Pudin de plátano y nueces

Ya sé que con el calor apetece mucho menos encender el horno, pero vamos, comer tenemos que seguir comiendo y un ratito de "sacrificio" nos deja un dulce estupendo para unos cuantos días. ¿No merece la pena?

Bueno, pues aún os diré más! Nada más enfriarse, lo envuelves bien en film transparente y lo guardas en la nevera y... ¡Te lo tomas bien fresquito! De verdad, una delicia.

Vamos con la receta,

INGREDIENTES

- 100gr de mantequilla a temperatura ambiente (un par de horas antes de usar la sacamos de la nevera)
- 150gr de azúcar mascabado(del moreno vamos, le da un punto caramelizado muy rico pero en caso de no tener, azúcar blanco)
- 2 huevos
- 100gr de nueces picadas
- 2 plátanos maduros
- 225gr de harina con levadura (o harina todo uso o repostería más un sobre de levadura)
- 2 cucharadas de leche
- 1 pizca de sal
- Especias si queréis, en mi caso mix spices (nuez moscada, clavo, canela...)

PREPARACIÓN

- Si nuestras nueces ya están picadas nos saltamos este paso. En caso de estar enteras las picamos con unos golpes de turbo en la thermo, con una batidora o metiéndolas en una bolsa de congelación y dándoles golpes con un rodillo jejeje

- Así nos quedarán. También las podéis dejar enteras si preferís ehh. Reservamos.

- Añadimos ahora el azúcar, los huevos y la mantequilla y juntamos todo bien. Aquí le podéis poner la mariposa a vel. 3 durante 2 o 3 minutos para que quede más espumoso.

- Ahora añadís los plátanos y la leche, lo trituráis unos segundos hasta que quede todo bien integrado. En mi caso mis plátanos eran muuuy maduros así que reduje el azúcar de 150gr a 120gr. Pero lo dulce siempre va a gusto de cada uno...

- Por último, añadimos la harina, la pizca de sal, las especias y la levadura en caso de que nuestra harina no la lleve incorporada.

- Juntamos unos segundos y veremos que nos queda una mas muy compacta. Lo de las paredes lo bajáis con la ayuda de la espátula y batís hasta que se integre.

- Forráis un molde tipo plum cake, ponéis la mitad de la masa, las nueces y la otra mitad de la masa. O podéis juntarlo en el último paso con la masa o echárlas directamente por arriba.

- Lo forré con papel de aluminio pero de normal uso el vegetal que me gusta más o el spray de reposstería que funciona genial para que no se peguen las cosas.

- Con el horno precalentado a 180º, horneamos a esa temperatura poniéndolo a una altura media de nuestro horno durante 45-55 minutos. Como aquí depende de cada horno, a partir de los 35 minutos o así mejor ir vigilándolo y a partir de los 20 o 25 cubrirlo con un papel de aluminio para que no se nos queme por arriba.

Cuando veamos que ya está hecho, lo dejamos dentro del horno unos 10 minutos pero con la puerta entreabierta para que no tenga un cambio muy brusco de temperatura. Luego ya lo sacamos, lo dejamos enfriar y a la nevera a que se refresque jajaja

Que si hace frío cuando lo hacéis lo podéis dejar fuera unos días que aguanta perfectamente o incluso congelarlo en una bolsa de congelación que puede durar hasta 3 meses... Pero si estáis a 30º a la sombra esta tipo de preparaciones se echan a perder enseguida así que mejor al fresco.

Un besazo y espero que os guste!!