un besazo y espero que os guste
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