Lomo relleno

Ni foto de emplatado tengo de esta receta!!! Con eso os quiero decir que tiene muchísimo tiempo y que rebuscando en una carpeta del disco duro externo apareció, busqué en el blog y resulta que no la tenía publicada!!! increíble....

Está realmente bueno, así que lo volveré a hacer ahora que ha vuelto a mi memoria, pero mientras tanto aquí os lo dejo por si os queréis animar alguno.

INGREDIENTES

- Lomo en un trozo
- 1 tomate
- Queso mozarella ,fresco.
- 50gr de almendras.
- Un buen puñado de perejil.
- Aceite y sal.
- Orégano
- 1/2 vaso de vino blanco


PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso las almendras y perejil y trituramos con unos golpes de turbo. Cuando ya esté todo en las paredes, bajamos con la ayuda de la espátula y repetimos la operación hasta que quede triturado. Reservamos.

- Cortamos en rodajas el tomate y la mozarella.

- Cortamos con un cuchillo afilado el lomo en rodajas sin llegar hasta el final, salpimentamos al gusto y vamos llenando hoja a hoja de la carne con la mezcla de perejil, luego la mozarella y por último el tomate hasta terminar con todos los cortes de la carne.

- Atamos bien con el hilo de cocina para que no se salga el relleno durante la cocción.

- Ponemos la carne en una fuente de horno , la untamos (la carne) con aceite y orégano y la rociamos bien con el vino blanco.

- Con el horno precalentado de antemano, la ponemos unos 45-50 minutos a 180º


Lo de atar se me da un poco mejor ahora :P ... menos mal! jajajaja

Servido de unas patatas al horno o fritas queda un plato realmente rico y que queda bien en cualquier mesa y época del año.

Besazos!!