Coquitos con crema pastelera

Y con esta receta, dulce para variar, por mi parte voy a ir despidiendo a la Navidad. No sé vosotros, pero yo ya estoy saturada de tanta comida y de taaaanto dulce y mira que me gusta ehh

Así que aunque no tengo ningunas ganas de volver a la rutina de trabajo, estudio, gimnasio.... Admito que hacen falta, aunque de una pereza horrible volver a madrugar y estar pendiente del reloj en todo momento.

Os dejo unos coquitos con crema pastelera que están riquísimos, mira que se deformaron un poco y dudé si subirlos o no, pero han gustado tanto que no quería dejar de tenerlos aquí. Así que si a la próxima salen con más "montañita" pues ya cambiaré las fotos ;D

Vamos con la receta (con estas cantidades me han salido 24 del tamaño que veis en la foto de arriba)

INGREDIENTES

*CREMA PASTELERA
- 200gr de leche
- 70gr de azúcar
- 1 huevo
- 20gr maicena
- 1 cuch. pequeña de esencia de vainilla
*COQUITOS
- La crema pastelera
- 100gr de azúcar
- 1 huevo
- 25gr de miel
- 200gr de coco rallado


PREPARACIÓN

- Comenzamos haciendo la crema pastelera, ponemos todos los ingredientes de la crema en la thermo y programamos 5 minutos, 100º a vel. 4.

- A mi me gusta que sea más amarilla, así que cuando para le echo la punta de un cuchillo de colorante (el que usamos para la paella y demás) para que coja más color.

- Y queda así, este paso es opcional pero como es un ingrediente que todos tenemos en casa es fácil y el color es mucho más apetecible. No os parece?

-  La dejamos reposar en un cuenco tapada con film transparente para que no se le haga costra. Sale muy poca cantidad como podéis ver.

- Vamos a seguir usando la thermo o en mi caso lo voy a juntar en la ka, con lo que si lo vais a hacer todo seguido, podéis dejar atemperar la crema en la thermo tapada y luego continuar la receta como explico a continuación. En mi caso hice la crema pastelera un día y al siguiente el final de la receta (para masas, galletas, rollos, mantecados,  nevaditos.... si puedo dejo la masa preparada la noche anterior y el día siguiente solo es atemperar, dar forma y hornear. Si vas a hacer varias cosas, cunde más el tiempo así) Lo único que hay que tener en cuenta es que está frío de nevera y hay que dejarla atemperar un par de horas antes ahora en invierno o darle un golpe de calor en el microondas con cuidado de solo atemperarlo y no calentarlo.

Total, que la crema pastelera y los ingredientes de los coquitos en la thermo todo junto y juntar a velocidad 4 o 5 hasta que quede todo como una pasta pringosa.

- Y aquí el aspecto, imagino que sería mejor que quedara un poco más espeso para que mantuviesen la forma. No sé si fue el tamaño del huevo que era grande o que le debería de haber puesto un poquito de maicena al ver que no espesaba más, ni idea pero os aconsejo que quede un poco más consistente para que no pierdan tanta forma en el horno. Aunque sin pasarse porque sino os vais a volver locos para que consiga salir por la manga pastelera! ;P

- Mas de cerca para que aprecies la textura que NO os recomiendo jajaja

- Ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla rizada (yo uso mangas desechables porque me parecen más higiénicas, pero como tengáis costumbre). Cuando le pongo la boquilla a la manga, la meto dentro de una taza y la parte de arriba la llevo a los bordes de la taza para meter bien toda la crema en la manga y así es mucho más fácil. Encima de la bandeja de horno un papel vegetal y vais haciendo montañitas que queden con pico, aquí pintaban estupendamente...

- Horneamos a unos 180º unos 15 minutos con el horno precalentado y vigilando cada dos por tres para que no se nos quemen. Sabremos que están cuando  han cogido un todo dorado y los bordes que ha hecho la boquilla están más morenitos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya podemos guardar en una lata hermética. Aviso que como son un poquito pegajosos si los amontonáis unos con otro se pegan un poco entre ellos, al cogerlos se separan sin mayor problema pero si podéis, mejor en una lata grande con el fondo cubierto de papel vegetal y en caso de no ser así: papel vegetal, piso de coquitos, papel vegetal, piso de coquitos y así

Por dentro quedan súuuuper jugosos. No creo que espere hasta las próximas navidades para prepararlos de nuevo jejeje

Un besazo y espero que os gusten!

Pastissets de Nadal 2015

Voy a terminar el año con una receta dulce, me parece la mejor forma de despedir a este 2015 y darle la bienvenida al que en unas horas vamos a estrenar.

Los pastelitos de boniato son muy típicos de mi zona y los hago todos los años (en el blog podéis ver ya unos cuantos) y aunque voy variando las recetas y no hay muchas diferencias entre ellas, cada uno tiene su toque.

No sabría deciros cual me gusta más, así que ya os lo dejo a vuestra elección. ;D

Vamos con la receta,

INGREDIENTES, unas 24 empanadillitas usando la mitad de los ingredientes

*Relleno, DULCE DE BONIATO receta aquí

*Masa,

- 200gr de aceite de oliva (100gr)
- 100gr de anís (50gr)
- 50gr de vino dulce, yo moscatel(25gr)
- 450gr de harina de reposstería (sin levadura eh) (225gr o un poco más)

*Decoración
- 1 huevo batido
- Azúcar
- Canela molida

 PREPARACIÓN

- El relleno se puede hacer con anterioridad y aguanta mucho en la nevera, así que aconsejo tenerlo ya hecho para ir más desahogado y más en estas fechas que vamos con mil historias.

- La masa: Todos los ingredientes a la vez y unos segundos a vel. 6. Cuando pare vemos si queda muy líquida y añadimos un poco más de harina, si está bien pues programamos 1 minuto a velocidad espiga.

- Tiene que quedar así, despegándose de las paredes y como cada harina tiene una absorción diferente pues hay que ir viendo si hace falta echar un poquito más. En caso de ser así, una cucharada cada vez hasta que la tengamos perfecta.

- Ahora ponemos un papel film estirado en la encimera y vamos cogiendo porciones del tamaño de una nuez. Chafamos con la palma de la mano hasta tener círculos de unos 12cm de diámetro.
- En el centro ponemos una cucharada del dulce de boniato.

- Con ayuda del papel transparente, doblamos la parte de la izda hacia la dechera hasta cerrarlo como una empanadilla. Ya así, con el borde de un tenedor vamos cerrando con cuidado de que no se nos salga el relleno todo el borde.

- Las vamos colocando en la bandeja de hornear y vamos precalentando el horno a 180º.

- Con un pincel, las pintamos con el huevo batido. Mezclamos en un platito el azúcar junto con la canela y espolvoreamos generosamente todas las empanadillas.

- Las llevamos al horno precalentado y horneamos a esa temperatura durante unos 18-20 minutos. Hay que estar atentos porque de dorarse a quemarse es cuestión de pocos minutos.

Y así de preciosas nos quedarán!

Es un dulce muy tradicional aquí en la Comunidad Valenciana por estas fechas y desde luego, hace ya años que lo hago casero y no falta en nuestras mesas por estas fechas.

Todo lo que nos viene de fuera a modo de modas está muy bien, pero hace ya bastante tiempo que tengo mucho interés por aprender nuestras recetas y por evitar (al menos por mi parte) que caigan en el olvido. En el caso de estos pastelitos, a la gente más mayor les encanta y sin embargo a los de mi generación o más pequeños apenas los prueban...Me da pena con lo ricos que están!

El relleno es irresistible

Un besazo y feliz noche!!

Nevaditos

¿Qué tal van las fiestas? ¿Ya han caído muchos dulces? Bueno, yo os dejo hoy unos nevaditos que están buenísimos por si aún os queda hueco para unos dulces más!!

Son muuuuuy fáciles de hacer, quedan mucho más ricos que los comprados y aguantan un montón de días en una caja hermética bien cerrada... eso si duran!!

Vamos con la receta,

INGREDIENTES

- 500gr de harina
- 200gr de manteca de cerdo
- 125gr de vino blanco
- 1 pizca de sal
- 30gr de azúcar
- Azúcar glass

PREPARACIÓN

- Con la manteca a temperatura ambiente, se ponen todos  los ingredientes (menos el azúcar glass) en la thermo, la ka o a mano hasta que queda una masa homogénea.

- Tiene que quedar así, se despega de las paredes muy fácilmente. Si vemos que no se junta toda, una cucharada más de vino, si vemos que es muy pegajosa, una de harina y así hasta que se vea como en la foto.

- Ponemos la masa sobre un papel vegetal

- Tapamos con otro papel vegetal y con un rodillo vamos estirando, está bastante duro y hay que tener un poco de paciencia, hasta que quede de 1cm o así de grosor.

- Aquí la masa,

- Vamos cogiendo nevaditos con el cortador que queramos.

- Importante que cada vez que vamos a poner el corta pastas sobre la masa, la ponemos en harina para que no se quede pegado a la masa.

- Aquí ya en la bandeja de horno.

- Con el horno precalentado a 170º y los dejamos a media altura hasta que comienzan a dorarse ligeramente. Unos 15 minutos pero esto depende del horno y hay que estar muy pendiente.

- Cuando sacamos la bandeja del horno, los espolvoreamos con el azúcar glass, aquí no hay que escatimar que una buena capita hace que estén estupendos.

- Y ya cuando han enfriado los pasamos a una caja hermética grandecita para que no estén amontonados.

Y listos para disfrutar!!!

Quedan hojaldrados por dentro, buenísimos!

Yo estos se los dedico a mi cumpleañero favorito!!! ;D

Besazos!!

Mantecados de coco y.... FELIZ NAVIDAD!!!

Nunca los había preparado, porque la verdad es, que los mantecados y polvorones se me hacen un poco "bola" en la boca.  No sé, no terminan de apañarme y suelo comer dos o tres a lo largo de todas las navidades...

Pero en cuanto vi estos de coco ya me picó la curiosidad. El coco es un sabor o que desata pasiones y odios por igual, no hay término medio!! Yo admito que soy fan de todo lo que lo lleva y, si encima es con chocolate ya es una perdición para mi!! jajaja

Así que, para desearos una Feliz Navidad, nada mejor que un dulce navideño aunque hoy estemos todos con falta de un Alka-Seltzer jajaja y lo que nos queda por delante....

INGREDIENTES (Salieron 27 como los que veis en las fotos)

- 250gr de harina (normal, no usé de fuerza)
- 125gr de azúcar
- 125gr de manteca de cerdo ibérico a temperatura ambiente
- 125gr de coco rallado + lo que necesitemos para rebozar las bolitas

PREPARACIÓN

- En mi caso lo he hecho en la KA pero os sirve la thermo, cualquier amasadora y a falta de un cacharro de cocina pues un bowl profundo y un poco más de tiempo....

- Ponemos todo junto y amasamos hasta que vemos que se despega de las paredes y ha quedado todo homogeneo. Si veis que sigue muy pegajosa, más harina. Si veis que no se une y se desmiga, más manteca. Siempre cuando añadimos más de algún ingrediente de poco en poco hasta que quede como queremos.  *En la foto de abajo aún no he echado la harina, mi manteca estaba un poco fría y amasé primero sin la harina para que luego fuera más fácil, si sois previsores este paso os lo saltáis.

- Ya con la harina, si os fijáis, se ve que por la textura de lo de abajo (lo que amasé antes de echarle la harina) va a ser difícil que quede todo bien unido... tuve que echarle como una cucharada más de manteca.

- Y así es como tiene que quedar. No hace falta dejar reposar la masa ya que se trabaja así muy bien, pero lo podéis hacer con antelación, guardar en el frigo bien tapado y un par de horas antes de trabajarla sacarla y dejarla a temperatura ambiente. Como os venga bien.

- Limpiamos muy bien la encimera y con las manos con un poquito de aceite vamos cogiendo pelotitas de masa.

- En un plato hondo ponemos coco rallado, vamos dando forma de pelotita a todos los pegotes de masa que teníamos (podéis hacerlo de uno en uno pero como se os va a quedar coco rallado en las manos, es más práctico hacer los pegotitos, luego todas las bolitas y luego todas a rebozarlas).

- Con la palma de la mano la chafamos para que se quede plana y se pegue el coco y le damos la vuelta y hacemos lo mismo.

- Si se agrietan un poco los bordes o no quedan muy redondos, con el dedo la "remodelamos"

- Y aquí en la bandeja de horno preparadas para ser horneadas, es mejor un papel vegetal pero yo no tenía en este momento y puse uno de aluminio. No hace falta separarlas mucho, no crecen.

- Con el horno precalentado a 170º (yo lo enciendo cuando ya comienzo a darle forma, con unos 10 minutos en mi caso tiene suficiente) y horneamos unos 10 minutos o hasta que vemos que el coco comienza a dorarse.

- Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla y ya están listas para disfrutar junto con un café a media tarde o con lo que queráis, claro! :D

En una caja hermética se mantienen estupendamente varios días. Queda una textura blandita, muy rica!

Un besazo y espero que estéis disfrutando de las fiestas!!!