Coca de higos (tmx)

En cuanto le vi a Patri esta coca supe que la iba a hacer, es más, me fui a la cocina a hacerla pocas horas después aprovechando que tenía higos y que mi madre me había dicho de ir a tomar café a su casa!!

Fue una ocasión de estas que te avisan con dos o tres horas de antelación y quieres hacer algo pero no dispones de mucho tiempo... pues bien, si os veis en alguna situación así (que imagino que más de una vez se os habrá dado el caso) aquí tenéis una solución rápida y muy buena.

Queda una masa espesa que combina de lujo con la jugosidad y el dulzor del higo, ¡una delicia!. Aunque imagino que fuera de la temporada de higos con otra fruta casará igualmente bien ¡habrá que experimentar!

Os dejo la receta tal y como se la vi a ella y entre paréntesis los cambios que hice que fueron poquitos,

INGREDIENTES

- 12 higos frescos

- Canela molida

- piel de limón (piel de 1 naranja pequeña)

- 150gr de azúcar

- 3 huevos

- 130gr de aceite de girasol

- 300gr de harina de repostería (la mía leudante)

- 2 cuch. soperas de vino dulce

- 1 sobre de lev. (no usé)

*Fuente: desucreysal

PREPARACIÓN

- Ponemos el azúcar y la piel de limón o naranja en mi caso en el vaso y la trituramos durante unos 10 segundos a vel. 5-10.

- Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos y programamos 3 minutos, 37º a vel. 3,5. Cuando pare, volvemos a programar 3 minutos a 3,5 de velocidad pero sin temperatura.

- Quitamos la mariposa, añadimos el aceite y el vino y programamos 10 segundos a vel.5.

- Añadimos la harina y la levadura en caso de necesitarla y juntamos unos 10 segundos a vel. 5.

- Así quedará la masa.

- Repartimos la masa en una bandeja de horno (en mi caso dos bandejas rectangulares) , veremos que queda bastante dura, yo me he ayudado con los dedos humedecidos en aceite para llevar la masa a todos los extremos. Colocamos los higos y los hundimos un poquito.

- Horneamos con el horno ya precalentado a 180º durante unos 20 minutos y dejamos enfriar. Podemos espolvorear con azúcar glass antes de servir si queremos.

Es muy rápida de hacer y junto con un café o una infusión me resulta un dulce genial, de los de repetir sin ninguna duda.

Yo ya le he pegado un buen mordisco, ¿quién se apunta?

Un besazo y que tengáis buen comienzo de semana!!