16.10.12

Ciabatta BAKE THE WORLD


Aquí me tenéis en mi segundo mes horneando junto a las compis de "Bake the world" y además, hoy día 16 de octubre es el día mundial del pan y qué mejor forma que rendirle un buen homenaje con unas chapatas riquísimas!!!

Es un pan relativamente moderno y que se ha hecho muy popular, tanto que todo el mundo lo conocemos y lo tomamos para hacernos ricos bocatas ¿verdad?


Aquí os dejo la receta,

INGREDIENTES

- 10gr de levadura fresca
- 80gr de leche caliente (normal)
- 285gr de agua
- 15gr de aceite de oliva
- 500gr de prefermento biga (hecha como mínimo con 6 horas de antelación)
- 500gr de harina todo uso
- 15gr de sal
- Harina de maíz para espolvorear

*Fuente, The italian baker

He de admitir que los panes con masas tan hidratadas como este me dan un poco de "miedo", así que gracias al reto estoy horneando cosas que muy probablemente hubiera pospuesto o simplemente no se me hubieran ocurrido.




PREPARACIÓN

- Ponemos la leche y la levadura en el vaso 1 minuto, 37º y velocidad 3.


- Añadimos el agua, el aceite y la biga y programamos 1 minuto a velocidad espiga.


- Añadimos la harina y la sal y programamos 1 minuto más a velocidad espiga.


- Dejamos en el vaso o sacamos a un cuenco grande untado con un poco de aceite y lo dejamos reposar hasta que doble su volumen.


- En mi caso la saqué a una ensaladera grande.


- La masa queda muy pringosa y difícil de manejar, espolvoreamos harina de maíz donde vayamos a ponerla. Aquí ya ha levado y ni se ve la ensaladera...


- Separamos la masa en tres trozos más o menos iguales, espolvoreamos la superficie donde vayamos a colocarla con harina de maíz y dejamos levar entre 30 minutos y una hora, que veamos que ha subido bastante. Yo la fui colocando en el molde para hacer barras a puñados porque no había manera de darle una forma más o menos definida.

- Horneamos durante unos 25 minutos a 220º con el horno precalentado a esa misma temperatura.
- En la foto la masa recién puesta, en el segundo levado y nada más salir del horno.

 Y el resultado final,


He mantenido los tiempos de levado y reposo, esperaba una miga más alveolada, aún así para ser mis primeras chapatas me doy por satisfecha.


Queda una corteza fina y crujiente y una molla muy tierna, ¡ideal para los bocadillos!

Espero que os guste y que os animéis a hacer pan que es muy divertido!!!

43 comentarios:

  1. Es un pan fabuloso...Tremendo! Besos

    ResponderEliminar
  2. Te han quedado de alta panaderia, una textura perfecta por dentro y por fuera. Un abrazo, Clara.

    ResponderEliminar
  3. Menudos bocatas mas ricos te preparais con ese pan¡¡¡.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

    ResponderEliminar
  4. me encanta este pan,te quedo perfecto!
    saluditos.

    ResponderEliminar
  5. Tiene un a pinta estupenda.
    Besos

    ResponderEliminar
  6. Que corteza y que miga más apetitosa, te ha quedado mejor que comprado. Un beso.

    ResponderEliminar
  7. ¡¡Feliz día del pan Alejandra!!
    probaré tu receta con leche, me ha sorprendido, y por las imágenes que pones parecen muy apetitosas.
    saludos
    Vicky

    ResponderEliminar
  8. uy yo directamente no me atrevo! es un pan que me encanta, tan blandito, la miga tan esponjosa, la verdad es que te ha quedado muy "profesional"

    ResponderEliminar
  9. Hacer pan es genial, y con estos retos vamos a aprender un montón!
    Preciosas tus chapatas.
    Un besico.

    ResponderEliminar
  10. Últimamente estoy perezosa y lo meto todo a la panificadora y ya está, pero me tengo que animar a volver a hacer cosas tan buenas como estas barras tan ricas. Geniales. Besos

    ResponderEliminar
  11. Bueno, bueno...no pueden estar más perfectas; sobresaliente profe.
    ¿Me pasas una por la pantalla?
    un besazo.

    ResponderEliminar
  12. Me encanta la entrada de hoy. Te han quedado estupendas!
    Hoy da gusto ver la cantidad de panes que circulan por la red.
    Besos.

    ResponderEliminar
  13. No se yo donde está la parte regular porque las veo perfectas, demasiado perfectas.
    La miga la veo pa chillarla pero la corteza además fantástica.
    Besazos maestra!

    ResponderEliminar
  14. Fantastico!! un pan que invita, que sepas que llevo un rato comentando y todo va de pan y todos mas que buenos y el tuyo un vicio uuummm....Besos

    ResponderEliminar
  15. Hola; ¡¡Felicidades!!
    Tienes un premio en mi blog: http://chupchupenlacazuela.blogspot.com.es/, lo que pasa es que te lo he dado como canelita en rama .............. me encantaba casi tano como este blog
    Te invito a recogerlo y si la visita te gusta, a quedarte.
    Bss

    ResponderEliminar
  16. Me parece perfecta la miga, qué buenos bocatas salen con ese pan.
    Besos.

    ResponderEliminar
  17. Madre mia !! que lujo, untando con nocilla o con anchoas...o solo, a palo seco!!
    laura

    ResponderEliminar
  18. Hola Alejandra.

    Te quedó estupendo! Yo aún lo tengo en pendientes, es de esos panes que me resultan complicados; y tú has conseguido un resultado genial.

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  19. Se ven buenísimos, me encantan las masas!! Me quedo de seguidora!!
    Besos...

    ResponderEliminar
  20. Feliz dia del pan rewapaaaaaaaa te han quedado unas xapatas de lujo ,yo asi aun no me he atrevido hacerlas ,las hago con el preparado del lidel ,pero con este fantastico paso a paso que has puesto tendre que animarme cualquier dia.
    Bicos mil.

    ResponderEliminar
  21. Que rico este pan, aunque fuera me lo comería solo, cuando sale del horno recien hecho dan unas ganas de meterle mano, aunque sea a palo seco, besos
    Sofía
    milideasmilproyectos.blogspot.com

    ResponderEliminar
  22. Jo0oeee me matas!!! se ven delicio0osas...
    Y con la thermomix... Que buena! me la guardo ya! me encanta la pinta final se ve tan rica ... Además tan fantásticamente explicado o0ole por ti!
    Beso0os

    ResponderEliminar
  23. Que tostaditas te han quedado, me encantan!, vamos a ver que pan nos proponen el mes que viene.
    Un beso

    ResponderEliminar
  24. Qué pinta tiene ese pan, con esa miga tan esponjosita..........Te ha quedado muy rico......... Besitos :D

    http://angiazucarycanela.blospot.com

    ResponderEliminar
  25. Gracias al reto nos haremos poco a poco unas expertas en estas lides!!
    Yo casi muero durante el amasado, pero el resultado mereció la pena!!
    Me encanta el reto y he disfrutado de lo lindo!!
    Se ven bien ricas!!
    Besotess

    ResponderEliminar
  26. Tienen una pinta fabulosa... Qué miga tan buena.
    A ver si vuelvo a hacer pan, que desde tu cumple nada de nada, jejeje.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  27. Te quedaron estupendas ,menudos bocatas se preparan con ese pan tan bueno
    besinos

    ResponderEliminar
  28. Hola!
    que rico pan te felicito. Tienes un regalito en mi blog, gracias por comentar en el mío,bs

    ResponderEliminar
  29. Qué miga más rica te ha quedado y doradito por fuera, mmmm qué hambre ejej, besitos y buen findeeee

    ResponderEliminar
  30. wowwww menuda pinta guapa se ven deliciosas yo tengo muchas ganas de hacer pan el tuyo se ve rico rico ebsos

    ResponderEliminar
  31. Alejandra, este pan lo hicimos en un curso y es verdad que no hay manera de manejarlo. Allí lo formábamos con espátulas. Te quedó muy bien, con mucha miga. Para un bocadillo de queso y dulce, la cuenta. Besinos.

    ResponderEliminar
  32. Ya sabes que a mi ante los maravillosos panes que haceis solo me queda aplaudir y palidecer de envidia :)
    besinos

    ResponderEliminar
  33. Qué miguita más esponjosa, Alejandra. A estas horas, y sin desayunar, no se puede venir a ver cosas tan ricas, y encima pan, con lo bien agradecido que es para un desayuno, je je.

    Así que esta receta lleva leche entre sus ingredientes. Y por lo que veo tú te complicaste la vida menos que yo aún, que tiré de cuchara para manejar la masa. Tú con la thermomix saliste bien airosa.

    Un beso, y feliz finde!!

    ResponderEliminar
  34. Hola guapa tu

    Con tomate y jamón, hummm

    mil petonets Susanna

    ResponderEliminar
  35. wowwwwwwwww se ve espectacular!! hummmmmmmm que antojazo que me has provocado!!! Besitos wapaa!

    ResponderEliminar
  36. Ya decía yo que me llegaba un olorcillo muy agradable a rico pan casero!

    ResponderEliminar
  37. Madre mía que pan mas buenísimo!!!bonica perdona que no te conteste, pero desdes mi pagina no me deja..Te e visto en otro blog y te contesto, mil gracias guapa. Muaaaaaaaaaa

    ResponderEliminar
  38. De maravilla un espectáculo,abrazos y abrazos.

    ResponderEliminar
  39. esa chapata calentita con jamon y tomate.... es la locura total!!!

    ResponderEliminar
  40. Te ha quedado de lujo!! eres una artista, te felicito
    Besos

    ResponderEliminar
  41. Como me gusta el pan de chapata.. el día que me decida a hacer pan estoy segura que va a ser con este, te quedó genial!
    BEsos y feliz domingo

    ResponderEliminar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... TestaBox