12.6.18

Gazpacho de fresa


Hoy vengo con una rica propuesta que ha gustado mucho en casa. El año pasado ya vi por ahí varios gazpachos de fresa y siempre me apetecía hacerlos, pero acababa haciendo el de toda la vida. Este año no me lo he pensado dos veces!!

Me ha parecido una auténtica delicia, una combinación de sabores estupenda y además un entrante súper sano. ¿Se puede pedir más?


En mi casa siempre se ha servido el gazpacho en vaso, ya sabéis que con el gazpacho cada familia tiene su costumbre.

Nosotros hemos descubierto estos cuencos de Tapas y envases Rioja (con tapa hermética, de plástico... súper prácticos para llevar o para guardar ya hecho en la nevera) de la marca Weck que tanto por tamaño como por forma son ideales.


Preparamos nuestro gazpacho de fresas,


INGREDIENTES

- 4 o 5 tomates maduros. A mi me gustan los de pera que además son grandecitos.
- 120gr de fresas
- 1/2 cebolleta (yo no le pongo)
- 25gr de aceite de oliva
- 1 o 2 dientes de ajo
- Una pizca de sal
- 60gr de pimiento rojo (un trocito de pimiento)
- Chorro generoso de vinagre de manzana o de vino blanco
- 1/2 vaso de agua fría
- Cubitos de hielo para servir (opcional)


Preparamos nuestro gazpacho de fresa,

- Ponemos en el vaso los tomates y trituramos bien unas cuantas veces a velocidad turbo.

- Añadimos las fresas, la cebolleta si queremos ponerle, la sal, los dientes de ajo (yo le pongo solo 1 y pequeñito), el pimiento, el vinagre y el agua. A mi aquí me gusta ponerle un par de cubitos de hielo y poner solo unos 60ml de agua. Me gusta que quede bien frío. Programamos 1 minuto a vel. 10. Segunda foto.

- Ahora es el momento de rectificar de sal, de vinagre e incluso de agua si nos gusta más líquido. Teniendo en cuenta si le vamos a poner cubitos de hielo a la hora de servir. Ponemos el aceite y lo juntamos todo unos segundos a vel. 3-4.

- Nos quedará como en la foto de abajo. A mi me gusta pasarlo por un colador para que quede una textura sedosa, como la foto de la derecha.

NOTAS:

*Se pueden poner todos los ingredientes y batir a la vez. Prefiero hacer primero los tomates para que queden más triturados y pongo el aceite al final y solo juntándolo para que se quede el gazpacho rojo, si emulsionara se nos quedaría de color más anaranjado.

* Lo suelo hacer un par de horas antes y lo meto en el congelador para que esté bien frío. A mi me gusta ponerle a mi cuanco un par de hielos antes de servirlo, pero esto es muy personal.

*No le pongo pan y no lo echo en falta. Queda con una textura estupenda y un sabor con un toque dulce y ácido buenísimo. Como entrante lo veo perfecto tal cual.


¿ Qué os parece como primer plato?


Me gusta sacar a la mesa más fresas, tomatitos cherry y la aceitera para que cada uno se rectifique a su gusto. A mi me encanta con un chorrito de aceite por encima, unas fresas laminadas y los tomatitos enteros para ir picando jeje


Esta vez invito yo, que no se diga!


Yo ya tengo así como un kilo de fresas congeladas para seguir haciéndolo durante el verano! ;P


Un besazo y espero que os guste!

8.6.18

Pan casero rústico


Me encanta hacer pan es casa. Es cierto que hace ya una temporada larga que estoy algo más perezosa o que nunca veo el momento de ponerme a ello, pero en cuanto lo hago pienso en lo mucho que merece la pena y en lo satisfactorio que es comerte tu propio pan.

Además, este ha quedado con una molla prieta estupenda y con una corteza bonita de verdad. Aunque esté feo que yo lo diga, me siento muy orgullosa del resultado! ;D


El tipo de harina que lleva lo hace perfecto para un bocadillo, unas rebanadas tostadas... Vamos, en casa nos ha gustado más con salado aunque ello no quita que tal cual o con algo dulce esté de muerte.


Preparamos nuestro pan casero rústico?

INGREDIENTES

- 350gr de harina granary (harina malteada que lleva diferentes granos)
- 350gr de harina blanca de fuerza
- 2 cucharaditas de sal
- 25gr de mantequilla
- 25gr de levadura fresca (suelo ponerle 15 o 20gr y aumentar el tiempo de levado)
- 1 cucharada de miel (o azúcar invertido)
- 150gr de leche entera a temperatura ambiente
- 300gr de agua tibia

* La harina granary la encuentro en supermercados con productos extranjeros. La traducción sería de granja o de granjero ya que lo que la hace diferente es que es integral y encontramos granos enteros. En caso de que no la localicéis, podéis poner harina blanca unos 450gr, integral 200gr y semillas unos 50gr.


Vamos a preparar nuestro pan casero rústico




- Ponemos en el vaso el agua, la leche y la mantequilla. Programamos 1,30 minutos, 37º y vel. 3.


- Añadimos la levadura y programamos 15 segundos a velocidad 3 para juntarlo bien. Si el agua es fría la atemperamos un par de minutos a 37º y vel.2.


- Añadimos las harinas, la sal y la miel y programamos 1,30 minutos a vel. Espiga. Si queda muy pegajosa le añadiremos harina poco a poco hasta conseguir la textura, si por el contrario hace como miguitas y no se compacta, le añadiremos un poco de agua a cada vez hasta que tenga una forma homogénea.


- Así nos quedará. Es una masa que se despega sola de las paredes y que es muy agradecida para trabajar.


- Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen en el vaso de la thermomix o en un cuenco grande tapado con film transparente.


- Desgasisficamos la masa y le damos forma, la dejamos reposar de nuevo hasta que doble su volumen.
Aquí la tenemos antes de desgasificarlas, ha crecido un montón. El tiempo es aproximado, depende de la temperatura que tengáis pero una hora u hora y media suele ser lo que me tarda.


- Aquí ya la hemos desgasificado, le hemos dado forma de hogaza dejando todas las uniones en la parte de abajo.


- Con cuidado la ponemos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y cubrimos con un paño limpio durante unos 30-45 minutos para que leve de nuevo. Vamos poniendo el horno a calentar a 220º, es importante tener el horno muy caliente antes de meter el pan.


- Con una cuchilla le hacemos unos cuantos cortes.


- Para darle un aspecto aún más rústico, le he espolvoreado harina con ayuda de un colador.


- Con el horno precalentado a 220º , horneamos el pan a 200º unos 30-35 minutos o hasta que veamos que al tocarlo con los nudillos suena a hueco. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.


Y ya tenéis lista esta maravilla que os aseguro que os va a encantar. Además, queda tan bonito el dibujo que le da un toque muy elegante ¿No os parece?


Que no os de pereza hacer pan, es de lo más gratificante que puedes preparar en casa. ¡Prometido!


Un chorrito de aceite "del bueno" y unas lonchitas de jamón o pavo y tenéis un almuerzo o merienda de lo más apetecible.




3.6.18

Tortitas jugosas con salsa de fresa


Después de toooooda la semana cuidándonos y trabajando duro, nos hemos ganado un homenaje. Bueno, tampoco es cuestión de tirar la casa por la ventana y comer lo que no está escrito! Pero en el desayuno nos podemos permitir un capricho ¿No?

Cuando llega el fin de semana y no tengo que estar con el "corre, corre", desayunar es algo que me encanta y que siempre que puedo intento hacerlo especial.


A pesar de que me considere golosa, las cosas demasiado dulces no me gustan. Creo que por eso la combinación de las tortitas, que no llevan mucho azúcar, y un poco de mermelada de fresa tienen el toque justo de dulzor, al menos para mi ;P


El frasco que veis en la foto de abajo tiene un sinfín de utilidades!! Al ser grandecito pero no en exceso, lo uso mucho para cuando hago una salsa de frutas, una vinagreta, un curd... y esta semana para llevarme fruta troceada al cole como almuerzo junto con su tapa hermética!! jejeje


Preparamos nuestras tortitas jugosas con salsa de fresa,

INGREDIENTES

- 170ml (1/2 vaso más o menos) de leche
- 2 cuch. de vinagre de vino o de manzana (unos 10ml)
- 180gr de harina todo uso
- 30gr de azúcar (unas 2 cucharadas)
- 1 cuch. pequeña de levadura química tipo Royal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo L
- 30gr de mantequilla derretida (2 cuch. más o menos)
- Esencia de vainilla, canela en polvo... a vuestro gusto
*Para darles esta forma he usado moldes para huevos fritos (foto más abajo)

Aquí os dejo diferentes opciones para hacer la mermelada casera,

- Mermelada de fresa con ruibarbo aquí
- Mermelada de fresa ligera aquí
- Salsa o coulis de fresa aquí


Hacemos nuestras tortitas?

- Ponemos la leche a temperatura ambiente o calentada a 37º un par de minutos en la thermomix y le añadimos el vinagre. Removemos bien y dejamos reposar durante unos 10 minutos. Si tenemos en casa buttermilk podemos ahorrarnos este paso y hacerlo directamente.

- Añadimos la mantequilla derretida y el huevo. Juntamos unos segundos a vel. 3-4


- Añadimos la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal y si queremos un poco de esencia de vainilla, canela... aromatizamos a nuestro gusto.

- Juntamos unos segundos a vel. 3. Bajamos lo que nos quede por las paredes y volvemos a juntar. Queremos la masa un poco más espesa que para las tortitas normales, sino formarlas gorditas será misión imposible.


- Yo uso una sartén para hacer crepes ya que tiene más superficie lisa. Los moldes que he usado son los de huevo frito.

- Hay que tener más paciencia ya que darles la vuelta, aunque sea ayudándonos con una pala, no es un trabajo fácil. Algunas se desmoronan, otras se tuestan un pelín de más para que podamos darles la vuelta bien...

- Untamos bien la sartén con spray antiadherente o con mantequilla, ponemos los moldes, encima vertemos la masa cuando la sartén esté muy caliente, bajamos a fuego medio y dejamos 3 o 4 minutos, damos la vuelta con muuucho cuidado y dejamos unos 2 o 3 minutos más.


A pesar de ser trabajoso, el resultado merece mucho la pena. En esta ocasión hice una salsa de fresa (os he dejado el enlace arriba) y la conservo en estos frascos tipo los de yogur pero con tapa, ¡Súper prácticos para tener siempre a mano!


Al ser así de gorditas, están tiernas y jugosas por dentro ¡Una pasada!


Hay que aprovechar las fresas al máximo y además, no tiene nada que ver una salsa o una mermelada casera con cualquiera que podamos comprar en el super por muy "natural" que sea.


¿No os gustaría que todos los días fueran fin de semana? jeje


¿Qué me decís del corte? Parece mentira, pero esta torre de aquí abajo me la he comido yo solita! ;P


Un besazo y espero que os guste

29.5.18

London fog tea latte


Lo descubrí el invierno pasado por casualidad curioseando Pinterest. Desde entonces, se ha convertido en una de mis bebidas favoritas a media tarde.

También se conoce como Earl Grey Latte, lo he visto por los dos nombres pero este me gusta más! jajaja Esa niebla tan típica londinense... No sé, queda bonito y os aseguro que muy rico con la lavanda.


No solo está bueno para cuando hace frío, ahora que comienza a hacer calor sigo tomándolo e incluso, en verano si queréis echarle un par de cubitos de hielo... ¡Probadlo y me decís!



Vamos con nuesto London fog tea latte,

INGREDIENTES (para dos personas)

- 1 vaso de agua
- 1/2 vaso de leche
- 2 bolsitas de té Earl Grey
- 1 cucharada de azúcar o edulcorante, stevia...
- 1/4 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de flores de lavanda


PREPARACIÓN,

- No tiene ningún misterio. Infusionamos un par de bolsitas de té Earl Grey junto con la lavanda durante 3 o 4 minutos.

- Colamos y añadimos la vainilla y el azúcar o el edulcorante a nuestra elección.

- Lo normal y lo que os recomiendo, es que con la leche hagáis espuma de leche, pero cuando hice la foto aún no lo tenía. Bueno, tenía el manual y lo que hay es un "intento" de espuma. Queda igualmente rico de sabor, pero la textura de la espuma es más sedosa.

- Antes de servir se mezcla junto con la leche o la espuma y se sirve. Si la leche está fría o a temperatura ambiente nos viene ideal en esta época.

*Caliente, tibio o frío! Con un par de hielos en verano también está muy rico y bien caliente en invierno... el olor que desprende es una auténtica gozada.


Espero que os guste!

23.5.18

Pechuga rellena de jamón y queso ¡Súper light! ¡Al varoma!


¡ Pero qué cosa más buena! Es increíble el uso que se le puede dar al varoma y una lástima ver como la mayoría de las veces lo tenemos desterrado en lo alto de algún armario...

¡Eso se acabó! Ahora que estoy intentando reducir calorías hasta debajo de las piedras, este "chisme" me viene genial, así que me gustaría recomendaros que le fuerais quitando el polvo también vosotros ;D


La carne ha quedado de lo más jugosa, la he envuelto en jamón serrano muy finito en vez de bacon y el saborcito ha sido una pasada. Os confieso que en mi primer intento no la envolví con nada y la até con hilo de cocina... ¿El resultado? Digamos que no estaba para mostrarse en público!


Vamos a preparar nuestra pechuga rellena de jamón y queso light al varoma,


INGREDIENTES

- 2 o 3 pechugas abiertas en libro (las he abierto yo, pero cuando lo hace el carnicero queda como debe ser jeje)
- Jamón serrano a lonchas muy finitas
- Jamón york de calidad
- Queso en lonchas saborísimas con gouda de Hotchland
- Pasas
- Sal y pimienta molida
- Mostaza (opcional)
*Para el cestillo: Patatas enteras si son pequeñas o a trozos grandes
*Para la bandeja del varoma: calabacín y zanahoria a tiras o a rodajas
*Para el vaso:
- 30ml de aceite de oliva
- 2 tallos de apio
- 1 puerro
- 1 patata
- 500gr de agua con una pastilla de caldo
- Sal y pimienta


Preparamos nuestra pechuga rellena de jamón y queso light al varoma,


PREPARACIÓN

- Ponemos las pechugas abiertas en libro sobre un papel de hornear, tapamos con otro y le damos golpes para aplanarlas un poco. En mi caso le di con el rodillo porque no encontraba el que es para la carne... Mil trastos y no los localizo en su momento jjajaja

- En la tercera foto veis como he puesto un papel transparente y cubierto con las lonchas de jamón serrano.


- Encima de las lonchas de jamón serrano, que tienen que sobresalir a la pechuga de pollo, ponemos la pechuga y la salpimentamos.

- Aquí he probado a untarla un poco con mostaza y me gusta el toque que le da. En esta ocasión no se la puse y también muy rica, a vuestra elección.

- Ponemos casi al final de la pechuga las lonchas de jamón, encima las de queso y encima unas pasas bien distribuidas.

- Este queso que lleva gouda me gusta especialmente porque tiene un sabor marcado y se funde genial, si sois queseros buscad uno con estas características.

Enrollamos con cuidado ayudándonos del papel transparente.


- El rollo envuelto en el papel transparente nos tiene que quedar bien tirante ya que con el calor el queso se desparramará pero cuando enfríe si está bien sujeto el rollo quedará como en las fotos finales.

- En la segunda foto podéis ver cómo están colocadas en el varoma.

- En el cestillo en esta ocasión puse las patatas y la zanahoria, en otras he puesto solo las patatas y la zanahoria la he hecho a tiras y la he puesto en el varoma.

- Así quedará la comida distribuída. Ponemos en el vaso de la thermo los ingredientes para el caldo (podéis poner solo agua) y luego tendréis un puré muy ligero o un caldo depurativo si lo coláis.

- Cuando tengamos puesta la verdura del vaso y el aceite(lo de las bandejas preparadas pero sin ponerlas ni el cestillo tampoco), troceamos el sofrito 4 segundos a vel. 4. Sofreímos 7 minutos, varoma a vel. cuchara. Añadimos ahora el agua y la pastilla y bajamos los restos de las paredes.

- Ahora ya sí que colocamos el cestillo dentro del vaso, ponemos el varoma en su posición y programamos 30 minutos, varoma a vel. 1.

* Si la pechuga no va rellena el tiempo serán 25 minutos, si la pechuga va rellena el tiempo oscila entre 30-35 minutos. Tenedlo en cuenta ya que la pechuga tiende a quedarse seca con facilidad pero a la vez no debe comerse cruda.

- Cuando ya haya pasado el tiempo, retiramos el varoma, el cestillo y con lo que tenemos en el vaso, tapamos y trituramos durante 1 minuto a vel. 5-10 hasta que nos quede bien fino.
Aquí ya es cosa vuestra si le queréis añadir nata, unos quesitos o cualquier otra cosa para hacerlo más una crema o si le quitáis líquido para hacerlo un puré o si lo coláis para haceros un caldito jejeje


Y así quedará ya una vez entibiado y cortado


No cortéis la pechuga en caliente, ya lo he intentado y ha sido un festín de queso! jajaja Yo he decidido hacerlo de un día para otro y cuando lo voy a comer o le doy un golpe de calor o me lo tomo a temperatura ambiente que con este tiempo entra súper bien.


¿Qué os parece mi propuesta?


Una receta muy muy muy recomendable y muy rica, ¿No os parece?


Un besazo y espero que os guste!
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