Aquí os traigo un dulce hecho con otro de mis grandes favoritos: el boniato!! Y sí, hemos pasado de los pancakes especiados a las magdalenas especiadas, pero qué le vamos a hacer si me encantan las especias!! jajaja
Hace ya un tiempo os puse una entrada sobre asar boniato y calabaza (os lo recuerdo en este enlace) y es que es de lo más práctico para tener siempre congelado en porciones y que nos sirve tanto para salado como para dulce.... Además, prácticamente el horno hace todo el trabajo!
A muchos les sigue pareciendo raro el uso de alguna verdura en la repostería, pero a los que aún no os habéis animado os diré que aportan textura, humedad, color y en cambio nada de sabor o muy poco apreciable en todo caso.
Es más, si queréis quitar calorías (oseasé grasa y azúcar) a vuestras preparaciones, es un recurso que os puede venir muy bien.
La zanahoria y la calabaza poco a poco van cogiendo sitio y no se ven tan raros, pero otros como el calabacín, aguacate, boniato o remolacha aún tienen camino por delante jejeje
En fin, yo mientras tanto os dejo una receta que os recomiendo que la probéis y ya juzgáis por vosotros mismos...
INGREDIENTES (Han salido 11 grandes, si las hacéis más pequeñitas unas 14)
-200gr de boniato asado (los de la foto tienen 240gr)
- 160gr de azúcar (le podéis poner 200 o más si sois golosos pero así quedan muy bien y más sanos)
- 2 huevos L o 3 M
- 1 sobre de levadura química tipo Royal en caso de no llevar la harina incorporada
- 85ml de aceite de oliva (si queréis un sabor más suave, de girasol)
- 1 cucharadita de canela (yo además media de especias para speculous que lleva clavo, nuez moscada...)
- Ralladura de media naranja
- 1 yogur natural
- 170gr de harina (yo con levadura incorporada)
- Una pizca de sal
PREPARACIÓN
- Lo primero que haremos será rallar la piel de naranja o meterla en el vaso bien limpia y seca junto con el azúcar en la thermo y darle al turbo hasta que se deshaga por completo.
- Podéis seguir la preparación en la thermo o en el vaso de la batidora, en mi caso lo he pasado a la KA (el caso es ensuciar ;P). Echamos ahora los huevos y con las varillas los mezclamos con el azúcar y la ralladura hasta que queden espumosos. Añadimos el yogur y el aceite y batimos de nuevo muy bien para que nos quede bien espumoso. Añadimos el boniato pesado ya cocido y pelado.
*Vamos precalentando el horno a 200º.
- Ahora es el momento de añadir la harina, la levadura en caso de necesitarla, las especias y la sal. Solo con la canela quedan muy buenos, pero si tenéis algún mix de especias dulces le da un toque muy rico o simplemente rallar una pizquita de nuez moscada, otra de clavo, un poquito de jengibre... Pero sin pasarse que estas especias son muuuuuy potentes y pueden enmascarar el resto de sabores.
- La masa queda más bien espesa, la podéis dejar reposar en la nevera un par de horas e incluso toda la noche en la nevera. De normal como voy sin tiempo si le doy media hora para reposar ya le he dado mucho... jejeje
- Las masas así que son muy densas, me gusta más poner las cápsulas dentro de las flaneras que en el molde de muffins que son más anchas y más bajas. Pero va a gustos y depende de la forma que queráis tener.
- De normal se llena 3/4 partes de la altura del molde que suele ser una cucharada de las de hacer bola de helado, en mi caso las quería grandotas y las he llenado hasta el tope.
- Una vez que las metemos en el horno bajamos la temperatura a 180º y las tenemos unos 20 minutos de media pero hay que ir vigilando para que no se nos pasen y sin abrir el horno para que no se hundan por el contraste de temperatura.
*Antes de hornearlas les podéis añadir azúcar por encima para que hagan la costra.
La cocina se os va a quedar con un olor que se os va a caer la baba jajaja pero lo mejor de todo aún está por llegar: Comeeeerrrrrrr jejeje
El sabor que predomina es entre cítrico y especiado, tirando más a especiado... Realmente ricas y ya con una onza de choco para acompañar no os quiero ni contar.
Además, si os habéis fijado, llevan muy poco azúcar y poco aceite y todo esto es gracias al sabor que le aporta la ralladura y las especias y a la consistencia que ya le da el boniato y el yogur que hace que no necesiten más grasa.
Y salen con copete alto y bonito. Vamos, parece que esté hablando de un novio!! jajaja
Un beso y espero que os gusten
