¿Os acordáis que el otro día os dejé el Peshwari Naan (pan indio) que hice para acompañar un curry? Pues bien, aquí está ese maravilloso curry que tenéis que probar sí o sí! jajaja
Me he propuesto imitar todos los platos que siempre pedimos en el restaurante al que vamos y éste, junto al pan, es sin duda mi gran favorito. Si bien no me ha quedado exacto, sí que ha quedado muy muy parecido y eso que la receta la adapté de un libro de cocina vegetariana india y tuve que hacer ahí mis inventos jejeje
La lista de ingredientes es larga, como casi todos los platos de este tipo de comida, pero es facilita de realizar.
INGREDIENTES
Pollo
- 2 o 3 pechugas de pollo a dados (la receta era con tofu)
- 2 cucharaditas de aceite de coco (o uno suave)
- 1/4 de cucharadita de cayena (yo no le puse)
- 1/4 de cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de Garam Masala (Yo otra mezcla india muy suave también y parecida)
- 1/4 cucharadita de sal
- Un par de cucharadas de harina para rebozar el pollo (esto no venía en la receta)
Curry
- 2/3 de taza de cebolla picada (yo unos 200gr de cebolla, en mi caso ya sofrita)
- 1 trocito de jengibre fresco (1 rodajita de 1cm o menos sino queréis que destaque mucho)
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada pequeña de aceite de coco o uno suave
- 1/4 de semillas de comino (yo de molinillo que viene cilantro, comino.....)
- 2 hojas de laurel
- 4 clavos (le puse 2)
- 1 y 1/4 bote de leche de coco (yo un bote y el cuarto de agua)
- 3/4 de taza de mango en puré
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas pequeñas de vinagre de manzana
- Pimienta negra molida
- Garam masala y cilantro fresco para decorar (no tenía...)
PREPARACIÓN
- Trituramos bien la cebolla, con los ajos, el jengibre y las cucharadas de agua. Yo puse la cebolla pochada porque siempre suelo tener en el congelador, pero no hace falta para nada.
- Se tiene que quedar una pasta que reservaremos para más tarde.
- Este es el aceite de coco que he usado.
- Los dados de pollo en una ensaladera y los juntamos con la harina. Lo hice porque vi mucho líquido en la salsa y la quería espesa, así que en vez de sacar un poco de salsa, disolver la harina y volverlo a introducir hice esto y la verdad, me gustó el resultado.
- Aquí el par de cucharaditas de aceite de coco en la sartén. La sartén tiene que ser grande y bastante profunda, esta de hierro fundido es una auténtica maravilla.
- Cuando el aceite esté caliente echamos el pollo y lo doramos ligeramente por todos los lados. Añadimos las especias del pollo (sal, canela, cayena y garam masala) y juntamos durante un minuto o dos más.
- Sacamos el pollo y reservamos. No está hecho del todo como podéis ver.
- En la misma sartén y sin lavarla, le ponemos la otra cucharadita de aceite y las especias del curry (comino, laurel y clavo) durante un minuto o así a fuego medio, no queremos que se queme.
- Echamos ahora la pasta que habíamos reservado y vamos removiendo y vigilando hasta que se espese. En mi caso fue rápido porque la cebolla ya estaba cocinada, pero la receta ponía unos 13 minutos.
- Añadimos ahora la leche de coco, el mango, la sal y el vinagre. Removemos y seguimos cocinando hasta que hierva.
- Echamos el pollo y seguimos cocinando hasta que esté la salsa reducida a nuestro gusto. La foto de abajo ya había reducido bastante pero aún no era la consistencia que yo quería.
- Unos tres cuartos de hora más tarde a fuego lento, ya tenía el aspecto que quería jajaja Así tan espeso y como plato único nos lo comimos dos personas, pero vamos, para tres da sin problemas o incluso para cuatro habiendo más cosas para comer ;D
Cuando la salsa va cogiendo forma, vais probando a ver si le falta sal o más especias... En mi caso no tuve que modificar nada y el resultado me encantó. De hecho, no hace ni una semana que nos lo comimos y ya estoy con ganas de repetir! jajaja
Además del pan, hice arroz basmati de jazmín para acompañar y... delicioso!
Si sois tan brutos como nosotros y os coméis el platazo entero, os aseguro que de postre os conformaréis con una infusión digestiva! jajaja
Un besazo y espero que os guste!
