Una Fiera en mi cocina

20.4.19

Pudin de chía con mango

Hoy os dejo un postre o desayuno o merienda o lo que os de la real gana que es absolutamente genial!

Hace unos meses que me he aficionado a la chia y aunque al principio os admitiré que la textura gelatinosa no era del todo de mi agrado, poco a poco le he ido cogiendo el gusto.

Además, he reducido muchísimo los lácteos, que aunque los sigo consumiendo he descubierto otras opciones muy ricas también. El postre de hoy está elaborado con leche de arroz con coco y claro, coco y mango... menudo matrimonio hacen!

INGREDIENTES (para 3 terrinas como las de la foto más o menos)

- 1/2 vaso de leche (en mi caso leche de arroz con coco)
- 1 o 2 mangos triturados (naturales, congelados...)
- 3 o 4 cucharadas de chía

- 1 o 2 cucharadas de azúcar o edulcorante al gusto
- Cereales integrales
- Fresa o cualquier fruta de temporada que os apetezca

PREPARACIÓN

- La noche anteorior o al menos unas 5 o 6 horas antes, ponemos la leche con la chía, removemos y dejamos en la nevera.

- Podemos ir removiendo cada dos o horas o en mi caso lo dejo una noche entera, si está demasiado compacto le añado un poco más de leche y remuevo. Si está demasiado ligero le doy más tiempo.

- Trituramos los mangos con azúcar o edulcorante al gusto. Tenemos que tener en cuenta que la leche no va endulzada y la chía es insípida con lo que aquí merece la pena darle más potencia.

- A la hora de servir, ponemos la base del pudin de chía y arriba el puré de mango.

- Para terminar y tener ese contraste de texturas tan rico, añadimos un puñadito de cereales. En mi caso integrales, pero de maíz también le irían muy bien. Aquí es mejor que no sean endulzados.

- Daditos de mango, trocitos de plátano, de fresa, papaya, coco rallado.... mil combinaciones que os van a gustar seguro.