Guiso de ternera con setas

Hoy os dejo un plato buenísimo para este tiempo que estamos teniendo y además muy sabroso. Lo que sí que os digo desde ya, es que la barra de pan al lado sí o sí os hace falta ehhh jajaja Esa salsita no se puede quedar en el plato! ;D

Por aquí estamos teniendo un invierno muy raro, el tiempo está loco y es ahora casi a punto de entrar la primavera cuando estamos teniendo más días de frío... Así que a mi que me gustan los platos de cuchara y los guisos, aprovecho la mínima oportunidad para ponerme a ello.

Vamos con la receta,

INGREDIENTES

- 70gr de aceite de oliva (yo 40gr)
- 250gr de cebolla a cuartos
- 250-300gr de pimiento verde italiano a trozos (yo casi 200, no tenía más jejeje)
- 2 dientes de ajo
- 200gr de setas
- 800gr de ternera a dados en tamaño de 4x4 más o menos espolvoreada con harina
- 1 pellizco de pimienta
- 1 pellizco de nuez moscada
- 100gr de agua
- 150gr de vino blanco
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 chorrito de vinagre
- Perejil fresco picado

Vamos con la receta,

- Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla, el pimiento a trozos y lavado y el ajo. Troceamos 4 segundos a vel. 4.

- Bajamos los restos que nos hayan quedado por las paredes y sofreimos 8 minutos, 100º a vel. 1.

- Añadimos las setas enteras o a trozos grandes y rehogamos 2 minutos, varoma, giro a la izda y vel. 1.

- Añadimos ahora la carne enharinada quitando el exceso de harina con ayuda de un colador y rehogamos 6 minutos, varoma, giro a vel. 1.

- Incorporamos la pimienta, la nuez moscada, el agua, el vino, la pastilla de caldo y el vinagre y programamos 30 minutos, 100º, giro a la izda y vel. 1. Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo sobre la tapa para que evapore mejor. Si la carne no estuviera todavía al pasar el tiempo, ponemos unos minutos más con los mismos valores.

- Y así nos quedará, si os fijáis podéis ver que ha evaporado bastante.

En las fotos la salsa ha salido más oscura de lo que era en realidad y no sé el por qué, la verdad. Para acompañarlo le va muy bien la pasta cocida, el arroz blanco, unas patatas fritas... Al gusto!

La salsa está para comenzar la barra de pan y terminártela jejeje

El perejil le aporta frescura al plato, pero en caso de no tener fresco, espolvoreáis un poquito del seco por encima y listo.

Un besazo y espero que os guste

Pastel de chocolate trufado

Hoy vengo de lo más dulce y si me dejáis, de paso os endulzo el día! ;D Sobretodo si sois chocolateros esta receta os va a encantar.

Podéis dejarla más lucida adornada con unos frutos rojos por ejemplo, o simplemente con unas fresas ahora que están en su mejor momento... En mi caso como me entretuviese más tiempo con la decoración me quedaba sin luz para hacerle la foto! jajaja Cuando lo repita (que os aseguro que lo repetiré) ya pondré alguna foto que le haga justicia.

Vamos con la receta,

INGREDIENTES

- 3 huevos
- 150gr de azúcar
- 140gr de agua hirviendo
- 200gr de chocolate para fundir (mínimo 52% cacao, mejor si es más como del 70%)
- 135gr de mantequilla
- 25gr de harina
. Cacao en polvo sin azúcar para decorar si queréis, o unas fresas, o frutos rojos, o nata...

PREPARACIÓN

- Ponemos el azúcar en el vaso seco y lo pulverizamos con 3 o 4 golpes de turbo.

- Añadimos el chocolate troceado y lo trituramos junto con el azúcar con 3 o 4 golpes de turbo.

- Así nos tiene que quedar. Vamos poniendo a precalentar el horno a 180º.

- Ponemos la mariposa y vertemos el gua hirviendo y programamos 1 minuto a vel. 3.

- Añadimos la mantequilla y programamos 1 minuto a vel. 2,5 y si vemos que aún no se ha derretido la mantequilla porque estaba fría de la nevera, programamos 1 minuto más a 37º y a velocidad 2,5.

- Tiene que quedar todo bien integrado. Esperamos unos minutos a que atempere así destapado.

- Añadimos ahora los huevos y juntamos 30 segundos a vel. 3.

- Quitamos la mariposa, añadimos la harina y 10 segundos a vel. 4.

- Así nos quedará.

- Lo metemos en un molde de 20 o de 22cm forrado con papel vegetal (si cortáis la base del molde a medida y los laterales igual os quedará más bonito al desmoldarlo) y lo llevamos al horno precalentado a 180º.

- Horneamos a 180º durante unos 30 minutos o hasta que veamos que al moverlo no tiembla por el centro como un flan.

- Sacamos, dejamos enfriar con el papel para evitar que se nos rompa y ya listo para disfrutar.

A mi me gusta un poco más fuerte de sabor y menos dulce, con lo que a la próxima el chocolate será de 72% de cacao y reduciré el azúcar a 100gr o menos.

Aunque a las fotos le puedo sacar mil pegas, creo que en la foto de abajo se aprecia bastante bien la textura que tiene. Os prometo que aunque con un trozo os quedéis bien, vais a querer más solo por gula jajaja

Sin duda, es uno de mis pasteles de chocolate favoritos!

Un besazo y disfrutad del día!

Coca de mollitas de Toñi

Hoy os traigo una de las cocas más tradicionales y más ricas de mi zona, de hecho, fuera es muy poco conocida y es una verdadera lástima porque está realmente buena.

Aquí no hay cumple o celebración con amigos que se precie sin una de ellas y, aunque las hay con sobrasada, con chocolate....  Como la tradicional nada de nada!!

Me ha gustado desde siempre y la he probado de muchas panaderías, de hecho, no conozco ninguna que sea industrial y para ser sincera ¡Ni falta que hace!

Como pasa con las cosas tradicionales y de toda la vida, en cada casa se hacen esas pequeñas modificaciones que marcan la diferencia y, nada como la receta que Toñi tuvo la amabilidad de compartir conmigo  después de que mi marido quedara encantado de probar una hecha por ella! jajaja Así que gracias de corazón, todo un éxito siempre que la he hecho!

Es una verdadera pena que conozcamos tantísimas cosas de otros países y muchas cosas de aquí se nos pasen por alto, de hecho, gracias a los blogs yo he descubierto un montón de platos y postres típicos de otras comunidades que ni conocía! Un ejemplo, el bollo de pascua de Avilés que tuve el tremendo placer de conocerlo y probarlo allí, en su tierra y hecho por mi amiga Ángeles!

Vamos con la receta,

INGREDIENTES

*Para la base, (tomando como medida un vaso de los de agua)
- 3 vasos de harina
- 1 vaso de cerveza
- 1 de aceite de girasol (nosotros de oliva)
- 1 sobre de soda (el blanco y el azul)
- Un poquito de sal

*Para las mollitas
- 3 vasos de harina
- Aceite de girasol o de oliva
- Un buen pellizco de sal

PREPARACIÓN

- Juntamos todos los ingredientes de la masa en una amasadora o en un cuenco hondo para poderlo trabajar cómodamente.

- Igual os hace falta un poco más de cerveza que un poco más de harina ya que depende de la absorción que tenga la harina. El aspecto que tendrá será el de la foto de abajo, no queremos que nos quede muy dura, es una masa blandita y muy fácil de dar forma.

- Con estas cantidades sale para una bandeja tamaño horno. Yo uso la llanda que es lo típico de aquí y tiene la medida de la bandeja de horno. La pincelo con aceite, la cubro con papel vegetal para que se pegue bien.

- Encima coloco la masa y con las palmas de las manos la vamos extendiendo hasta cubrirla toda bien, por eso tiene que quedar blandita, no nos hace falta ni rodillo!

- Ahora vamos con las migas, ponemos la harina, la sal (tened en cuenta que lo que da el sabor es la sal con lo que hay que ir probando las mollitas de tanto en tanto para ver si está a nuestro gusto y que no queden demasiado saladas o sosas)

- Y simplemente vamos a ir moviendo la mano y vamos a ver como se forman las mollitas juntando la harina con el aceite, aquí depende del tamaño que las queramos.

- Cubrimos nuestra base con las mollitas, con un cuchillo hacemos ahora los cuadraditos que serán nuestras porciones y metéis la bandeja en el horno precalentado a 200º, lo bajamos a 180º y lo tenemos unos 45 minutos solo por abajo hasta que veamos que se doren.

- Así ya cortadas las porciones.

- Aquí la foto de otro día antes de meterala en el horno, aquí habían mollitas más pequeñitas y otras enooormes jejeje

- Hay que tener cuidado que pasan de doradas a estar "pasadas" en cuestión de menos de un minuto y en el momento en que la harina se tuesta su sabor no es bueno, creedme! Las de aquí abajo se me pasaron nada, un minuto como mucho y algunas de ellas estaban muy amargas.

Y ya solo nos queda disfrutarla, veréis que vuela!

Está realmente rica y es de las cosas más típicas de esta zona, no os la podéis perder!

¿ Os apetece un trocito?

Un besazo y espero que disfrutéis del finde!!