24.7.16

Focaccia marinera


Ya sé que hay que encender el horno para hacerla y pasar, quizás, un poquito de calor.... Peeero la buena noticia es que, una vez que la tenéis hecha, tomarla con una cerveza bien fresquita os va a saber a gloria. Prometido!!

Ha quedado realmente fantástica y los ingredientes que llevan combinan genial, en casa ha gustado mucho.


Vamos con la receta,

Masa de arranque,

- 100gr de harina de fuerza
- 15gr de levadura fresca (poco más de medio cubito)
- 100gr de agua
- 10gr azúcar

Masa
- 400gr de harina de fuerza
- 250gr de agua a temperatura ambiente
- 10-15gr de aceite de oliva suave (una o dos cucharadas)
- Una pizca de sal

Ingredientes para la focaccia

- Aceite de oliva suave
- Anchoas
- Olivas negras
- Sal en escamas (tipo Maldon)
- Cebolla a tiras finitas
- Orégano

PREPARACIÓN

- Hacemos la masa de arranque mezclando bien los ingredientes primeros. Si tenemos thermomix echamos los ingredientes al vaso y mezclamos unos segundos a vel. 5. Reservamos tapado unos 15 minutos.

- Añadimos al vaso pasado ese tiempo la harina restante, el agua, la pizca de sal y el aceite y programamos 1 minuto a vel. espiga. Si vemos que aún no se despega de las paredes más harina, la añadimos a cucharadas para no pasarnos. Si por el contrario nos queda demasiado seca y hace "bolitas" en vez de despegarse del vaso añadimos más agua, poco a poco también hasta que quede una masa que se despegue de las paredes sin problemas y sea fácil de manejar por nosotros.

- Cuando ya la tenemos así, la dejamos reposar en el vaso hasta que doble el volumen (dependerá de la temperatura que temgamos en ese momento pero ronda la hora más o menos) o nos untamos las manos con aceite, untamos también una ensaladera grande y pasamos la masa ahí y cubrimos con un film transparente para que no se seque.

- Vamos precalentando el horno a 250º

- Después de dejarla reposar y una vez que ha doblado el volumen, nos untamos de nuevo la manos con aceite, la deshinchamos y cubrimos la bandeja de horno con un papel vegetal o un par de moldes cuadrados bajos como he hecho yo.

- Hundimos los dedos varias veces y rociamos bien con un buen aceite.


- Ahora le ponemso las rodajitas de cebolla, las anchoas, las aceitunas y por último las escamas de sal


- También podéis ponerle alguna especia como orégano o ya a vuestro gusto.


- Y ya solo queda meterla en el horno a una altura medio baja, bajar la temperatura a 200º y esperar unos 1-25 minutos (dependerá de vuestro horno, de si habéis hecho una bandeja de horno o un molde más pequeño, de los ingredientes que lleva encima...)


Sacamos, dejamos enfriar y este es el resultado taaaaan estupendo que tendremos.


Merece la pena, no?

7 comentarios:

  1. Hola........nunca he probado ha realizar una focaccia, pero tiene tan buena pinta que no me puedo resistir a probarla!!!!.
    Un beso.

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  2. Yo creo que compensa el calorcito de la cocina para lograr eseresultado. me encanta todo lo que lleva y no parece excesivamente complicada, nunca he hecho focaccia ni tengo Thermomix pero creo que me voy a atrever, la verdad es que todo tipo de pasteles, cocas... salados me encantan. Un beso

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  3. A mi no me importa encender el horno, para preparar cositas ricas como esta focaccia, que buena te ha quedado .
    Besoss

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  4. oye qué miga tiene, te ha quedado de 10!! yo sigo encendiendo el horno igual, a mi no me importa, tampoco es para tanto....

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  5. Tiene que estar divina, menuda pintaza tiene y a estas horas me comeria un buen trozo...Bess

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  6. Yo enciendo el horno igual si hace falta, y si es para hacer esta focaccia mas, te ha quedado uhmmmmm buenísima. El corte impresioenente.
    Besinos
    El toque de Belén

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  7. Hace días que tengo en mente una focaccia,lo que pasa es que a mi me pierde la de tomates secos y Romero,casi soy incapaz de cambiar y eso que la tuya se ve de escándalo.Veremos.
    Feliz verano 😊

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